料理大好き！食べるの大好き！釣り大好き！アウトドア大好き！そして秋田と比内地鶏が大好きな店長工藤のブログ。秋田の比内地鶏や自分で釣ってきた魚など、地元秋田の食材をどうやって美味しく食べようか！？こんなことしたら面白いかも！？そんなことばかり日々考えています
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
ここ一年くらいでしょうか
比内地鶏の砂肝という食材と何度も向き合っています
「どうしたら一番美味しく食べれるだろうか」
「どんな加工品にしたら、この食材の良さが生かせるのか」
ブロイラーの砂肝とは全くといっていいほど違う比内地鶏の砂肝
試作を重ね、様々な調理をすること一年
ようやく見えてきました
単に「塩コショウして焼いて食べてください」ではなく、
より美味しく食べていただけるよう加工したり、
手軽に美味しく食べれるよう製品化したりするのも味商の仕事だと思っています
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
昨日、お取引先でもある地元スーパー「いとく」「タカヤナギ」の取引企業や関連企業で構成される
ユナイト会の総会、懇親会に出席してきました
秋田県のスーパーを代表する２社ということで参加者も５００名を超える大きな会でした
新聞にも載っておりましたが売上前年比もプラスになっていることからも分かるように
地元の人達にはなくてはならないお店であり、支持が高いことが分かりますね
この日の話題にも出ておりましたが
人口減少率が全国的に見ても特に落ち込みがひどい秋田県
様々なところで「人口が減って売上が・・・」と聞こえてくる中、
伸び続けている企業というのは当然ながら理由があり、取り組みがあります。
そんな観点からも興味深くお話を聞かせていただきました。
暗い話題が多い中、こうして地元に素晴らしい企業があり、
そしてお取引出来ていることは大変有難いことだと実感しています。
２社が掲げるブレないテーマが「暮らし提案」
「モノ」ではなく「コト」なのだと思います
ウチではどんなご提案が出来るのだろう。
比内地鶏という切り口からどんな新しい取り組みが出来るのだろう。
有難い宿題をいただいた気がします。
早速、翌日は営業と二人で店舗に行き
伺ったお話と重ねあわせながら売り場を見てきました
色々なアイデアが膨らんできます。
形にしていきたいと思います！
素晴らしい総会、懇親会でした。
関係者の皆様、大変お世話になり有難うございました！
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
最近買った中で一番印象深い本というか、ある意味夢中になって読んだ本
思わず買ってしまいました
秋田県内での昨年、今年と以上なまでの熊の目撃情報。
そして熊の事件など・・・
山に行って遊んでる身としては他人事ではないのです
読むほどにゾっとしたり、専門家による熊の生態の話だったり、興味深く読ませていただきました
私も当然ながら熊は怖いんですが、
だからといって大好きな山遊びや渓流釣りをやめれるかと言うと・・・やめれません
だからこそ、熊の知識や対処法などを最低限覚えておきたいと思っています
ちなみにワタシは去年、おととしと２度会ってます
２回とも林道にいる時に草藪から突然飛び出してきたパターン
幸い少し離れた位置から飛び出してきたので熊が逃げていきましたが、
あれが真正面でバッタリ！なんてことなら対処するヒマなどないでしょうね。
山へ行かれる皆さん、お互い気を付けましょう！
PS
最近、パンダの出産ニュースでパンダの映像が流れますが
私にはどっからどうみても熊にしか見えません。。。
クマ科だからクマみたいなもんなでしょうか？
山に行ってパンダが出てきても間違いなく誰も「かわいい～」とは思えないはず。。。
山で鹿が出てきただけでも怖いもんですよ。
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
恒例の
「人からいただいた食材は、食べた内容を報告する」
というブログです
あまり秋田では食べなれない甲イカですが肉厚で食べごたえのある美味しいイカです！
さて、甲イカで１品！
ワンパターンですが・・・
秋田産 甲イカとアスパラのトマトパスタ
Mさん！美味しかったです！
これで２ハイ消化。
２ハイは茹でてマヨ醤油で消化済み。
残り１ハイは大事にストックしますが・・・
もう少し食べたいのとイカ釣りしたい気持ちもあるので
船に乗せてもらって甲イカポイントで釣りしたいなあと目論見中です・・・
Mさん、宜しくお願いします笑
その時その時、季節季節で釣り物を変えるのが最高に楽しいですね
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
先週、先々週くらいでしょうか。
秋田市内の全戸に投函された新しいフリーペーパー
otto（オットー）
大人の男性向けという素晴らしい切り口のフリーペーパーで内容もすこぶる楽しかったんですが・・・
海遊びや山遊びの達人？を紹介する「海部山部」というコーナーで
わたくしご紹介いただきました。光栄です。ありがとうございます。
そんな話題もありつつ、休日にちょっと時間が出来たので川へ
前日というか前夜まで雨続きだったので増水気味だろうなと思いながら来ましたが
増水です。
薄いコーヒー牛乳くらいの濁り・・・
これは・・・厳しいなぁ・・・
でも釣り人というのは目の前に海や川があると竿を出さずにはいられない生き物
「少し穏やかな流れから入渓して、ちょっとやろうかな」
と試みましたが、水圧が強い！これは危ない！即撤退！
無理はいけませんね。
ですが、そのまま帰るなんて勿体ない。
海でも川でも来てみたら、天候が悪くとても釣りが出来る状況ではない。
そんな時がたまにあります。
でも、そんな時に決まってやることがあります。
それは散歩。
気になっていた場所を覗いてみたり、いつもと違う道に入ってみたり。
ポイントの下見みたいなものでしょうか。
それが新しいポイントの発見になったり次に繋がったりすることが多々あります。
この日も
「こんな所に小さな堰堤があるんだ！」
「こんないいポイントもあるんだ！」
という発見がいくつも。
こういう時間も大事ですね
そうこうしてる内に当然のように山菜採りモードに・・・
ミズだらけ！
赤くて、いいミズ
あとは写真を撮って遊んだり
いい時間です
結局この日はあまり釣りは出来なかったものの
流れの弱い場所でキャストの練習やルアーの泳ぎ方を確認したり、それなりに楽しんできました
小さいヤマメが3度ほどチェイスしたくらいかなー
釣れなくても楽しみ方はいろいろ。です。
さて！収穫したものは美味しくいただきます。
帰りはスーパーによって
煮物作り
採ってきたミズ投入！
美味しそう！！！
あとは、前に釣って冷凍していたワラサ を使い、
前日から仕込んでいた締めサバならぬ締めワラサも出して
いい感じ
採ってきた笹を使って
盛り付け。
笹があると映えます。
ということで、この日の肴が完成
秋田産ミズの煮物
秋田産ワラサの酢締め
まさに、海部山部に恥じない活動ぶりかと思います笑
ＰＳ
でも、やっぱり魚を釣りたいので渓流釣りリベンジはしたいと思います・・・
旬の生じゅんさい鍋、おかげさまで大好評です！
