料理大好き！食べるの大好き！釣り大好き！アウトドア大好き！そして秋田と比内地鶏が大好きな店長工藤のブログ。秋田の比内地鶏や自分で釣ってきた魚など、地元秋田の食材をどうやって美味しく食べようか！？こんなことしたら面白いかも！？そんなことばかり日々考えています
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
一年に一度
秋田の釣り人のお祭り「ハタハタ釣り」
ようやく参加出来ました
3時間ほどで・・・
嘘です笑
漁師さんが選別してた光景がすごかったので思わず撮影
私の釣果は４４匹ですね。ぽつりぽつりな感じでした。
まぁ、十分な量です。
情報によれば県南、県北地区の方が圧倒的に釣れているようですが、私は男鹿一筋
釣果が少なくてもいいのです。男鹿が好きなので
醤油だれに漬けて
うまい！
そして残りは、2年ぶりのハタハタ寿司用にします。
さて、今年は上手にできるでしょうか。お正月の楽しみにしておきます
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
先日の「いわし祭」で釣りを楽しんだ後のお楽しみは料理
新鮮ないわしは美しい
皮を剥いだ後もこの輝き！
「いわしは身が柔らかい」と言いますが、鮮度の良いものはプリプリしてるし、身が閉まってます
さて、まずは１品目
握り
小骨をピンセットで丁寧に抜く作業が大変なので４貫×2皿で終了。笑
小骨を抜きながら「寿司屋さんの仕込みって大変だなー」と、寿司屋さんリスペクトしながらの１品目。笑
2品目
なめろう
細かく切ることで小骨抜きを省略できつつ、酒のツマミに最高なメニュー
鮮度が良いので身がプリプリ。臭みも全くなし。
これは旨い！
3品目
オイルサーディン
いわしが本当に綺麗です
３品目は、小骨抜きどころか開きもしない、どんどん手が掛からない料理に笑
オイルサーディンは大好物。
これも酒のつまみに最高！
4品目
オイルサーディンと、にんにく、いわしの旨みをたっぷり含んだオリーヴオイルで作ります
オイルサーディンのペペロンチーノ
オイルサーディンをカリっと焼いてトッピングに。
しっかり焼くと小骨も気にならず、何よりオイルが旨いから絶品！
ということで全４品。
工藤家に来た３１匹のイワシ達は、美味しく完食されました
ごちそうさまでした！
いわし、もう１回釣りたいですね
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
「いわしが入ってきた」
今年もそんな情報が聞こえてきました。
「いわしが釣りたい。そして鮮度抜群のいわしが食べたい。」
そんな気持ちを抑えきれず、とある休日の早朝。いざ男鹿へ。
毎年この時期、男鹿の漁港には、いわしの群れが来て入れ食い状態になります。
そのいわしを求め、大勢の釣り人が集まる
さらに、いわしを餌とする大型魚も集まり、さらにその大型魚を狙う釣り人も集まり・・・
そんなことで、まさに「いわし祭」な感じになります
この日は釣場に着くと誰もおらず「祭」が終わってしまったか！？と思われましたが
おりました！
良型のマイワシの群れ
活性も高くエサがなくても釣れる入れ食い状態
釣る前までソワソワしていても、こうなるともはや心穏やか。笑
県南から来ているという隣の方と、和やかに釣り談義をしながらの癒しの時間。
いわしを釣っているのに
「今年のハタハタどうだべな～」という会話。笑
あっという間にジプロック大サイズに満タン×３袋
まだまだ釣りたいものの葛藤が・・・
もっと釣りたい ＜ こんなにどうすんの？処理の心配
ということで、3袋100匹ほどで納竿としました。
何はともあれ、今年もいわし祭に来れたので大満足でした。
1袋は自宅で。2袋は馴染みの飲食店へお裾分けとなりました。
やはり釣りは楽しい！最高です！
PS
結構前の釣果なので今も、いわしが釣れているかはわかりません
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
アオリイカが沢山釣れているので、連日美味しくいただいております
定番のイカ刺し
釣りたてのコリコリも良し、２～３日寝かせてネットリした甘さを楽しむも良し
大好きな筋子と共に味わうも良し！
イカ刺しを色に例えるなら「白」
次は「赤」
キャンプめし
トマト缶、しめじ、ニンニクを使ってトマトソース風に。バケットを焼いて一緒にいただきました
イカはトマトと抜群の相性ですね！
そして最後は「黒」
アオリイカは墨がたっぷり。イカ墨パスタによく使われます。
新鮮なイカ墨は全く臭みもなく旨みも濃厚。イカ墨ペペロンチーノでいただきました。絶品！！
こんなに新鮮でおいしいイカ墨が手に入るのは釣り人の特権です。
白、赤、黒と来ましたが黄色も。
写真を取り忘れましたが、イカ刺しを10分ほど醤油に漬け、そこに卵黄を入れたっぷり絡めてご飯に･･･想像しただけで美味しそうではないですか！？
醤油を後でかけるより、イカを醤油で漬けにした方がより美味しいです！！
煎りごま、刻み海苔をちらすます。
和洋中、いろんな料理に使えるアオリイカ。最高ですね！
9月限定販売 宮城県食べログで圧倒的1位の名店 KUROMORIの餃子をぜひ
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤
秋田のイカ釣りの皆さん、今年は楽しんでいるのではないでしょうか
今年はなかなかイイ感じですね！
下手くそな私でさえ、まずまずの釣果。
サイズも例年より早く大きくなってる気がします。
この日は胴長17cmを筆頭に20杯
沢山釣れて気持ちに余裕があると、色々遊んでみるわけで
小さいイカはリリース前に潮だまりに放して、泳いでいるのを観察
ホバリング、触手の動かし方、興奮した時の体色の変化などなど、イカの生態は見てて面白いですね
水槽で飼いたいくらいです笑
明るい時のサイトフィッシングも楽しいけど、個人的には暗闇の中で微かなアタリを感じて合わせた時にドスン！とくるのが溜まりません
陽が昇るにつれ、ようやく海の状況、根の生え方、地形が見えてきて、そこから攻め方を変えていくのもこれまた楽しい
いずれにせよ考えた攻め方で釣りあげた１杯は最高です！
シーズン終了まで、更なる大物を狙って楽しみたいと思います
良い釣果の後はタピオカミルクティで一息。笑
東北を代表する中華の名店KUROMORIの餃子を限定販売中。９月まで
