秋田味商 社長ブログ

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商の店長工藤です。

昨日は、仕事で秋田の県南地区へ。

お昼は、横手の初代まるよしさんでチャーシューメン！

ん～やっぱりここのラーメン好きですうまい！！！

そしてお次は大曲へ移動。

十郎兵衛さんに行き、私の作ったラーメンスープを味見してもらいました。

十郎兵衛佐藤さん

佐藤さんと山崎さんに試食してもらい、

色々ご相談しつつアドバイスを沢山いただきました！

ありがとうございます！！！！！

しかし、ラーメン屋さんに行って食べるのではなく、

ラーメンを食べてもらうっておもしろい笑

そしてラーメンのプロに自分の作ったラーメンスープを

目の前で試食してもらうのってすごく緊張というかドキドキもんでした

さて、本日。

まずは、かえし（塩だれ）の２度目の試作。

横手で食べて、大曲で食べてもらって、そしてウチの工場で作る！

素晴らしい流れです笑

昆布を煮てます。

旨い塩だれ、できますよーに

そしてこれに合わせる鶏パイタンスープの３度目の試作は

来週かな～。

来週は月曜から東京へ３日間出張。

帰ったら比内地鶏の会の打ち合わせもあるし、

ラーメンスープ作りもある。。。。

がんばりまーす！！！！

比内地鶏ときりたんぽ鍋通通販ショップ秋田味商

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商の店長工藤です。

ラーメン十郎兵衛さんとのコラボに向け、

比内地鶏パイタン塩ラーメンの試作第2回目

店長工藤は「ゾっとするラーメン」と呼んでいます。

何が「ゾっとする」かって、

たっぷりの比内地鶏ガラ、比内地鶏丸鶏を使うので、

製品原価が高すぎてゾっとします笑

前回から更に比内地鶏量を増やしての第2回目の試作。

更なる原価ＵＰとなり「ゾゾッとするラーメン」とでも呼びましょうか。笑

アホな例え話を置いておきまして。。。。。

炊きながらスープの乳化の状態を見つつ、

ブリックス計と呼ばれるスープ濃度の測定器で、

設定する濃度まで炊いていきます。

前回と食材の比率などを少し変更し作ってみました。

炊き終わって漉した比内地鶏パイタンスープ。

今回は味付けに使う、かえし（たれ）も試作。

塩ラーメン用のかえし

そして試食！

スープはイイ感じで出来てますね！

ただ、この味付けをして食べた時の全体的のバランスと、

足りない部分が新たに出てきた感じがしました。

しばし頭で考える。

うん。これに〇〇と〇〇を足したらきっと美味しい！

と思い、材料のあった１つは足してみると、やはり美味しくなった！

あとは、十郎兵衛佐藤さんと相談しながら、

味を調えようと思います（＾＾）

完成まであと少しです！！！

ということで、本日は試作品を持って大曲の十郎兵衛さんにＧＯ！！！

ＰＳ

今回のコラボを説明。

食べログの秋田県ラーメンランキングでも常に上位にいる、

秋田県大曲市のラーメン屋さん十郎兵衛さん。

そして当店は比内地鶏専門店である秋田味商。

「比内地鶏を使ったラーメンを共同で作ろう！」

と意気投合しコラボすることになりました。

十郎兵衛さんでは、比内地鶏ガラを主体とした

鶏パイタン塩ラーメンを一日限定３０食で提供予定。

十郎兵衛さんでは味のバランスなどを考え、

比内地鶏ガラを使用しつつ、他の丸鶏なども使用し

作られるこだわりの限定メニューです

そして当店では、十郎兵衛さん監修による

比内地鶏ガラ、比内地鶏丸鶏を使った

鶏パイタン塩ラーメンを通販で限定１００セット（４００食）販売の予定。

比内地鶏の店の当店では、「じゃあウチは１００％比内地鶏でチャレンジしてみますね！」

ってことで、十郎兵衛さんから、それ用のレシピをアドバイスいただき、

作らせていただくんです。

セットする麺にはもちろん十郎兵衛さんの麺を使います（＾＾）

ということで全く同じラーメンを提供する訳ではございませんが、

比内地鶏を使った塩パイタン、ということでコラボ企画としております

ぜひお店の味、そして当店の通販の味を楽しんでもらいたいですね～！

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商の店長工藤です！

今日のお昼。

昼食を買いに出かけた先で財布を探すが見当たらない。

どうやら家に財布を忘れてきたらしい

しかし小銭はポケットにいつも入れてるのでお金はある。

ポケットに手を入れ、入っている小銭を全て掴み、

この手の中にある小銭に全ての希望を託し、いざOPEN・・・・・・・・・・・・・・

・・・・・・・・・・・・・・１４２円

３９歳。

専務。

全財産１４２円・・・・・・・・・・・・・・・・・悲しすぎるぞ

パン一個買って帰りました笑

飲み物は買えませんでした

教訓

もしもの為に車に１０００円くらいは入れておこう！

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商の店長工藤です！

6月の大曲十郎兵衛さんとのコラボラーメン作り。

先日、試作一発目のスープを十郎兵衛さんへ宅急便で送り、

おそるおそる感想を聞いてみると・・・・・

旨かった！

というお褒めの言葉が

（十郎兵衛さんブログでも書いてくれてましたあざす！）

まだまだ全然ダメだー！！

というダメだしも覚悟してたので、

正直、嬉しさ１００倍でした

これは間違いなく私の腕ではなく、

比内地鶏丸鶏の食材の力と、

十郎兵衛佐藤さん直伝のレシピによるもの笑

さて！しかしこの1回で終わりではありません！

明日もう一度自分なりの変化を加えて試してみようと思います！

激旨な比内地鶏白湯（パイタン）スープ

作ったるぞー！！！！

これから食材買い出ししながら帰ります。

今日もお疲れさまでしたー！

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商の店長工藤です！

今日は、個人的にすごく嬉しかった話

先日一通のメールが来ました。

ダンスバトルで優勝し世界大会へ行くことになった！

という内容でした。

このイベントです

ＷＥ　Ｂ☆ＧＩＲＬＺという、２ＯＮ２（２人組み対２人組み）のブレイクダンスの大会。

これは世界大会に向けての日本予選を兼ねた大会だそうです。

女子で優勝したチームの内一人は秋田出身の女の子。

まあ比内地鶏屋の店長工藤が何関係あるんだ！？

って話ですよね笑

いつだったかなぁ。

もう、６、７年も前でしょうか。

私もＤＪとして参加していた秋田のダンスイベントに

この女の子も含めた高校生チームが出ていました。

当時からこの子は身体能力が抜きん出ていて、

注目されたのを鮮明に覚えています。

縁もあってか、そのチ－ムのダンストラックを私が作らせてもらうことになり、

それからの付き合い？なのかな

（私もたいしたトラックセンスもなかったんですがね笑）

それから数年。

会うこともほとんどなくなりましたが、

何かあるとこうして律儀にメールをくれるんです。

ほんと嬉しいですよね

今でもこうして連絡をくれるっていうのは、

人間的にも素晴らしい子なんだと思います。ホント。

ということで、昨年世界大会に行けなかった悔しさをバネに、

今年は見事優勝しフランスでの世界大会に出るってんだからすごい

日本代表のブレイカーですよ！

もはや私には想像もつかないレベルです。

以前、楽しく気ままにＤＪ活動してた私が言える立場でもないですが、

常にストイックに上を目指し、こうして踊り続けている姿こそが、

まさに真のＢ－ＧＩＲＬなんだと思います

おめでとう！Ｂ－ＧＩＲＬ　ＮＡＯ！！！

世界大会楽しみにしてます！！！！

近い将来、秋田出身の世界的なＢＲＥＡＫ　ＤＡＮＣＥＲが

誕生するかもしれませんね

世界大会は今年の冬にフランスで行われるそうです！

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商