秋田味商 社長ブログ

「この牛はモーツアルトを聴かせて育てました」

「このブドウはクラシックを聴いて育てました」

今じゃそんな珍しくもない話ですが、

初めてそんなことを聞いた時は驚きましたよね。

お腹に赤ちゃんがいる時に音楽を聴かせる、

いわば胎教のようなものでしょうか。

話が変わりますが、私は大のＢＬＡＣＫ　ＭＵＳＩＣ好き。

一言でＢＬＣＫ　ＭＵＳＩＣといっても様々。（私的にはルーツは同じだと思ってますが）

流行のＨＩＰＨＯＰ、Ｒ＆Ｂの００年、９０年モノからＲＥＧＧＡＥ。

８０年７０年代のＳＯＵＬ，ＦＵＮＫなど色々聴いてます。

とりわけＲ＆Ｂが好きなのですが。

・・・・話の展開からすでにお気付きでしょうか！？

前から思ってたのですが、

比内地鶏にＲ＆Ｂ聴かせて育ててみたいなーと。

別にふざけてるわけでもなく、いつかやってみたいです、ほんと。

渡辺ファームさんに相談してみようかな☆笑

「Ｒ＆Ｂを聴いて育った比内地鶏！」

いいですね～。私なら食いつきます。笑

色んな売り方も頭に浮かんできましたが、大事なアイデアなのでふせておきます。笑

さて、農場で比内地鶏に何を聴かせましょうか。

月曜は、ＵＳＨＥＲにしましょう

火曜は、ＫＥＹＳＨＩＡ　ＣＯＬＥで

水曜はＮＥ－ＹＯ

木曜日はＭＡＲＩＡＨ

週末は元気になって欲しいので

金曜はＲＩＨＡＮＮＡ

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先日、商品のイメージ写真を撮っていた中で、

こんな商品も自分で撮影してみました。

比内地鶏ハヤシ。

比内地鶏肉をトマトや赤ワインで仕上げたドミグラスソースで

仕上げた、美味しいハヤシ。

より美味しそうに撮る為、私のお気に入りの食べ方で盛り付けてみました。

オムライスにハヤシをかけた、オムハヤシ♪

比内地鶏のハヤシソースなので、

ふわとろオムライス　比内地鶏ドミグラスソースがけ

そんな名前のほうが美味しそうですね！

これ簡単ですがオススメですよ！

私流のレシピです

１人前

・ご飯適量

・タマネギ4分の１ケ

・エリンギやマッシュルームなどのキノコ類　１ケ

・バター　大さじ１位

・卵３ケ

・比内地鶏ハヤシ（市販のレトルトハヤシなど）

１．ミジン切りにしたタマネギを油で炒め、火が通ったらキノコも入れて炒める

２．火が通ったらゴハンを入れて炒め、塩コショウで薄く味付け。

　皿に出来上がりの形を考え、ゴハンを盛る

３．フライパンにバターを入れ、溶いた卵を加え、箸で卵を混ぜながら強火で素早く火を通す。

４．半分固まって半分トロっとしてる程度に火が通ったら、

先ほどのゴハンに載せて、卵でゴハンを隠すように盛ります。

（ゴハンを卵で包むなんてテクニックは不要です。笑）

５．温めておいたハヤシルウをかけて完成！

卵でゴハンを包むわけでもなく、ハヤシも温めてかけるだけという、まず失敗しないやり方です。

簡単、美味しい、ちょっと本格的に見える！ということで、なかなか良いレシピです笑

美味しそうでしょ！？

上に乾燥パセリなんて散らしたら、見栄えバッチリですよ！

もちろんハヤシじゃなくて、レトルトカレーでもＯＫ☆

私が思うに、本当の料理上手な人って

いかに簡単に美味しく作れるか！？

ではないでしょうか。どうでしょう。

自分で料理して、撮影して、最後は食べてしまう店長の比内地鶏のお店はココ

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今日のお昼は、比内地鶏の鶏塩スープで食べる稲庭うどん

相変わらず、鶏の旨みたっぷりの塩スープ（麺つゆじゃなく、鶏ガラ塩スープ）が旨いです！

今日は、頭にパっと浮かんだ調味料があり、それを試さずにはいられませんでした。

なかなかイメージ通りのイイ組合せでしたね！

この塩スープ稲庭うどん、私は必ずやいつか秋田名物の１つにしてみせます！

その位美味しいですもの。

がんばります！

毎日毎日、こんな感じで思いついては食べてみて、試行錯誤な日々。

美味しい食べ方の探求に終わりはありません。

体重増加が心配ですが。笑

肉だったり、

スープだったり

中華そばだったり

なんだかんだと毎日のように比内地鶏を食べてます。

もしかして、ものすごい贅沢でしょうか！？

一年で３６５回比内地鶏を食べる店長のお店

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当店は創業して１９年。

秋田の名産品を取り扱う会社としてスタートしたわけですが。

振り返ると、商品を真似されることが多いな～

と感じます。笑。

笑っちゃいけませんね。

昔、つゆ付きのお土産用稲庭うどんの１０００円を出したら、

バカ売れし、一気にみんなが真似しました。

きりたんぽ鍋セットにストレートスープを

使ったら他でもあちこちで使い始めたり

綺麗な化粧箱入り比内地鶏カレーを出したら

表示やら何やら同じようなパッケージのカレーが出てきたり

個食の比内地鶏鶏中華そばを出したら

同じような商品が続々出てきたり

そしてついにコレも出てきましたね。

鶏塩スープで食べる稲庭うどんを出したら

これまた、比内地鶏塩スープで食べる稲庭うどんが

出てきたり。パッケージまで似てたり。

「真似したんじゃねーよ！」と言われるかもしれません。

そうなると流行の先端を行ってるだけでしょうか！？笑

まぁ、真似されるほど良い商品を売っている当店ですが（笑）、

真似されて同じような商品が出てきても私は構いません。

これ本当にそう思います。

切磋琢磨して互いに品質向上して、業界全体が活気づいて

秋田の食品業界全体が伸びていくわけですからね☆

新たな名物もそこから生まれるかもしれません！

いいことだと思います。

もちろん、当店も他店に負けないよう、

お客様に喜んでもらえるよう、

良い商品作りに励むだけです。

大事なのは、

秋田の味を伝える者としての責任を持つこと、

だと思っています。当店は

お客さんに「美味しかった！」と喜んでもらえるのが何よりの喜びです。

秋田でも売れてる商品の上辺だけ真似し、その価格の下をくぐるだけの安売商品を見かけることが少なくありません。

せっかくどこかの会社で、良い商品を作っても一緒に盛り上げるどころか、足を引っ張るような状態。

私は、類似品でも２つあると思います。

より品質を高めた、競争し合うような類似品。

これは良い類似品だと思います！

活気が出てくるんではないでしょうか！

これは、私も賛成！やりたいくらいです！

悪い類似品は？

見た目だけ似たような商品にして品質は悪く、価格競争ばかりに目を向けてる商品

これだと、全体のイメージまで下げてしまいます。

お土産品は、安く売ることばかりが優先され、安い物ばかり売る店だらけになったら、

自分達で自分達の産業を潰すようなものです。

秋田の名産品が、そんな成長のない価格競争にだけはならないことを祈っています。

日々比内地鶏のことばかり考えている店長のお店

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私の中で、「魔法の油」というものがあります。

それがコチラ！

この正体は、なんでしょう？

これは、比内地鶏の油、別名「鶏油（ちーゆ）」と

呼ばれています。

これは、「脂」に熱を加えて抽出された「油」なんですね！

鶏の旨みがたっぷり詰まった独特の味わいの動物性油。

きりたんぽ鍋のダシが美味しかったり、

比内地鶏のつゆが美味しいのは、

肉から出る旨みと、この鶏油のせいだったりします。

黄金色の鶏油は、脂の固まりや

脂の多い手羽や皮などからよく取れます。

これが比内地鶏の脂のブロックです。

これで３０羽分くらいかな。

ラーメン屋さんなんて、ものすごく欲しがると思います。笑

比内地鶏の脂なんてなかなか売ってませんからね。

さて、これを煮ていると表面に黄金の油がたっぷり溶け出してきます。

程よいサラサラ感とでもいいましょうか、

ドロドロではなく、トロトロというか。

そんな感じになってきたら、油をすくいます。

あまり熱を加え続けると酸化してしまいますので。

そして出来上がるとこんな感じ！

ラーメン屋さんでも鶏油を使っているお店は

沢山あると思います。

ラーメンランキングでも上位に入ってくる

神奈川で比内地鶏ダシのラーメンで人気の某お店でも

比内地鶏鶏油使ってますね！

鶏油を加えると、スープに深みが出ますし、

油っこいしつこさも少ないですし、

なにより鶏の旨みが滲みでるんです！

そんな感じで、例えば市販の麺つゆを薄めただけのスープでも、

この比内地鶏の鶏油をサっと加えただけで、

ものすごく上品で、鶏の香りが広がる高級スープに早変わり！

比内地鶏の鶏油、まさに「魔法の油」と呼ぶのに

ふさわしい鶏油だと思います。

残念ながら比内地鶏の鶏油だけで売ってるところは

ないと思います。

鶏油だけの抽出っていうのも結構手間もかかりますし、

皆さんガラなんかと一緒に煮てスープにしていると思います。

ですが、本当に旨いこの比内地鶏の鶏油！

是非皆さんに手軽に味わっていただけるよう

私は、どういう形で商品化したらよいか考えている日々です。

皆さんだったら、この比内地鶏の鶏油をどんな料理で味わいたいですか？

良かったら、教えてくださいね！

比内地鶏の鶏油で美味しい料理を作りたい店長のお店

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