比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商の店長工藤です！

今日もコツコツとカタログ制作＆ネットショップの改善をしてました

ネットショップは見れば見るほど直したいところがあり、

考えれば考えるほど追加していきたいことも出てきます。

きっと永遠に改善作業は終わることはないのだと思います笑

さて、先日秋田市大町ラコルテさんで撮影させていただいた

料理画像データがようやく届きました

ん～・・・・・美味しそう！お腹すいた笑

こちらはラコルテのシェフに比内地鶏ササミで作っていただいた1品！

イタリア料理では御なじみのブルスケッタを作っていただきました

白ワインで蒸したササミがしっとりしていて、

刻んだケイパー、オリーブ、トマトなど乗っています。

もちろんこうなるとワインを飲みたくなりますね！

しかし、比内地鶏のブルスケッタなんて。ちょっと食べてみたくなりますよね～。

（すいません。私は食べました。）

ということで、こんな写真を見てるとお酒を飲みに行きたくなりますが、

まだまだ加工する画像が山ほどあるので、グっと我慢してＰＣと格闘する店長工藤でした

お仕事のない方は明日は祝日なのでどうぞ飲みに出かけてください！笑

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商

おかげさまで今シーズン３万セット！

きりたんぽ鍋なら、やっぱり味商

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比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商の店長工藤です。

個人的にお気に入りでよく利用している秋田市大町の紅がら屋さんに

お願いして、料理写真の撮影をしてきました

今月は料理写真の撮影を何度かしていますが、

この日は自分一人だけの撮影でカメラマンもデザイナーもなし

料理写真の撮影は難しいので、多少不安を覚えつつ、

手持ちの簡単な撮影グッズを持ち込んでの撮影となりました。

この日は２つの食材を使って、紅がら屋さんに料理を作っていただきました！！

持ち込んだのは比内地鶏の鶏皮と比内地鶏のレバー・ハツ！

それらを使い4品の料理を作っていただきました

↓photo by 店長工藤でございます

上から

・比内地鶏　鶏皮とワカメの酢の物

・比内地鶏　鶏皮の唐揚げ　大根の鬼おろし柚子皮添え

・春山菜と比内地鶏鶏もつの塩麹炒めもの

・比内地鶏　鶏もつと鶏皮の辛みそ鍋

以上４品！

撮影後は試食もさせていただきましたが、いやぁ～さすがの味！美味い！！！

「弾力あってやっぱり美味いすね！」と料理長も絶賛の鶏皮を使った、

唐揚げがシンプルながらこれがまた絶品！

素材のよさを活かしてくれた１品で、これは今度自分でも作って食べたいです！

鶏もつ鍋は辛みそと、もつの旨みの相性が抜群でしたね。

もつ鍋はもつ鍋でも、鶏もつ鍋ってのもありなもんですね～

そして、この日一番の店長工藤のお気に入りが

この、春山菜と比内地鶏　鶏もつの塩麹炒め。

話題の調味料、塩麹で下味付けをつけつつ、

甘じょぱい醤油だれで、こっくりと炒められた鶏もつが絶品！

そして、一緒に添えられた春の山菜も色鮮やかで見た目も歯応えも素晴らしい！

飲食店で比内地鶏メニューと言うとどうしても、

きりたんぽ鍋、焼き鳥といったものしかなかったりしますが、

こんなメニューがあれば是非頼んでみたくなりますね！！

忙しい中、紅がら屋の大信田料理長！ありがとうございました！

料理の良さに助けられ、何とか店長工藤の腕でもイイ写真が撮れたかな！？と思います

比内地鶏の希少な鶏皮、鶏もつ業務用も扱う

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比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商の店長工藤です！

昨日は、秋田県比内地鶏ブランド認証協議会の総会に出席してきました！

昨年の同時期にも総会が予定されていましたが、震災の影響で中止。

ということで、2年振りの総会になりました。

出席者は秋田県の農畜産関係の方々、

比内地鶏生産者や加工業者、販売業者など１００名弱いたでしょうか！？

22年、23年度の事業報告と24年度の計画の報告があり、

24年度からは、わたくし店長工藤も協議会の役員の一人となることになりました。

こういった会に参加する以上、私は積極的に参加していきたいし、

意見も言いたいと思っています。

なので、役員選出もありがたく引き受けさせていただきました。

会では、前年の報告や来年の計画が報告され、

私も2度ほど挙手して意見を言わせていただきました。

県に対し厳しい意見も言わせていただきましたし、会の計画にも意見を述べさせていただきました。

私は、裏で文グチグチ言うけどこういう公の場では何も言わない、というのが嫌なんです。

こうした場で自分の意見をきちんと述べることは、すごく大事なことだと思っています。

比内地鶏業界を元気にしていくのは、秋田県でもなく協議会の役割でもなく、

会に参加している我々一人一人だと思っています。

そして、もちろんそこには県や協議会の協力もすごく大切です。

宣伝から販売まで全てにおいて県や会に色々やって欲しい！など全く思ってもいません。

ただし協力しあうのであれば、しっかり意見交換して方向性を統一して

比内地鶏業界全体を良い方向に進めたい！と私は強く思っているのです。

その為にもお互いにしっかり意見交換するのが大事だと思っています。

「こいつ、うるせーな」と思われてもいいので、

ハッキリと物申す役員でありたいと思います笑

皆さん！比内地鶏産業元気にしていきましょうね

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商

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比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商の店長工藤です！

出張中も色々とやっておりましたが、

急ピッチで当店の夏カタログ作り、そしてネットショップの改善をしております

（ネットショップは年がら年中、改善してます笑）

今のご時世は携帯とＰＣがあればどこにいても、

問題なく仕事が出来ますね～。

さて、先日撮影した美味しそうな画像も整理しつつ、

カタログに使うもの、ネットショップに使うもの、

その他もろもろに使うものと分けたりしていますが、

たまにどれが何だか、よくわからなくなってきたりします笑

居酒屋「然」さんで作ってもらって撮影した、

こちらは比内地鶏の砂肝と白ネギの塩胡椒炒め。

素材の味を活かすのは、シンプルながらこういう料理が一番だと思います

比内地鶏ムネ肉を使ったカプレーゼ！

これも素材には手を加えすぎず、肉のしっとり感が出ていて美味しかったです

なんか何を言いたいブログなんだか、

自分でもわからなくなてきましたので少し整理します・・・・

要は、色々進めてますよー！ってことですね笑

カタログもネットショップもより良い内容にし、

お客さんに喜んでいただけるよう改善していきたいと思います！！！

・・・・・・・・・・・・・・・やっぱりまとまりのないブログでした

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比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商 の店長工藤です！

あきた比内地鶏の会の打合せから帰ってきました。

秋田市から大館市へ向かう道中は雪も溶け、

スイスイ走れる状態で、春近し！

というお天気でした

さて。

今日は２品のメニュー試作でしたが、

なぜか雪山に鍋を持って穴堀しているメンバーが！？笑

これは試作したものを早く冷やしたかったので、

雪に穴を掘って埋めてる図です笑

比内地鶏の雪中貯蔵！？みたいな。

ちなみに彼はこの後、雪の穴に落ちました

さて。

２品のメニュー試作でしたが手を替え品を替え、

色々な食べ方を試みました。

一度は大きく前進していたメニュー作りですが壁に当たり、

まだ思考錯誤の状態だったんですが、今日でまた大きく進んだ感じの一日でしたね！

試食の味が素晴らしく美味しく、皆納得の味に近づきました。

次回はいよいよメニューの写真撮り

その時にはお披露目出来そうですね

ただし、そこがゴールではなく、

スタートラインなのは言うまでもありません。

がんばりましょーーーー

お疲れ様でした（＾＾）

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商

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