大好きな秋田。自分の足で生産者を訪ね、体験し学ぶ。
休日には山、海、川に行き秋田の大自然で遊ぶ。採った食材は自分で料理して食べる。
商品作りの前に、秋田の食の魅力をきちんと伝えられる人でありたいと常に考えています。
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
お取引先の男鹿ホテルでの朝食
比内地鶏卵かけ納豆ごはん！
黄身も盛り上がってツヤもあり美しい！！
・・・ズルズル～と、かきこみたい
・・・でも我慢
・・・更に
納豆オン！
これはもう・・・大変です
朝からご飯大盛２杯いってしまいました
ハタハタ一夜干しにいぶりがっこ
秋田の美味しい食材目白押し
秋田ならではの食事。
改めてこうして食べると、本当に秋田の食は素晴らしいと実感します
しかし・・・
比内地鶏卵かけ納豆ご飯が美味しすぎました・・・
比内地鶏卵は秋田味商で納めさせていただいております！
ありがとうございます。
他のお客さんも食べてる方が沢山おりました
やっぱり、比内地鶏卵なんて珍しいし食べてみたいですよね
使ってみたい飲食店の方、ぜひお問合せください！
比内地鶏卵の半熟オムライスなんて、売れると思うんですけどねー。いかがでしょうか
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
神々の休日
伊勢の恵みをいただいた酵母と
ドラゴン、竜神様のストーリーを持ち合わす、
伊勢市のアマミリビングのオリジナルビール「神々の休日」
飲めるのは伊勢市のアマミリビングと
秋田市にあるショップ「GRANDMA」だけ
フルーティでほんとに美味しいビール
そして何よりパワーをいただける気がします
PS
GRANDMAは東京を中心に世界をまたにかけ活躍する私の友人、
スタイリストMAIKOがオーナーをつとめるセレクトショップ＆カフェ＆お花屋さん
今年OPENしましたが、オシャレや流行に敏感な人達の間で話題になり
人気のお店となっています。
そして・・・お昼からお酒が飲める素晴らしいお店！！！笑
場所は秋田市のイヤタカ横の一方通行の道といえば分かるでしょうか
向かいにサティスファクションというハンバーガー屋があります
ＭＡＩＫＯセレクトの小物や洋服、カフェ使い、軽くお酒、お花のアレンジメントetc
居心地の良いお店です。お気軽にどうぞ
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
仕事で三種町へ
国道から入ってすぐ。道路沿いにはこんな風景が
今が旬 じゅんさい採り
「すいませーん！写真撮っていいですかー？」と声をかけ撮影
皆さん下を見て一心不乱に採っているので急に声をかけると、一様にみなさんビクっ！とされます
驚かしてすいません・・・笑
じゅんさい収穫を見るともうすぐ夏だなぁと感じますね
６～７月だけの旬の生じゅんさい、味商でも販売中です！
やっぱり比内地鶏メーカーなんで・・・
比内地鶏をたっぷり使った、じゅんさい鍋でご用意しました。
数量限定なので、ぜひお早目にご利用ください
PS
じゅんさい採り風景があまりにも素敵なのでゆっくり見ていたら
お客さんとの待ち合わせ時間に遅れてしまいました。。。大変申し訳ありません。。。
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
味商の通販の中で季節を問わず、根強い人気を誇る商品があります
１個づつ竹皮で包まれた見た目にも楽しい冷凍おこわです
そんな人気の高い味商のおこわですが、
数か月前から新たなおこわ作りを進めており
いよいよ完成まであと１歩！というあたりまで来たような感じ
やっとここまで・・・
本当に今回も相当苦労しました･･･
実は眠れなくなるくらい悩んだ夜も・・・笑
笑ってますが本当です笑
目指すレベルが高ければ高いほど苦労も増えるのは当たり前。
出来た時の喜びも当然、苦労に比例するというもの。ですね。
こんなに書いておきながら、実はこちらの新商品。
お取引先から依頼を受けた特注品で、味商サイトでの販売は現在予定しておりません。
さてさて。
仕上がりまであと少し・・・
どんなおこわが完成するんでしょう。
楽しみです！
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
先日の肉博in大館
今回は目玉の１つとして、ミシュランを獲得している都内の比内地鶏専門店「蘭奢待（らんじゃたい）」さんが来て、焼鳥を焼いていました
ミシュランを獲るほどの焼鳥とはどんなものなのか！？
そんな興味心を持った人達が連日開店と同時に長蛇の列を作っておりました
毎日限定１０００本。当然ながら連日早々に完売。
「I LOVE比内地鶏」とプリントされたエプロンをするほどの比内地鶏LOVEな私。
休憩の度に興味津々で、その一流の焼き技を覗きに行ってきました。
なかなか間近で拝見する機会なんてないですからね～
連日１０００本を自ら焼いたオーナーさん。すごいの一言！
日によって「もも」「むね」「手羽」「つくね」など２種類の串を販売されていました
美しく刺された串が素晴らしいです
（なんと、串打ちの仕込みも全部ひとりでやられたそうです！
しかもしかも・・・丸鶏の解体までお一人でやられたとか。
まさにプロフェッショナル）
徐々に焼けていく串を見ながら、どのタイミングで焼きあがりとするんだろう・・・
どこで味付けしていくんだろう・・・などと興味深く観察。
表面をパリっと香ばしく焼いた肉の中は肉汁が蒸発し始め、
肉がぷっくりと膨らんできていて・・・
焼くところはしっかり焼く。
火を通し過ぎないところは生ではないし冷たくもなく、熱を通しつつも火を通し過ぎない。
なんというか私も感覚のような感じなので上手く言えませんが、
肉の美味しい焼き方とはそんなものだと思っております。
まさにそんな理想のような焼き方をされているのを見ていると・・・
「食べたい」「うまそう」「絶対コレうまいなぁ」そんなことしか考えられず笑
「そう！そこですよね！」と、思わず手を叩いてしまいたくなるほどの絶妙な焼き上がりタイミングで提供されておりました
（私が偉そうに言える立場では本当にありませんが・・・）
そうこうして、毎日何度も覗きにきて話かけるもんだから、色々お話も聞かせていただきました
お忙しいところありがとうございました！
そして最終日、幸運にもソリレス（モモ肉の一部）と手羽をいただけることに！
一言・・・うまい！！！
塩の加減、調味料？焼き方、火の入れ方、最高の比内地鶏串でした！
これは東京行った時に一度はフルコースいただきたいなぁ・・・予約はほぼ１か月待ちだそうです。納得。
比内地鶏の魅力を余すことなく味わわせてくれた素晴らしい屋台でした！！
あー・・・比内地鶏食べたい・・・
PS
秋田味商サイトでも比内地鶏串扱ってます！
我こそは！という料理好きな方はぜひ焼いてみてください^^
