料理大好き！食べるの大好き！釣り大好き！アウトドア大好き！そして秋田と比内地鶏が大好きな店長工藤のブログ。秋田の比内地鶏や自分で釣ってきた魚など、地元秋田の食材をどうやって美味しく食べようか！？こんなことしたら面白いかも！？そんなことばかり日々考えています
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
久しぶりにイベント屋台出店いたします
2022年8月20日(土)、21日(日) 11:00～18:00
◎男鹿駅周辺広場 ＯＧＡ ＩＳＬＡＮＤ ＰＡＲＫ ＨＵＢＡＧＯ
旧男鹿駅駅舎に開業した、醸造所『稲とアガベ』さんはじめ、全国のクラフトサケを作る醸造所が一堂に集まるイベント
食ブースもこだわっており、普段イベントには出店しないような人気飲食店がズラリ
そんな中、秋田味商でも出店させていただくこととなりました
両日とも私が調理販売しております。
ぜひ、美味しいお酒が沢山あるので電車を利用して遊びにいらしてみては
イベント詳細はコチラから
東北有数の行列ラーメン店 琴平荘と比内地鶏の特別な一杯 通販でしか買えない琴平荘比内地鶏中華そば
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
3年ぶりの竿燈まつりも４日間天気に恵まれ、大いに盛り上がりましたね
やはり祭があると街が活気づき、季節感も感じられます
久しぶりの竿燈、すごく楽しかったですね！
さて、竿燈期間中はお世話になっている飲食店さんでもイベントがあり料理スタッフとしてお手伝いしてきました
イベントでは普段お店で出していない料理や焼き鳥、お刺身、おつまみ等などを提供するため私も比内地鶏持参で一通りお手伝い
串焼きは鶏肉、豚肉も捌き、串打ち、焼き方も全て行うことで自身の勉強にもなっています。
何度か開催しているイベントですが毎回比内地鶏メニューも多く作らせてもらっていて、今回は３品
◎比内地鶏と大張野豚のチーズメンチカツ
◎比内地鶏出汁茶漬け
肉のそのものの美味しさ、挽肉にして肉を余すことなく使い切る工夫、出汁の美味しさ
比内地鶏の魅力を伝えるために毎回、提供方法を考えています
ここで比内地鶏を食べた人達から
『こんなに比内地鶏が美味しいと思わなかった！』
『焼鳥がめちゃくちゃうまい！』
と喜びの声を沢山いただけ、私自身も励みになっています。
『今度、きりたんぽ鍋頼むよ』
『工藤さんの会社の商品、この前お土産で買ったよ』
そんな声も毎回、沢山いただき本当に嬉しい限りです。
そして、イベントお手伝いして嬉しいことはもう１つ。
比内地鶏以外の秋田の食材を知る機会
この季節は何が旬なのか。こんな食材も採れるんだ。
魚介類はどんなレベルのものがあるのか。
毎回、地元食材の勉強になっています。
今回は会社のある天王の漁師さんが真鯛とイガイを持ってきてくれたので
真鯛は刺身と昆布〆の2種盛りにしてみたり
イガイは串焼きにして特製の焼鳥のタレで提供しました
（イガイがすばらしく美味しかった！！！）
季節的に秋田の夏野菜も豊富にあったので焼き浸しも
地元食材を知り調理することで商品開発のアイデアに繋がることは言うまでもありません
作るということは、まずは知ることからだと思っています
魚も野菜も調理して提供しているとお客さんに『工藤さんは、一体何屋さんなんだ？』と聞かれます笑
もちろん比内地鶏屋ですが比内地鶏だけで料理や商品が出来るわけでもないし、完結するわけではありません。
調味料、合わせる食材、組合せ。
食材を知ることで商品アイデアはどんどん広がっていくわけです。
今回も比内地鶏を食べてもらえる場をいただけたこと、
学びの場とお客さんとの接点を沢山いただけたイベントに感謝です
秋になれば、最高に美味しいきりたんぽ鍋も提供したいと思います！
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
お取引先の社長さんとのやりとり
「工藤さん、今度東京にいつ行く？行って欲しいラーメン屋さんあるんだよね」
何やらえらくお気に入りのラーメン屋さんが都内にあるらしく、そこと同じような味の商品が作れないか？といった内容のお話でした
出張の際には人気店はなるべく食べ歩くようにしていますが、そこは東京。
すごい数のラーメン屋さんがあるわけです。
「場所と店名を教えていただけますか？」と聞いた所・・・
これまたビックリ。
前回東京に出張で行った際に立ち寄ったばかりのラーメン屋さんでした。（その時に撮った写真）
たしかに美味しいラーメンで、自分でもすごく気にいったお店。
しかし・・・こんなタイミングで話が繋がるなんて、私には運命だったとしか思えません笑
これは必ずやご要望にあったラーメンを開発しなければ！
こんな宿題をいただくと俄然楽しくなってきます。
良いお話、ありがとうございました！
東北屈指の行列ラーメン店 琴平荘と比内地鶏がコラボした通販限定の琴平荘比内地鶏中華そば
秋田味商の工藤です
夏のとある早朝
久しぶりに会う友人とキス釣りに
キス釣りは専用のタックルも持ってないので、いつもシーバスロットを流用
竿立ても流木で十分。風情があって流木がいいくらい
前日まで雨続きで海の濁りが気になってましたが・・・
小さめながらもポツポツと良い反応
この日の夜に５人で飲む予定になっていて、いわば食べるための釣り
「夜はキス天で飲むぞ！」と宣言した手前、最低ノルマは５人×２匹=１０匹以上
キスは釣れる日はいくらでも簡単に釣れますが、ダメな日は全く・・・という両極端な釣りなので、とりあえず開始直後にパタパタ釣れると少し安心します
キス釣りが久しぶりの友人も無事釣れて、楽しそうで良かった！
なかなかサイズが伸びないけど、良しとしよう！
とりあえず２０匹ほど確保したので終了。
帰宅後はすぐ下処理
釣りたては光沢があって本当に美しい
このまま刺身で食べたいのをグっと抑えて・・・
タッパーに入れ、後は馴染みのお店に持ち込み
釣った魚を調理してくれるお店があるのは有難いですね
天ぷらでいただきました。
釣りたてサイコー！甘くてホクホク！
平和で良き時間でした
キス釣り、秋までまだまだ楽しめそうです
東北一の中華料理との呼び声高い、仙台の名店KUROMORIの点心をご自宅で
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
先日お邪魔した比内地鶏農場
かれこれ20年くらいで数十軒の農場にお邪魔しては比内地鶏を見てきました
農場を見るということは、当然ながら生きている比内地鶏を見てきます
比内地鶏を見て今更驚くこともないのですが、ここは凄かった
とにかく大きくて立派
写真では伝わらないし、いろいろ見た経験がある人でないと分からないのですが、何度も比内地鶏を見ている私もビックリするくらい本当に素晴らしい鶏達
大きい理由は一言
育てている環境状態がずば抜けて素晴らしい。
ということは育てる方の手間暇のかけ方がハンパないということです
他より圧倒的に大きくなるということは、より良い健康状態で育っているということの証です
この素晴らしい比内地鶏は、別格品として今後取り扱っていきたいと思います。
そうすることが頑張って育ててくれている生産者さんも一番嬉しいことだと思います。
この鶏を提供できる場、お店を少しづつ作っていけるよう頑張りたいと思います
比内地鶏。やっぱり最高ですね！
キャンプにオススメ！持ち運べる便利な液体の比内地鶏コンソメスープ、比内地鶏和風スープ
