大好きな秋田。自分の足で生産者を訪ね、体験し学ぶ。
休日には山、海、川に行き秋田の大自然で遊ぶ。採った食材は自分で料理して食べる。
商品作りの前に、秋田の食の魅力をきちんと伝えられる人でありたいと常に考えています。
比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商の店長工藤です。
すみません
人気につき品切れなっちゃいました
この前１５００本くらい製造したので、まだまだ余裕だな～
と甘く考えていたらいつの間にか無くなってしまい大急ぎで作っております
バラ売りのみ残り１０本くらい？かな。
４月２日完成予定なので、ご迷惑お掛けしております業務用は
もう少々お待ちくださいm(u_u)m
ちなみに比内地鶏の塩スープ。
鶏出汁だからって必ず鶏肉の鍋とかじゃなくてもいいんです。
我が家でお気に入りメニューは、
たっぷりの白菜と豚肉を交互に挟みながら煮る、
豚白菜鍋 塩味スープ！でございます
具は白菜と豚のみ。
そしてこの塩スープだけでホント驚くほど美味しくなりますよ！
これにブラックペッパー振りかけて食べるんです！
あ、柚子胡椒でも旨いかも～♪
お試しあれ
比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商の店長工藤です！
ここ１ヶ月ほど続いていた料理撮影作業も、
昨日今日で、ようやく一段落しました
昨日、今日は会社にある小さな撮影スペースで
比内地鶏中華そばと鶏塩スープ稲庭うどんの麺類５種類の撮影
当然麺類はどんどんのびていくので、
一人撮影は段取りして手際よく進めないといけません
具材を準備する。
カメラの位置を決めておく。
麺を茹で盛り付ける。
茹でたらそれぞれ丼に盛って、ここから猛ダッシュ！！！笑
さて、盛り付けして撮ります。
撮った写真を見て盛り付け直してまた撮る。
色々な角度から撮る。この繰り返し。
一人だとアタフタしてしまいますね
そうしてアタフタして撮った店長のラーメン写真、
うどん写真の一例がこちら。
自分で作っておいた鶏チャーシューもなかなか美味しそうです
手前から
そしてこちらは、今日のうどん写真
シンプルながらやっぱり、レモン＆ブラックペッパー＆ネギだけで食べるのが一番美味い
と改めて実感！
そしてこちらは、冷たいうどん
スープも麺もそれだけで美味しいから温麺と同様で
あまり余計なトッピングはせずにシンプルに食べるのが美味しいすね
と、美味しく食べる方法はわかっていても、
美味しそうに盛り付けて撮るのことが難しいこと難しいこと
そんな感じで２日間の撮影で150枚くらい撮って
使えそうなのは10枚くらいでした。
私のレベルだとそんなもんです
ということで、2日間とも私の昼ごはんは、
撮影後に残った、伸びに伸びきった麺類なのでした笑
さて！撮影が一段落しただけで、
次は撮った写真を素材として使う仕事が山盛りございます
笑
頑張りますよ～
比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商の店長工藤です
今週も何点か自分で料理の撮影をします
ラーメンを何点か撮る予定で、撮影に使う具材の買出しをしつつ
、休日を利用して自家製チャーシュー作りしました
それならば鶏肉のチャーシューを使った写真も撮ってみよう！
と、鶏もも肉も購入し、いざ調理！
【作り方を簡単にご紹介】
鶏もも１枚肉に軽く塩コショウで下味を付けます。
赤身の厚い部分は包丁で開き、肉全体を平らにしてから、
皮を外側にしてグルっときつく丸めてタコ糸で縛る。
フライパンを熱し、油は敷かずに強火で焼き色をつけていきます。
ジュワ～と油の焼けた匂いが台所に充満し、
「あ～！」もうこのまま食べたいくらい美味しそう
焼き色をつけた肉を、醤油、酒、砂糖、生姜、水で作ったタレで
１５分くらい煮ました。
煮て１００％完全に中まで火を通すというよりは、
９０％くらい火を通して後は余熱でじわ～と中心まで火を通す！
というイメージでした（＾＾）
その方がよりジューシーに出来ますよね
この後は味を染み込ませるために、
キッチンペーパーで落とし蓋をし冷まします。
このままタレの中で冷やすことで肉にタレが染み込むし、
肉質もふっくら仕上がります
そして完成！
めっちゃ旨そうじゃないですか
見方を変えれば、鶏チャーシューは照り焼きチキンの変形版！？
みたいな感じでしょうか。旨いに決まってますね
切ってみると中から肉汁がジュワ～と。
丸めてる分、旨みも肉汁も中にぎゅっと詰まってますね。
そして味見がてら早速ご飯に載せて、鶏チャーシュー丼でいただきました
バッチリ旨かったですよー
さて、明日はオリジナル鶏チャーシューも使って、鶏中華そばの撮影だな！
比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商の店長工藤です
今日は朝から立て続けにお客様からのお電話を取りました
お客様「お宅の比内地鶏カレーってあるでしょお！？」
店長工藤「はい、ございます。黒い箱のカレーですね？」
お客様「そうそう！」
正直言いますと、お客様からのお電話は、ご注文やお褒めのお電話ばかりではありません。
お叱りのお電話もあれば、ウチの商品は「口に合わない！」と言われることもあります
ですので、会話の最初の時点では、
どのようなお話なのかわからないのです。
今日はこんな会話に進んでいきました。
東京にお住まいの方でした。
お客様「最寄の店でこのカレー買って食べたら美味しくて、
それ以来よく買いに行ってるのよ。」
「パッケージも綺麗だし、色んな人にプレゼントしてもみんな美味しいって喜んでくれてねえ」
なんだかすごく嬉しそうに話してくれるお客様で、
私ももちろんどんどん嬉しくなっていき、
実のところ、お話し聞いている内にどんどん楽しくなってしまいました
そりゃそうですよね！
喜んでいただいている生の声を、直接お聞けてるわけですから
店長工藤、こんな幸せなことはありません(TωT )
最終的には、当店の他の商品も是非見たい！
というお話になりカタログをお送りさせていただくことになりました。
「美味しかった」
「美味しくて知人に贈ったら喜ばれて」
こんな言葉がスタッフ全員の活力であり、喜びです。
それはもう朝から幸せな気分にさせていただいたお電話でした
東京のＳ様！
カタログすぐにお送りしましたよー！
ありがとうございました
