比内地鶏専門店 秋田味商の店長工藤です！


2014年あけましておめでとうございます^o^
本年も秋田味商をよろしくお願いします！


大晦日から元旦にかけ仕込んでた自家製ベーコンを食べてます^ ^



６日間寝かせて熟成させた肉。
水分も抜けていい感じに熟成しました！

このままだと塩辛いので水に入れ一晩塩抜き



塩抜き後にまた一晩乾かしてから、ようやく燻製作業

好みによりますが、軽いスモークの風味が好きなわたしは３時間ほどスモーク



いい感じになりました^ ^
そしてまだ完成じゃないんです笑

とろ火にかけた70度くらいのお湯で加熱してようやく完成。

時間はかかるけど手作りの本物の無添加ベーコンは香りも味も抜群！



パスタにしたり



シンプルに焼いて食べてます^ ^

手作りベーコンうま～♩

相変わらず食べ過ぎてる店長工藤でした