比内地鶏ときりたんぽ鍋の専門店　秋田味商の店長工藤です

我が家の小学生、中学生の子供達の夏休みも先日終わりました

話は飛びますが、工藤家の夏休みといえば・・・・

バーベキュー！（定番行事）

なんですが、今年の夏は父も忙しく、まだやってないということに気づき、あわてて夏休み最後の週末に自宅バーベキューを開催

バーベキューが大好きで、いろいろな食材を焼いてきた店長工藤がお勧めする我が家のちょっと変わったメニューをご紹介しましょう

とりあえず当たり前の牛肉、豚肉は省きます

まずはやっぱり比内地鶏っすね！比内地鶏屋ですから

焼き方にもこだわり、ムネはサっと焼き中心は余熱で火を通す程度

モモは皮をバリっとさせながら脂が溢れでるようにジューシーに焼きます

うまいですよ～ワタシの比内地鶏の焼き方はプロですからね！

奥に見えるのは「さつまあげ」

これワタシのバーベキュー食材の定番です。安くて旨くてすぐ焼けます！

お次は

しいたけ

しいたけは中がフツフツしてきたら醤油を垂らして醤油もフツフツしてきたらパクっと

これ旨いんすよねー

さて、お次は

コンニャク

肉の間の小休止とでもいいますか

でも、熱々に焼いたコンニャクをタレにつけて食べると、これまた旨いんです

さて、お次は

ししゃも笑

安いししゃもも炭で焼くと絶品に笑

でも、これは上手に焼かないとボロボロになるので目が離せない食材だったりします

こうしてみると、結構「和」なバーベキューだな、我が家は

さてお次は

ソーセージ

しかも安いオレンジ色のフランクフルトがバーベキューには良く合います

これも炭火で皮をパリっと焼くと格段に旨いんだよなぁ・・・

しかしバーベキュー好きは、これで終わりません

網の端でコッペパンを焼きます

もちろんこれは・・・

ホットドッグとして食べます

肉ばかりじゃなく、こういう変化球があるとバーベキューは楽しさ倍増なわけです

コッペパンだけでなく食パンなど、パン類を買っておくと肉を挟んだり色々バリエーションも増えるので、バーベキューにパンはオススメです

これから涼しくなりアウトドアもしやすい季節になります

秋には月に２～３回はバーベキューをしようと計画中の店長工藤でした笑

比内地鶏ときりたんぽ鍋の秋田味商　店長工藤です

休日によく作る「余りものパスタ」

パスタ食べたいな～

↓

冷蔵庫を覗く

↓

ある物で作ってみる

という流れ

この日は冷蔵庫にあったベーコンと豆乳が目についてので、カルボナーラに

基本的に料理本やレシピサイトもよく見ますが、ほぼ我流というか自分なりに解釈して適当に作ってしまうことが多い

なので、この作り方も自己流ですので参考程度に笑

パスタを茹でてる間にオリーブオイルでニンニクを炒めてからベーコンと玉ねぎも炒める

豆乳を１５０ｍｌくらい？（のはず）入れて軽くフツフツと

これだけじゃコクがないのでバターと粉チーズを適当に加えます

後は味見して塩を足す程度

生クルームとか使わないくても豆乳で十分美味しくいけますよ～♪

さて、ここまでそんな難しいことはしてません笑

カルボナーラで難しいのは卵ですよねー

さて

フライパンの火を止めソースを冷まします・・・

で、そこに溶いた全卵と茹でたパスタを入れ、手早くかき混ぜて終了

ブラックペッパーをたっぷり振って出来上がりです

んー・・・６０点・・・笑

卵が固まり気味です

これは、よくばって白身も使ったので固まりやすい（白身はダマになりやすい）のと、

卵を入れる前のソースの温度がまだちょっと高すぎて卵が固まってしまいましたね

ちょっとモソっとしたカルボでしたが（笑）、味は悪くありません！（負け惜しみ）

「次はもっと上手に作ろう！」と思えるのが料理の楽しいところでもあります！

そのうち、比内地鶏卵も使って作ってみようかな

比内地鶏専門店 秋田味商の店長工藤です

東京と広島からお客様が見えました 湯沢で稲庭うどん工場を案内し味商のある潟上市へ

お昼になり、せっかくだから何か名物を食べてもらいたいな、と思いこちらへ 男鹿きりん亭にて、ハタハタフライ丼と男鹿しょっつる焼きそばセット^ ^ これ実は好きで何度か食べに来てます

男鹿の各飲食店で工夫をこらして提供されているハタハタ丼としょっつる焼きそば

きりん亭さんのがダントツ美味しいっす♩ ということで、お客さんにも食べてもらいましたが大好評！

東京のお客さんは、秋田の食にも詳しく全国の食にも精通された方 その方も『うん！ハタハタのフライ美味いね！タルタルで食べるのがまたいいね！』と絶賛

なんだかこっちまで嬉しくなりました^ ^

ハタハタフライ丼、1度食べる価値アリですよ～

ps 本当であれば自分の会社のある潟上名物を食べさせられたらいいのに…ない>_<

名物ってほんと大事だよなぁ…

こうして会社に県外のお客さんが来るたびに考えさせられます…

比内地鶏ときりたんぽ鍋メーカー　秋田味商の店長工藤です！

お盆明け1発目のお仕事は栃木まで出張

栃木は今年3回目です

毎回車で片道550kmを運転して行ってますが少し慣れてきました

お盆休み明けの早朝にいざ出発！

宮城県菅生あたりで朝食。うどんです。

朝5時頃出発で時間的には間に合うんですが、絶対途中で眠くなるので仮眠時間も計算に入れてのこの日は朝3時出発。笑

予定通り朝ごはんを食べたらすぐ眠くなったので仮眠笑

その後順調に移動し埼玉到着

目的地は栃木ですが、ここは埼玉と栃木と群馬と茨城の県堺にある場所

ほぼ埼玉県と言っていいような場所です

昼食

蕎麦と前回同様、またナマズ天ぷら食べてます笑

何だかナマズが気に入ってます

昼食後、お客さんの所へ

こちらのお客様は新たに飲食店を始められるという方

ここ半年間ほど、比内地鶏を使ったメニュー開発を一緒に考えさせていただきました

来月オープンなので、立派な店舗も完成しており、後は備品類を揃えていく段階のようです

で、この日はメニューに使う比内地鶏ガラを使ったスープ作りの指導にお邪魔したわけです

4時間半ほど程滞在し、ガラの下処理から炊き出し方、保存方法などなど色々アドバイスさせていただきつつ、打合せ等もしてきました

で、実際にスープ作りなどが終わり、味見も兼ねて試食をいただきました

そうです。うどん屋さんなんです

スープの方の写真はまだ秘密で

ひじょうに美味しいうどんです！

あ！(　 ﾟ ▽ ﾟ 😉

そういえばこの日は、朝もうどん、昼はそば、夜もうどんすね笑

でも、美味しかったので２人分つるっといただきました

これから店がオープンすれば定期的にこちらにお邪魔することも増えそうです

オープンが楽しみです

お店の皆さん、長時間お付き合いいただきありがとうございました！

比内地鶏といえば秋田味商

比内地鶏専門店の秋田味商の店長工藤です


行きたいな～と思っていた青森市の古川市場へ





ここの名物は何と言っても、のっけ丼

丼にご飯を入れてもらい、市場内を散策しながら食べたい刺身を買って自分好みの丼に仕上げます^ ^






一皿100円から300円くらいかな^ ^




ご飯大盛り200円



しめ鯖、サーモン、マグロ中落ち 各100円！



玉子、イカも100円



ホタテ、とびっこ、シジミ味噌汁も100円

これで1000円＼(^o^)／
あれこれ考えながら買って食事が出来る。これは楽しいです

秋田に足りない施設ってこんな体験型の施設だよなぁ^^;


ここはまた遊びに来たいな^ ^