比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商の店長工藤です！

先日も個人的に好きで食べに行った大曲のラーメン店、十郎兵衛さん

食べログの秋田ラーメンランキングでも

常に上位にいる人気店ですね

以前から店主の佐藤さんとはチラっと話はしてたのですが、

６月にコラボしてラーメンを作ることになりました

当店の比内地鶏ガラを使ってどんな一杯に

仕上げてくれるか今から楽しみです☆

詳細はもう少し進んだらご報告しますね！

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商

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比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商の店長工藤です。

先ほど事務所から外に出たら、軽い吹雪状態でした

4月6日だというのにまだ降るのか？

明日も天気予報は雪だし、ホント勘弁して欲しいです。。。。サムイ

さて。

現在お取引先様の通販企画で販売していただいている

比内地鶏中華そばの桃豚チャーシュー入りの特注企画品

想像以上の沢山のご注文をいただき、

私の準備不足で品切れしてしいました

大変申し訳ありません。。。。。

この大きな桃豚チャーシューが足りなくなってしまい、

急いで協力工場さんに作っていただいており、明日は朝一で完成品を引き取りに。

お待たせしてしまったお客様、大変すみません。。。

ご迷惑をおかけしたＴさん、すみません。。。

明日店長工藤が責任を持って発送させていただきます！！！

そして協力工場のＭさん。

無理言ってすいませんでした。ありがとうございました！！！

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比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商の店長工藤です！

今日は比内地鶏の「ぼんじり」を使って１品作ってみました

「ぼんじり」は鶏のお尻のあたりの部分。

「ぼんぼち」「テール」などの呼ばれ方もありますね。

油のりの良さとサクサクとした食感が独特の美味しさで、

焼き鳥屋さんでも人気の部位です。

以前、店長工藤が作った比内地鶏ぼんじりの焼き鳥。

作り方はコチラ

さて、今日の１品は

比内地鶏ぼんじりの焼き鳥丼

３人前材料

【材料A】

・比内地鶏ぼんじり２００ｇ（８ケくらい）

・椎茸６ケ

・ネギ１本

・ししとう９本

（子供ならアスパラなどオススメ）

・ご飯

【たれ材料】

・醤油５０ｍｌ

・みりん５０ｍｌ

・水１００ｍｌ

・砂糖大さじ２

・おろしにんにく小さじ1/2

～まずは、ぼんじりの下処理から～

ぼんじりには角みたいな部分があり、

そこをカットします。

角の下のあたりに「油壷」と呼ばれる黄色の部分があるので、

そこを取り除きます。

真ん中に骨があるので骨に沿って身を切り落とします。

（真ん中が骨、両端が身）

ぼんじりには羽の根の黒い部分が残っている時があるので、

これも取り除きます。

ぼんじり下処理をしたら早速料理開始！！

～調理～

フライパンを熱し、油はしかずぼんじりを焼いていきます。

ぼんじりからどんどん油が出てきますよ～

かなり油が出るので途中で一度キッチンペッパーなどで、

油を吸い取ります。

（軽く油は残してください）

そして、少し残してる旨みたっぷりの鶏油で、

ネギ、椎茸、ししとうなどの野菜を一緒に入れ、軽く塩胡椒して焼いていきます。

この鶏油が美味しいので、それを吸った野菜がまた美味しい！

さて！ぼんじりに火が通り、野菜にも焼き色がついて

おいしそうな感じになってきましたよ～

ここで、作っておいた醤油だれを全体に回しいれて、

クツクツ煮詰めながら、具にたれを絡めていきます。

この照り！つや！甘じょっぱい香り♪

めちゃくちゃ美味しそ～

そして丼に熱々ご飯を盛り付けて、

上に、焼き鳥丼の具を載せてタレも回しかけます♪

比内地鶏ぼんじりの焼き鳥丼

完成でございます

サクサクでジューシーなぼんじりも旨いし、

鶏油を吸った野菜達もとにかく美味しいです☆

ちなみにこちらのレシピ、

鶏もも、鶏むね、鶏皮でももちろん激うま！

そして豚肉でも応用できる簡単レシピです。お試しあれ

当店では　ご家庭用の少量パック「比内地鶏ぼんじり２００ｇ」から、

飲食店向けの業務用２ｋｇまで取り揃えてます。

比内地鶏ぼんじりなんて肉屋さんでも

ネットで探しても売ってませんからね～当店自慢の食材です。

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比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商の店長工藤です。

すみません

人気につき品切れなっちゃいました

この前１５００本くらい製造したので、まだまだ余裕だな～

と甘く考えていたらいつの間にか無くなってしまい大急ぎで作っております

只今、業務用１５本入、３０本入りが完売中。

バラ売りのみ残り１０本くらい？かな。

４月２日完成予定なので、ご迷惑お掛けしております業務用は

もう少々お待ちくださいm(u_u)m

ちなみに比内地鶏の塩スープ。

鶏出汁だからって必ず鶏肉の鍋とかじゃなくてもいいんです。

我が家でお気に入りメニューは、

たっぷりの白菜と豚肉を交互に挟みながら煮る、

豚白菜鍋　塩味スープ！でございます

具は白菜と豚のみ。

そしてこの塩スープだけでホント驚くほど美味しくなりますよ！

これにブラックペッパー振りかけて食べるんです！

あ、柚子胡椒でも旨いかも～♪

お試しあれ

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比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商の店長工藤です！

ここ１ヶ月ほど続いていた料理撮影作業も、

昨日今日で、ようやく一段落しました

昨日、今日は会社にある小さな撮影スペースで

比内地鶏中華そばと鶏塩スープ稲庭うどんの麺類５種類の撮影

当然麺類はどんどんのびていくので、

一人撮影は段取りして手際よく進めないといけません

具材を準備する。

カメラの位置を決めておく。

麺を茹で盛り付ける。

茹でたらそれぞれ丼に盛って、ここから猛ダッシュ！！！笑

さて、盛り付けして撮ります。

撮った写真を見て盛り付け直してまた撮る。

色々な角度から撮る。この繰り返し。

一人だとアタフタしてしまいますね

そうしてアタフタして撮った店長のラーメン写真、

うどん写真の一例がこちら。

自分で作っておいた鶏チャーシューもなかなか美味しそうです

手前から

・比内地鶏鶏中華そば　塩味

・比内地鶏鶏中華そば　醤油味

・冷やし比内地鶏中華そば　塩味

そしてこちらは、今日のうどん写真

シンプルながらやっぱり、レモン＆ブラックペッパー＆ネギだけで食べるのが一番美味い

と改めて実感！

・比内地鶏の鶏塩スープで食べる稲庭うどん

そしてこちらは、冷たいうどん

・冷やし鶏塩スープで食べる稲庭うどん

スープも麺もそれだけで美味しいから温麺と同様で

あまり余計なトッピングはせずにシンプルに食べるのが美味しいすね

と、美味しく食べる方法はわかっていても、

美味しそうに盛り付けて撮るのことが難しいこと難しいこと

そんな感じで２日間の撮影で150枚くらい撮って

使えそうなのは10枚くらいでした。

私のレベルだとそんなもんです

ということで、2日間とも私の昼ごはんは、

撮影後に残った、伸びに伸びきった麺類なのでした笑

さて！撮影が一段落しただけで、

次は撮った写真を素材として使う仕事が山盛りございます笑

頑張りますよ～

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商

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