料理大好き！食べるの大好き！釣り大好き！アウトドア大好き！そして秋田と比内地鶏が大好きな店長工藤のブログ。秋田の比内地鶏や自分で釣ってきた魚など、地元秋田の食材をどうやって美味しく食べようか！？こんなことしたら面白いかも！？そんなことばかり日々考えています
きりたんぽ鍋、比内地鶏、稲庭うどん通販ショップ秋田味商の店長工藤です！
本日は、朝から製造部門はフル稼働。
なんと約９０００人分の、きりたんぽ鍋セットの製造と
出荷がありました！
会社に１０ｔ超の大型トラックが到着。
箱詰めされた、きりたんぽ鍋セット。
次々とトラックに積み込み。
これはフェリーに乗り北海道へ届けられます。
２～３日後には北海道のあちこちで
当店のきりたんぽ鍋を食べている方が大勢いるんだな～
と想像すると何だか嬉しくなりますね
11月20日まで、きりたんぽ鍋セット送料半額です！
比内地鶏、きりたんぽ鍋、稲庭うどん通販ショップ秋田味商の店長工藤です！
ここ最近、会社でも自宅でも料理を作っては試食し、
あーでもない、こーでもないと悩んでる店長工藤です。
色々焼いてみたり
スープ類や具材の試食をしたり
これまた違うスープの出来を確認したり
試作→試食→改善→繰り返し。完成するまで続くループ。
そしてもちろん、これは全て比内地鶏を使ったメニュー。
日々食べては味を確認していく。
先週の休みなんか朝、昼、晩と比内地鶏メニューでした笑
自称「日本一比内地鶏を食べている男」
実際にこうして日々比内地鶏を食べ続けて
美味しい食べ方を探しております。
ここ最近、すごく試食が多い理由。
すでに来年の夏に向けた提案のお仕事が沢山あるんです。
常に新しい商品を提案する必要があるので、
毎回こうして考えては試食し頭を悩ませております
いくら比内地鶏を使っても、調理法や提供方法がダメだと
美味しくいただけません。
当たり前のことですが、比内地鶏を使いつつ、
美味しいものを出したいので妥協は出来ません
（そこに、価格とボリュームのバランスも考えるので難しいんですよね～
）
さて。
今日も頭を悩ませたいと思います！笑
比内地鶏、稲庭うどん、きりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商の店長工藤です！
釣ってきては着々と冷凍ストックされているタコ。
先日もこのタコを使って一品作ってみました。
しかもちょっと思考を変えて、
勝手に男鹿名物になりそうなタコメニュー作りをしてみましたよ
まずは命名！
男鹿のたこ焼き「男鹿ボール」
なんかハイボールの種類みたいだな・・・笑
でも本当に製品化になった時のことまで考え、
なるべく地域色というか、地元の食材で
作れるように考えました。
（きっと名物にはなりませんが）
では参りましょう！
まずは粉。
米処秋田らしくココは小麦粉ではなく米粉をチョイス！
（この時は男鹿産ではなく大潟村産を使いました）
おそらく米粉だけでは、ふんわり感が足りないと思い、
ベーキングパウダーも加えます。
メインのたこは当然、男鹿産。
季節によってマダコでも水蛸でもいいすね！
米粉にはネギと紅しょうが、卵、水。
ダシ汁には男鹿地区で絶大な人気を誇る万能つゆ
「味ひょうたん」を使用
（ここで安易に塩魚汁を使わないところが、こだわり笑）
そして、普通は天かすを入れますが、
ここも一工夫。
天かすの役目は、たこ焼きの食感をふっくらとさせること。
後は、香ばしい香り、味をプラスすることではないかと考える。
それならばと、米で作った揚げせんべいでも良いかな！？
と考え、家にあった揚げせんべいを砕いて投入！
うん。我ながら、なかなか良い代替を見つけた。
米菓子メーカーは秋田にもあるし、いいんじゃない
そんな秋田っぽい生地も完成し、いざ調理！
生地を半分入れて、タコも投入。
上から更に生地を流し込み焼いていく。
小麦粉よりも焼くのに少し時間がかかる感じかな！？
そして、完成。
男鹿のたこ焼き。
男鹿ボールでございます！(￣▽+￣*)
なんか何でも塩魚汁で！っていうパターンが嫌なのです。個人的に。
完成した男鹿ボールのお味は、
それこそ「これ米粉だよー」って言わなければ気付かない感じ！？
なんでしょ？いつものタコ焼きより、
ジューシー感がありすごく美味しい♪
揚げせんべいの力か！？
ハッキリ言って旨いです！
普通のたこ焼きとl比べても同じように旨いです
なので、逆に言うと名物にするには何かもう１工夫必要かな～、と思います。
（本当に名物にする気なのか？笑）
男鹿ボールっていうくくりなら、
中身はタコを基本に、季節で獲れる旬の魚介類も
使って何種類かあると楽しいかもしれませんね～
いずれにせよ、男鹿ボール（男鹿たこボールの方いいか？）。
なかなか旨いタコ焼きでございました！
PS
前日作って残っていた、明太ポテサラを入れて、たこ焼きにしてみたところ。。。。。。
すっげー旨いんですけど、コレ
かなりのハイレベル
コッチの方が名物になるかも笑
ハっ！(☆｡☆)
イイメニュー思いついた！！！！
でもこれは内緒にしよ笑
食材探しと料理アイデアは尽きることのない楽しさがいっぱいです
たこ焼きは売ってませんが、
どちらのセットも11月20日まで送料半額キャンペーン中！
きりたんぽ鍋、比内地鶏、稲庭うどん通販ショップ秋田味商の店長工藤です！
昨日は当店、秋田味商のすごーく早い忘年会？でした。
というのも当店は12月は非常に忙しいため忘年会が出来ません。
なので、いつも忙しくなる前のこの時期に
忘年会のような決起大会を行います。
新しいパートさん３名、社員も1名加わり総勢２５名。
内、女性が２２名！笑
男性陣は肩身の狭～い感じ？でしょうか笑
やはりお酒が入ると普段話せないようなことも
話したり、おもしろい部分が見れたりしてイイもんですね
営業の新林が偶然誕生日だったということで、
サプライズで女性陣からケーキのプレゼント
嬉しそうな新林と奥でケーキを狙う？工場長代理の斉藤。笑
料理には、こちらのお店に当店で卸している比内地鶏の
つくね串や砂肝、鶏もつなども並びましたつくねウマ～
今回は店長工藤がある会合で覚えた
ジェスチャーゲームも行いました。
いや～、笑いました
さて、これから繁忙期に入りますが、
スタッフ一丸となって向かっていこうと思います！
皆さんお疲れさまでしたー！頑張りましょう
きりたんぽ鍋、11月20日まで送料半額中
きりたんぽ鍋、稲庭うどん、比内地鶏通販ショップ秋田味商の店長工藤です。
先日、友人達とホルモン焼き＆焼肉のお店へ行った時のこと。
ここのホルモン、お肉の鮮度の良さは抜群で、
何を食べても美味しく、お気に入りのお店の１つです
鳥肉のセットも注文し、
軟骨、せせり（首肉）、ぼんじり、皮が出てきました。
この鳥肉は地鶏とかではないので、
軟骨、せせりが程良い固さで美味しい
よく運動する地鶏の軟骨は逆に固くて食べにくいし、
よく動かす首の肉も地鶏は、結構固いんですよね～。
そしてお次は、ぼんじり、皮も食べてみる。
ん！？
これはイマイチだ
というか、ものすごく鮮度も良く、イイ状態なんですが、やはりそこはブロイラー。
ボンジリはたたの脂肪の塊のような感じ。
皮はグニョグニョしています。
やはりワタクシの場合、比内地鶏を食べなれているせいか、
鳥肉に関しては比内地鶏と比較してしまうのかもしれません（嫌な客？笑）
ちなみに比内地鶏のことを少しお話しましょう。
赤身の肉ももちろん美味しいのですが、
比内地鶏は、とにかく脂身と皮の美味しさが格別なんです。
これ比内地鶏のボンジリです。（お尻の部分）
地域やお店によって、ぼんぼち、テール、三角なんて呼んだりします。
ブロイラーのボンジリは脂肪の塊といった感じで歯応えも旨みもないんですが、
比内地鶏のボンジリはサクサクとした食感、
そして良質な脂身のせいか甘みを感じるのです。
焼いていると鳥肉なのにバターのような甘くていい香りがします。
（店長工藤作。比内地鶏ぼんじり串）
焼き鳥の塩コショウで食べてももちろん絶品だし、
焼き鳥のタレを絡めて食べても絶品。
店長工藤の作った、比内地鶏ぼんじりの焼き鳥丼。
コレ美味しそうでしょ！？美味しいですもん笑
フライパンで焼くと、ぼんじりも皮も香りの良い脂が
溢れ出てきますので、それを使ってキノコや野菜を一緒に
焼くのが、これまたオススメ♪
比内地鶏の皮の旨さもハンパありません。
ブロイラーのグニョグニョした皮は
私も子供の頃は苦手でした。
でも比内地鶏の皮のコリっとした歯応えと、
脂の旨みを初めて味わった時は感動ものでした。
これも同じ鶏皮なのか！？みたいな。
しっかり運動して健康に育つ鶏は、
脂の旨みが素晴らしいのですよ！
きっとコレは鶏に限らず、
牛、豚、魚なども同じことが言えるのではないでしょうか。
今度ここのお店の人にウチの
食べてもらいたいな～と思った店長工藤でした。
ホント、極上ぼんじりです
ちなみに色々好き勝手書きましたが、
ここのお店は何食っても旨いから大好きです
PS
ちなみに飲食店向けの比内地鶏ぼんじり業務用１ｋｇは、
おそらくネット販売してるのは当店くらいなもの。
人気商品の１つになってます。
（これは２ｋｇ分）
「食べたいけど、要らないよ～」
という人も多く、今は２００ｇ入のご家庭向けも扱ってます。
料理好きの人を中心にこれまた結構人気になっています
