比内地鶏マイスター秋田味商の店長工藤です！

今週は、昼ご飯を利用して比内地鶏ラーメンの試食を繰り返しています。

通常の比内地鶏ガラスープを作る横で

ガンガンに炊いている最中のベースとなる比内地鶏スープ

これをベースに、毎日かえし（たれ）を変えたり、

違う出汁を加えたり、配合を調整したり。

試作→試食の繰り返しをしています。

かえし（味）を変えて何種類もスープを飲む

昨日は、出汁に変化を加えつつ、具も加えてみたり

今日は今日で昨日の味をベースに更に違う出汁で

変化を確認してみたり。

そう簡単に満足する味が出来るわけではありません。

ラーメン作りは本当に奥が深い。

この段階だと、まだまだご提供できるレベルではない。。。

試したい食材も色々また買ってきたので、

しばらくは試作＆試食を繰り返す日々が続きそうです。

麺。

知り合いのラーメン屋さんから分けていただいた麺も試食。

これはさすがの美味しさです！！！

この、つるつるモッチリ系の美味しい麺に負けない

新たな比内地鶏ラーメンスープを作りあげたいと思います

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