きりたんぽ鍋と比内地鶏ラーメンなら秋田味商！の店長工藤でございます

サンマのおろし方・・・

偉そうなタイトルをつけましたが、サンマを通販で買って刺身用におろして食べた日記なだけです

参考程度にご覧ください

まずは、郵便局で注文した産地直送サンマがドーンと届きました

初めて通販で買いましたがサンマは氷詰めされ、口がシッカリ留められた袋に入ったものが発泡に入れられて届きました

水漏れしてないし鮮度抜群！素晴らしいっす

ちなみに「サンマなんてスーパーで買えるじゃん」と思われるかもしれません

たしかに買えます

ですがコレ見てください！

この輝く鮮度！

そしてこの大きさ（包丁より大きい！）

こんなサンマは近くじゃなかなか買えません！

これはチラシにあった「超特大サイズ」というのを選んで買いました

こんなサイズなら当然、刺身でも食べたくなります

サンマを三枚におろして刺身にするわけですが、サンマは手早くやらないと身がクッタリしちゃいます

最初に頭を落とし、腹を切って内臓を出す

お腹の中は流水で綺麗に洗いますが水を使うのはここまで！

身に水を使えば使うほど不味くなります

他の魚も同じです

背中から中骨にあてるように包丁を入れる

お腹側からも同じように切る

２枚おろし状態

反対も同じように切って３枚に

で、腹の小骨をそぎ落とす

こんな感じ

あとは気になる小骨は、とげ抜きで抜く

皮を引きますが何と説明したらよいものか・・・

うまく説明できないので「皮を引く」とだけ言っておきましょう苦笑

引くとこんな状態です。

こうしてみると簡単そうにやってるように見えますが、ワタシも結構大変です笑

あとは食べやすいサイズに切って

いただきま～す（奥には焼いたサンマ）

おぉっう！(￣□￣；)

めっちゃウマイ！脂ノリ最高！！！

焼いたサンマも身がフワフワで旨い！甘い！！

超特大サンマ、通販しても食べる価値アリです

皆さんも特大サイズのサンマが手に入ったら刺身もチャレンジしてみてください！

ワタシのブログよりずっと参考になるＹＯＵＴＵＢＥとか沢山あると思うので詳しくはソチラを参考に笑

ＰＳ

サンマのおろし方は上手に説明できませんが、比内地鶏については完璧です！笑

比内地鶏のことなら秋田味商の店長工藤へおまかせください

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きりたんぽ鍋と比内地鶏通販の店　秋田味商の店長工藤です

今日のお昼ご飯

試作品のラーメン用スープ

地元食材を生かした秋田限定販売の新商品を考えてます

ちょっと写真の色が悪くて美味しそうに見えませんが・・・

店長の昼ご飯は試食を兼ねた素ラーメン

具が欲しいところですが味が分からなくなるので寂しいですがこれだけで食べます

うんうん。1回目にしては完成度が高いぞ

でもまだまだ調整必要です！

あとはピンポイントで１つづつ材料の配合を調整したりして納得いくまで作り直しです

旨いの作るぞ～

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比内地鶏専門店　秋田味商の店長工藤です

コツコツ貯めて応募した、サントリープレムアムモルツのキャンペーンの「絶対もらえるキャンペーン」賞品が届きました♪

超クリーミー泡サーバー

これはもう速攻試すしかないでしょ

冷え冷えのプレモル缶をセットして

そそぐ

おもしれーこりゃいいぞ～(°∀°)

超クリーミー泡の写真を撮る前にそそいだ瞬間、飲みほしてしまいました笑。ウマイっ

絶対もらえるキャンペーンって、その名の通り必ずもらえるから、ポイントを貯める楽しみもあってイイですねー！

ウチもサントリーさんのマネして、絶対もらえるキャンペーン企画してみようかな

ちなみにこのキャンペーンは終わったけど、サントリーHPを見ると次々新たなキャンペーンがあるみたいなんで、次も何か狙いたいと思います

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比内地鶏の業務用から贈答品まで！比内地鶏専門店の秋田味商の店長工藤です

ずっと、これが作りたかったー

男鹿で釣ってきたタコ

で・・・

タコ焼き

そしてそして

春に男鹿で採ってきたアオサノリで作った自家製青のり

そうです

男鹿のたこで作るたこ焼きに男鹿の青のりをかけて食べたかった

アオサノリ採ってから、ずーとやりたかった！笑（その時はタコが無かった）

達成感がハンパありません笑

でも、何か満足できない部分も・・・

もっと自分で作れる食材があるのでは？？？

かつお節作りは無理だとして・・・

地元の小麦粉もあまり見たことない・・・

・・・

自分でソースとマヨネーズ作りたいな

もちろんマヨには比内地鶏卵だな～

よし！！！

後で頑張ってみます笑

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比内地鶏ときりたんぽ鍋通販の店　秋田味商の店長工藤です

男鹿に釣りデートに行きました

娘と

後姿を見て、２年前に買ったライジャケも小さくなったなーなんて子供の成長を感じつつのんびりキス＆アジ釣りです

行くまでは早起きが嫌そうでしたが、海に着き久しぶりにキスのアタリが出ると、楽しそうです

「釣り楽しーね」なんて言われた日には、それでもう満足な父ですよ笑

この日は釣り場にいる１０人ほどがほぼキス釣り

大型が釣れる落ちギスシーズンはまだちょっと先な感じですが、真夏とは違い過ごしやすい気温になったことで釣り人も増えるんでしょうねー

この日は近場にはキスがおらず、ちょっと遠投が必要だったので父がキャストして娘に巻かせる、という釣り

とにかく娘に楽しんでもらわないと！という感じです

とりあえず大小混ざって15匹ほど釣って次はアジ

場所を変えると豆アジが群れている場所があったのでエサをまいてスタート

唐揚げに丁度良い豆サイズがイイ感じで釣れます

これも娘に釣らせて父は針から外す係

それでも途中からは

「うわーヌルヌルするー」と言いながらも楽しそうに自分で針から外してました

キスもアジも飽きない程度に釣れたのでアっという間に５時間ほど釣りをし、娘も大満足して帰宅

家に帰ると楽しそうに家族に

「今日ね！アジなんか全部自分で釣ってね！それでね！」と得意気に話てるのを見て、更に顔がほころぶ父なのでした

そしてもちろん、料理するのはワタシ

アジは南蛮漬けと唐揚げ

キスは3枚におろして軽く塩を振り１０分

酢で洗ってから昆布締めに

昆布節約のため（笑）片面を昆布、片面はピチっとシート（脱水シート）で挟み1時間

キスの昆布締め

天ぷらと甲乙つけがたい旨さです！

娘も自分で釣った魚は格段に美味しかったみたい！

これも立派な食育だなーと思う店長工藤でした

PS

いろいろ道具を持って行きたかったけど、この日はキスとアジだけ

「こことあそこ、タコ釣れるんだよなぁ～」と、遠巻きに眺めてたポイントにタコ釣り師が登場

ジーと見てたら・・・

やっぱり釣れたっ！(｡＞0＜｡)

しかも１ｋｇサイズ！！！悔しいー！

そしてアジ釣りの最中は、近くにアオリの新仔達が群れてました・・・

んー・・・タコもイカも後でまた来よっと

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