比内地鶏専門店　秋田味商の店長工藤です！

週末、店長工藤は男鹿ロックフェスの屋台へ

他のスタッフ2名は道の駅天王のイベントにそれぞれ出店を出してきました

改めて新聞などを見てもアチコチで祭やイベントだらけの週末だったようですね

さて。

バタバタバタバタとしていた月曜日

デスクワークの合間に会社の台所で仕込みも

上が豚チャーシュー、下が鶏チャーシュー

「旨いチャーシューを作って昼に食べたいな！」ということではなく、冬の味商カタログの商品撮影に使うチャーシュー作りです

スーパーに行ってもチャーシューは売ってますが、あれを使うといかにも「出来合いを買ってきました！」みたいな質感や色が出て嫌なもので・・・

ということでデスクワークしながら、たまに台所に行って煮え具合を確認してました。会社がイイ匂いで充満してましたね笑

3時間後。

豚チャーシューいい感じです！

あとはピチっとラップして冷蔵庫で冷ませば完成！

鶏チャーシューは煮過ぎると固くなるので、8割ほど火を通して余熱で中まで熱を加えます。

で、煮汁と一緒に冷蔵庫で冷やすことで、肉が煮汁を吸い込みシットリ仕上がります

俺のチャーシュー・・・旨そうじゃないの

あとはエビを茹でたり

今晩、自宅でも色々仕込んで明日の撮影に備えたいと思います！

全８品、１４カット。料理と盛り付け担当、がんばります

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比内地鶏専門店　秋田味商の店長工藤です

我が家のバジル

これで4回目のネタだし今後も続きそうなので「バジル日記」とします笑

植えて7日目くらいでコレ

それから２日くらいだったっけ？（かなりアバウト）

そしてそこから更に２日後

もうグングン育ってます

気温も日差しもバジルにとって今が最適なんでしょうね

朝と晩に成長具合を見るのが楽しくなってきました

さて、バジル話ついでに以前作っておいたジェノバソースと釣ったキスを使ってまた料理

ジェノベーゼ　キスのソテーのせ

いいすね！キスのソテー美味しい♪

で、こんなのも1品

キスのソテー　ジェノバソースがけ

まぁ、パスタ入ってるか入ってないかの違いだけですね笑

でも、キスのソテーのジェノバソースは良く合いますね

ココに赤や黄色の野菜を盛れば綺麗な料理に仕上がりそうです

キスのレパートリーがこれで３つに広がりました！

「天ぷら」「昆布締め」「ソテーしてジェノベーゼソース」

普通に考えると他の魚でも応用できそうすね！

今度やってみます！

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比内地鶏専門店　秋田味商の店長工藤です

１週間くらい前にこんな小さな芽だった庭のバジルが

昨日の朝、こんな感じになってました

順調におがってますね～

「おがってる」とは秋田弁で「育ってる」的な意味あいで使われます笑

葉も少しづつ大きくなって、バジル達も狭そうなので間引きしつつ、

成長観察したいと思います

植物育てるのってなんか楽しいすね

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比内地鶏専門店　秋田味商の工藤です

先日、秋田の地元新聞に掲載された内容に誤りがあります

2014年7月19日付け　秋田さきがけ新聞より

記事では「西武秋田店と日本料理たかむらの共同開発商品の比内地鶏おこわ～」といった内容が記載されております

こちらは正しくは

たかむらギフトは秋田味商と日本料理たかむら2社による共同開発品であり、記事にある共同開発の内容は間違っております

たかむらギフトは、日本料理たかむらの高村氏と私が昨年8月から2人で意見交換や試作を何度何度も重ね、ようやく完成することが出来たギフトブランドです

たかむらギフトは高村氏にとっても私にとって非常に大切なものであり、想い入れも大きなブランドであるからこそ、正しい内容をお伝えなければならないと思いました

記事中にあるように特定の店舗と開発した経緯は一切ございませんので、ここにご報告させていただきます

（有）秋田味商　取締役社長　工藤真史

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比内地鶏専門店　秋田味商の店長工藤です！

人気の秋田発の調味料UMAMY（ウマミー）の第二弾

しょっつるも使った　さかなだしの素を使ってみました

山菜のミズ、人参、さつまあげでキンピラ風に炒めました～

醤油、水、砂糖を加えて炒め、仕上げにウマミーを大匙１

うん！いい味に仕上がりました

他で売っている粉末の魚系出汁より魚粉感が強いので旨みが強く出ますね

ごちそうさまでした～

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