秋田味商 社長ブログ

比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です

比内地鶏の黄金鶏油（ちーゆ）が出来てからというもの・・・

家で作るラーメン（家ラー）が美味しすぎて・・・

『今日は（も）家でラーメン作ろうかなー』と思うことが増えました

難しい調理もなく、スープにただ鶏油（ちーゆ）を足すだけ。ほんとにスープが激変します

スーパーで買える市販の醤油ラーメンでいいんです。

逆に最初から油たっぷり、コッテリ系のスープには合わないかもしれません。

昔ながらのサッパリとした醤油味とか塩味に抜群に威力を発揮してくれます。

ちなみにコレは私の大好物！

サッポロ一番塩ラーメン　比内地鶏鶏油スペシャル

スペシャルと言ってますが比内地鶏鶏油を入れるだけです。あとは個人的に卵と磯海苔を入れると最強です。

なんか、スープが黄金色に輝いてるでしょ？まじで旨いです。

願わくば、サッポロ一番塩ラーメンの景品にしていただきたいくらい抜群の相性です（サンヨー食品さん、宜しくお願いします笑）

インスタントラーメンに比内地鶏？勿体ない。。。そう思う方もいるかもしれません。

でも、楽しそうじゃないですか？どれだけ変わるか試してみたくありませんか？

比内地鶏ってそんなにすごい？そう考えてしまいませんか。

食は楽しむことも、色んな食べ方に興味を持ってみることもすごく大事ではないでしょうか。

ぜひ比内地鶏黄金鶏油を使って、アナタのスペシャルインスタントラーメン、作ってみてください

（鶏油の香りと、溶けだした磯海苔の風味とコリコリ食感。たまに現れる卵の塊。最高です笑）

比内地鶏メーカー秋田味商

人気です。比内地鶏の黄金鶏油はコチラから

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比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です

移動制限のない3年ぶりのGWも終わりました。どこもすごい人出でしたね！

４月の季節外れの暖かさで桜前線もフライング気味にスタートしたかと思えば、今頃になって激寒な日があったり、そう思えば夏日になったり・・・

それでも、ようやく秋田も本格的な春が来たなーと実感できるGWでした

秋田も各地でGWイベントがありましたが、私の中で秋田の春の一番熱いイベントは・・・

山菜採りです（写真はアイコ、葉わさび、わらび、赤こごみ）。

間違いなく一番熱いイベントだと思ってます笑

両手に軍手、熊鈴つけたリュックを背負い、山用のボロボロになったアウターを着ては、時間があると山に遊びに行ってしまいます。

車で山道を走っていても道端の草木にばかり目がいきます。

山菜を採って処理しては冷蔵庫が山菜だらけになり、来る日も来る日も山菜を食べて、ようやく食べ終わろうとする頃にはやや飽き気味になってきて・・・

それでもやっぱりまた採りに行ってしまう山菜採り。笑

食べる楽しみも、採りに行く楽しみもありますからねー。仕方ない。

先日、適当な山道で車を止め、ぶらりと散策して採ったわらびと山椒の葉

採ってる途中ですでに頭の中は『わらびタタキが食べたい・・・』しかありません

秋田や山形の郷土料理と聞いたことがあります。わらびタタキとか、わらび摺りとか言いますね

あく抜きして茹でたわらび、ちぎった山椒の葉、味噌、みりん、生姜を混ぜて包丁で叩きます。

粘りが出て細かくなるまで叩く。自己流です。

すり鉢で摺る人も多いかと思われますが、私はわらびのツブツブ食感も少し欲しいので包丁で叩く派

10分ほどで完成

わらびタタキ

ご飯に乗せて。最高ですね～

まだまだ続く秋田の山菜採り。旬を満喫したいと思います。

比内地鶏メーカー秋田味商

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比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です

桜前線もあっという間に過ぎ、今週からGWを迎えます

コロナ禍の影響で移動制限もあったここ数年と比べ、今年のGWは制限もなく大勢の人の移動が予想されます

お土産品を数多く販売する当社にとってもGWに向けた製品作りが久しぶりに忙しくなってきているのを実感します。・・・本当にありがたい限りです。

今日はGWに向け、朝からこんな製品の仕込みを工場でしました

業務用赤ワインソース

比内地鶏メーカーなのに赤ワインソース？と思われそうですが

以前、某ホテルの料理長に相談され、赤ワインソースを探しているとのことで試作を作ってみたところ、OKをいただきご利用いただいています

比内地鶏メーカーとしての特徴を生かすべく、ソースのベースは比内地鶏チキンブイヨンをふんだんに使うことで『比内地鶏チキンブイヨン仕込みの赤ワインソース』としています

実はこんなオリジナル規格、いわゆるPB（プライベートブランド）的な製品も数多く手がけています

先週はこんなPB製品も製造しました

炭火焼き比内地鶏手羽先の柔らか煮

炭火で香ばしく焼いた手羽先を甘じょっぱい醤油ダレで柔らかく煮込みました。

骨からホロリと肉が外れるくらい、柔らかく食べ応えもある製品です。

（盛り付け例です。野菜はついていません。また、当店で販売はしておりません）

こちらは某お土産店のPBとして開発させていただき、GWから販売スタート予定です。

ほんの一例で２品ご紹介しましたが秋田県内、『実はこれも秋田味商の商品だった！』という比内地鶏使用メニューがあちこちにあります

秋田県内は、お店での小売り商品に限らず、PB商品、業務用などのご相談も色々受け付けています。

『あそこの比内地鶏メニューを食べに秋田に行こう！』と言ってもらえるようなメニュー開発のお手伝いをぜひさせてください。

比内地鶏メーカー秋田味商

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比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です

先のブログで紹介しておりました、比内地鶏の希少な鶏油（ちーゆ）を使った【比内地鶏　黄金鶏油】の販売がスタートしました

詳しくはコチラから

鶏油（ちーゆ）とは、鶏の脂肪や脂肪を多く含む鶏皮や鶏ガラなどを煮た時に溶けだした『油』です

この油には肉の旨みや香りが凝縮されており、比内地鶏黄金鶏油は比内地鶏原料１００％で抽出した鶏油（チキンオイル）です。

その味わいはまるで『比内地鶏のバター』と言えるような、鶏の旨みが凝縮した甘くまろやかな味わい。

これをご家庭で使いやすい約大さじ１杯分１５ｇづつに小分けしました

使い方は簡単！いつもの料理に入れるだけ！

うどんのつゆ、ラーメンのスープに入れるだけ

もちろん、きりたんぽ鍋スープにも。寄せ鍋にも良く合います

炒め物の油として使うと風味が抜群に！

希少原料の為、数量限定、秋田味商ネットショップ限定での販売です

まだ発売数日ながら沢山のご注文をいただいております。やはり希少な比内地鶏鶏油の美味しさに興味がある方が沢山いらっしゃるようです。ありがとうございます！

まずは一度お試しください！袋麺のインスタントラーメンも驚くほど美味しくなってしまいます！

詳しくはコチラから

比内地鶏メーカー秋田味商

祝！ゴ・エ・ミヨ２０２３　明日のグランシェフ賞受賞！仙台の中華料理の名店KUROMORIのオススメ点心はコチラ

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比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です

ついに出ました！ゴ・エ・ミヨ２０２３ガイドブック！

まだ日本では聞いたことが無い人も多いかもしれませんが、本国フランスや世界的にはミシュランと肩を並べるレストランガイドブック

２０２２年までは東北を除く全国のレストランが掲載されておりましたが、ようやく・・・ついに！東北も今回から掲載され、この１冊で全国の店舗がチェックできるようになりました！祝！！！

ミシュランで言うところの「星」は、ゴ・エ・ミヨではコック帽を意味する「トック」の数で評価され、ミシュランと比べるとシェフと料理をより評価するとなどとも聞きます。

また、評価は予約電話からお見送りまでも見ているとも言われているのも興味深いところですね！

今回秋田県ででトックを獲得したのは５店舗。

３トックには、すし匠さん、スシュさん、レメデニカホさん

２トックには、ジュエーメさん、鮨駒さん

本当におめでとうございます！

そしてそして、トックとは別に選ばれる特別な賞もあり、その中の「明日のグランシェフ賞」（全国で2名のみ）に、仙台のＫＵＲＯＭＯＲＩさんが受賞されました！

本当におめでとうございます！

当社はＫＵＲＯＭＯＲＩさんの商品を数年前から販売とＫＵＲＯＭＯＲＩオンラインストアの窓口もやらせていただいており、今回の受賞、心から嬉しく感じております。本当におめでとうございます！

ゴ・エ・ミヨ２０２３の発表により秋田県のレストラン、東北のレストランが益々盛り上がっていきそうですね！

春一番の嬉しいニュースでした！

受賞された皆様、本当におめでとうございました！

比内地鶏メーカー秋田味商

ゴ・エ・ミヨ２０２３【明日のグランシェフ賞】受賞のＫＵＲＯＭＯＲＩ点心が買えるサイトはコチラ

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