きりたんぽ鍋と比内地鶏ラーメンなら秋田味商！の店長工藤でございます

サンマのおろし方・・・

偉そうなタイトルをつけましたが、サンマを通販で買って刺身用におろして食べた日記なだけです

参考程度にご覧ください

まずは、郵便局で注文した産地直送サンマがドーンと届きました

初めて通販で買いましたがサンマは氷詰めされ、口がシッカリ留められた袋に入ったものが発泡に入れられて届きました

水漏れしてないし鮮度抜群！素晴らしいっす

ちなみに「サンマなんてスーパーで買えるじゃん」と思われるかもしれません

たしかに買えます

ですがコレ見てください！

この輝く鮮度！

そしてこの大きさ（包丁より大きい！）

こんなサンマは近くじゃなかなか買えません！

これはチラシにあった「超特大サイズ」というのを選んで買いました

こんなサイズなら当然、刺身でも食べたくなります

サンマを三枚におろして刺身にするわけですが、サンマは手早くやらないと身がクッタリしちゃいます

最初に頭を落とし、腹を切って内臓を出す

お腹の中は流水で綺麗に洗いますが水を使うのはここまで！

身に水を使えば使うほど不味くなります

他の魚も同じです

背中から中骨にあてるように包丁を入れる

お腹側からも同じように切る

２枚おろし状態

反対も同じように切って３枚に

で、腹の小骨をそぎ落とす

こんな感じ

あとは気になる小骨は、とげ抜きで抜く

皮を引きますが何と説明したらよいものか・・・

うまく説明できないので「皮を引く」とだけ言っておきましょう苦笑

引くとこんな状態です。

こうしてみると簡単そうにやってるように見えますが、ワタシも結構大変です笑

あとは食べやすいサイズに切って

いただきま～す（奥には焼いたサンマ）

おぉっう！(￣□￣；)

めっちゃウマイ！脂ノリ最高！！！

焼いたサンマも身がフワフワで旨い！甘い！！

超特大サンマ、通販しても食べる価値アリです

皆さんも特大サイズのサンマが手に入ったら刺身もチャレンジしてみてください！

ワタシのブログよりずっと参考になるＹＯＵＴＵＢＥとか沢山あると思うので詳しくはソチラを参考に笑

ＰＳ

サンマのおろし方は上手に説明できませんが、比内地鶏については完璧です！笑

比内地鶏のことなら秋田味商の店長工藤へおまかせください

比内地鶏専門店　秋田味商の店長工藤です

コツコツ貯めて応募した、サントリープレムアムモルツのキャンペーンの「絶対もらえるキャンペーン」賞品が届きました♪

超クリーミー泡サーバー

これはもう速攻試すしかないでしょ

冷え冷えのプレモル缶をセットして

そそぐ

おもしれーこりゃいいぞ～(°∀°)

超クリーミー泡の写真を撮る前にそそいだ瞬間、飲みほしてしまいました笑。ウマイっ

絶対もらえるキャンペーンって、その名の通り必ずもらえるから、ポイントを貯める楽しみもあってイイですねー！

ウチもサントリーさんのマネして、絶対もらえるキャンペーン企画してみようかな

ちなみにこのキャンペーンは終わったけど、サントリーHPを見ると次々新たなキャンペーンがあるみたいなんで、次も何か狙いたいと思います

比内地鶏の業務用から贈答品まで！比内地鶏専門店の秋田味商の店長工藤です

ずっと、これが作りたかったー

男鹿で釣ってきたタコ

で・・・

タコ焼き

そしてそして

春に男鹿で採ってきたアオサノリで作った自家製青のり

そうです

男鹿のたこで作るたこ焼きに男鹿の青のりをかけて食べたかった

アオサノリ採ってから、ずーとやりたかった！笑（その時はタコが無かった）

達成感がハンパありません笑

でも、何か満足できない部分も・・・

もっと自分で作れる食材があるのでは？？？

かつお節作りは無理だとして・・・

地元の小麦粉もあまり見たことない・・・

・・・

自分でソースとマヨネーズ作りたいな

もちろんマヨには比内地鶏卵だな～

よし！！！

後で頑張ってみます笑

きりたんぽ鍋と比内地鶏商品の総合メーカー秋田味商の店長工藤です

先日、スーパーで買い物をしていると・・・

・・・ん！？

おぉー

大・大・大好きなタチウオ発見

秋田のスーパーで売ってるの初めて見たぞー

しかもディスカウントされてる・・・

秋田じゃあまり馴染のない魚だから売れないのかなぁ

そんなことを考えつつもしっかりカゴに入れ、即買いしたのは言うまでもありません

塩焼きでいただきました

やっぱりウマ～

柔らかで上品な白身がたまりません！！！

また見つけたら買います笑

比内地鶏ときりたんぽ鍋の店　秋田味商の店長工藤です

出張三日目は東京

タイトなスケジュールと移動で目の下にクマが・・・できません笑

どこからどう見ても元気な感じです笑

しかし、疲れた時の最近の定番ご飯は・・・

肉です！やっぱり焼肉す

宿の近くに美味しそうなホルモン専門店を発見したので吸い込まれるように入店

幸せの一人焼肉。笑

え！？一人で焼肉なんて行かないって？？？

だって、一人で出張してるから一人を気にしてたらどこに行けませんよ笑

人それぞれだと思いますが自分は疲れてくると肉、しょっぱいもの、脂っこいものを身体が欲する傾向にあります

皆さんもそれぞれあるんじゃないでしょうか？甘いの欲しくなるとか

しかし、東京の焼肉屋さんって面白いですよね～

何が面白いって、新しい店がどんどん出来るので設備も見たことない物があったり

この店は一人客も多く、カウンターにある鉄板サイズも１人～２人くらいでちょうど良い小さないサイズ

そして、鉄板の奥に見える竹ヤリマフラーのような（世代がわかりますな笑）、鉄パイプは煙を吸い込む管になっていました

もしかしたら珍しいものではないかもしれませんが、ワタシは初めてみました

おもしろいな～

東京の飲食店は時代の先端をいく厨房器具や食堂機器の展示場のような楽しさもあるから好きです＾＾

一人でも結構楽しいもんですよ笑

PS

締めに小ライス

しかし・・・どうして東京で食べるご飯はあまり美味しくないんだろう・・・いつも思います

「それは米処秋田でいつも美味しい米食べてるからでしょ！？」

と言われるかもしれません

いえいえ。

東京のお店だって「秋田産あきたこまち使用」とか「○○産コシヒカリ使用」とか良いお米を使ってます

それでもそう感じるのです

これは炊く水の問題なのか？

炊いた後の保温の状態なのか？

はたまた新米ではなく古米や等級の低いものだからなのか？

その理由はワタシもわかりません・・・

そう考えると、秋田県もあきたこまちの価格をどうのとか、新しいブランドを作ってどうのではなく、いっそのこと「飲食店で一番美味しく食べれるお米」の開発に日本一注力してはどうなのかな？と思ったりします

いくら美味しい物を作っても美味しく提供されていないと意味ないですからね・・・

既存のあきたこまちでも「こうすると最高に美味しく炊ける」や「炊いた後はこうするとより美味しい」などの飲食店用の完全マニュアルを作るとか

『知ってる？あの店のご飯がめちゃくちゃ美味しいんだよ！』

そんな噂が広がればそれだけでも人が集まる理由になるんじゃないかな？と思いました

割引きや目先の面白さだけでなく、より美味しく提供することも立派なサービスですもんね！

焼肉食べてお酒を飲んでいても結構真面目なことを考える店長工藤でした（飲むと忘れますが笑）