大好きな秋田。自分の足で生産者を訪ね、体験し学ぶ。
休日には山、海、川に行き秋田の大自然で遊ぶ。採った食材は自分で料理して食べる。
商品作りの前に、秋田の食の魅力をきちんと伝えられる人でありたいと常に考えています。
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
昨日、ご紹介した新商品の比内地鶏スープ
私はすでにキャンプの必需品になっています
ウッドテーブルやキャンプ用品にも良く合います！
この日は夜にグラタンを作ったので、翌日の朝食は残りものリメイク
残っていたグラタンソースを水でのばし、ニンニクを少量足して（パスタはどんなソースでもニンニク必須です）、味付けに比内地鶏コンソメスープ１袋
あっという間に完成！
牡蠣と舞茸のクリームソースパスタ
コンソメスープは洋食の味付けには万能です。
パスタ系ならトマトソースでもミートソースでもペペロンチーノ風な味付けにも間違いないと思います！
飲んでも美味しい、料理にも使える比内地鶏スープ！。まずは一度お試しください！
持ち運べる便利で美味しい比内地鶏スープ出来ました！コンソメ味、和風味あります。
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
先日無事に初詣に行ってまいりました
山形県鶴岡市の超人気ラーメン店 琴平荘さん
１０月～５月までの期間営業には全国から大勢の方が訪れます
多くのファンの皆さんは、１０月からの営業スタートにあたり、シーズン初の訪問を「初詣」なんて面白い表現をされていますね
ということで、私も琴平荘さんの第１９期目、無事に初詣させていただきました
メンマ中華そば、チャーシュートッピング、大判のりトッピング
（頻繁に来れないので、ここぞとばかりに食べたいものは全てトッピングします）
相変わらずの美味しさ、というか、さらにまた美味しさが増した気がします
やっぱり、すばらしく美味しい
そして、、、さらに行列が増した気がします！！！
この日の待ちは１時間半ちょっとだったかな？まぁ普通ですね。
お店は昨年のお座敷に座るスタイルから、お座敷にテーブルのスタイルに。
コロナ対策で入店人数の制限や自動精算機、自動チケット発券機に変更など、いろいろ費用をかけられ対策を取られておりました。
大勢が来店する人気ならではの、大変なご苦労と並々ならぬお客さんへのご配慮があることを、店のあちこちを見て実感いたしました。さすがの一言です。
さて。
お忙しい中、掛神オーナーと奥様にもご挨拶でき、美味しい中華そばも食べ、満足の初詣でした。
ごちそうさまでした！！！
今回「醤油」だったので、次回は「塩」ねらいです！
アゴ出汁が効いた琴平荘の醤油スープに比内地鶏の鶏油が絡む、お店でも食べられない特別な１杯。
秋田県山形県の琴平荘×比内地鶏の限定品はコチラ
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
以前行ったソロキャンプの晩御飯
比内地鶏、きりたんぽ鍋の会社の社長らしく・・・
メスティンできりたんぽ鍋！
メスティン。
アウトドアブームで皆さんもTVなどで見たことがあるかもしれません。
キャンプなどで使うアルミ製の調理鍋です。
さて、私なりのメスティンきりたんぽ鍋のポイントは２つ。
１つ目は、きりたんぽは普段はナナメに切ることが多いですが、メスティンの深さに合わせて真横に切る（ネギも合わせる）
２つ目。
メスティンだろうと、キャンプだろうと、きりたんぽ鍋は比内地鶏の肉とスープを作って、材料も揃えて本格的に作る。です。（野菜はネギ、セリ、ゴボウ、舞茸）
キャンプめしは、ノリで作る時も楽しいですが、きりたんぽ鍋は職業柄、本気で作ってしまいます笑
やっぱりちゃんと作って美味しく食べたいですからね。
ということで、外でメスティンで食べるきりたんぽも最高でした！
もちろん・・・
翌朝の、クタクタに煮詰まったきりたんぽも最高！（好き嫌いが分かれるが私は大好き）
アウトドアでもお薦めできる、きりたんぽ鍋でした。
皆さんもぜひ！
材料が全て揃った人気のセットはコチラ
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
今週の11月7日までにきりたんぽ鍋を注文したほうがいい理由・・・
それはこの4日後の11月11日に理由があります
それは・・・
11月11日は、きりたんぽの日です笑
今日は6日。
明日7日までに注文しないと11日に間に合いません！！！
11月11日に、きりたんぽ鍋の写真をＳＮＳにアップする。
これは必須です笑
ご注文はこちらからどうぞ！オススメは買い足し不要の野菜付きセット３～４人前
そして、今注文すべき絶対お得な理由が更に２つ
１０％割引中
さらに
5000円以上になると魚介フライ、タコから揚げセットのオマケ付！！！
１１月１１日に向けて、きりたんぽ鍋セットを注文しただけで、こんなにお得になることは今年のみです
迷わず、ご購入ください！笑
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比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
東北一と呼び声たかい中華料理店
先日、久しぶりにお邪魔しました
日本一おいしい！という方も多いこちらの大根餅とフカヒレ
この日は最上級のフカヒレをさらに松茸ご飯に乗せて食すという贅沢極まりないメニューでした
私もこちらの大根餅、ヒカヒレを初めて食べたときに、今までのイメージが強烈に変わったのをハッキリ覚えています。
「大根餅ってこんなにクリーミーなの！？」「こんなに旨みが濃厚な料理だっけ！？」
「フカヒレってこんなに美味しいの！？」「こんな歯ざわりのフカヒレ食べたことない！」
きっと同じように感じ、「これは日本一美味しい！」と思う方が多いのだと思います。
私の中では、クロモリさんの又焼（チャーシュー）も、世の中で一番うまい又焼だと思っています。
（外側がしっかり焼かれていながら中がすごくジューシー！）
クロモリさんの料理は、ほぼ地元宮城県の食材が使われています。
そして既存の中華料理とは全く違い、油っぽさをほとんど感じない、素材の良さをとことん活かした和食にも通じる料理です
まさに「ＫＵＲＯＭＯＲＩ中華」というオリジナルなジャンルと言えるのではないでしょうか。
この日のメニューも
気仙沼市の青鮫尾びれ、吉切鮫尾びれ、栗原市の大根、石巻市のドウマン蟹、真鯛、真名鰹。
角田市の齋藤豚、女川町のホタテなどなど。地元食材のオンパレード。
冬虫夏草、つぶ貝、生ハム、翡翠茄子、空芯菜、里芋、椎茸なども宮城県産！気持ち良いくらい宮城づくし！
初めて聞く食材も多く、食材の話や生産者の方との取り組みを聞くのも楽しい時間
そして、見たことがないような調理器具が並ぶ厨房もまた興味津々
「たぶん北関東から北エリアではウチだけかなー」という、中華料理用の高火力窯、その名も「ドラゴン」
炒めものの調理は両手を使うため、火力調整は足元にある車のアクセルのようなペダル式。
ググっと踏むと竜巻のように火の渦が昇ってくる、まさに竜（ドラゴン）のようなバーナー！！
たしか、火力は４００００カロリーだとか。。。すごい！（家庭用はせいぜい３０００カロリーです）
料理が好きな私は食材の話はもちろん、厨房にずらりと並ぶ見たこともない調理器具の話も大変興味深かったです
いろいろ質問させていただきましたが黒森さんは親切丁寧に教えてくれます。笑
ありがとうございました！
お店の入り口には大きな鮫の尾びれ、農水省料理人認証制度「料理マスターズ」の賞状、オリジナルのお土産もおいています
私も一緒に商品開発をさせていただいた、ＫＵＲＯＭＯＲＩ中華そば、担々麺も並んでおります
当初、中華そばを開発し販売がスタートしましたが、「すごく美味しい！」と評判になり、TVでも紹介されるなど、ものすごい人気商品となっています
そうこうしていると、今度はお客様からこんなリクエストが増えたそうで･･･
「お店で出てくる担々麺のお土産も作ってよ～」という声。
その声にお応えしましょう！ということで黒森さんと新たに作らせていただくことに
担々麺はお店のメニューでも人気があり、それを再現するために相当苦労しました。
料理のレシピと全く同じように作っても製品というのは、全く同じような仕上がり、味にはならないものです。
黒森さんからレシピはいただいたものの、試作し食べていただくと・・・
「もっと、〇〇〇足しましょうか」
「もっと、ゴマ足しましょう！」
何度も作り直しをしました。
最終的に黒森さんにＯＫをいただいた時には、すごい量の胡麻、すり胡麻を配合したため、タレが液体というより紙粘度のような固さに・・・笑
本来、タレの充填はホースのような機械で吸い上げ袋に充填しますが、粘度が固すぎてホースで吸い上げれず、手で１つづつ袋に詰めています。。。
問題ございません！美味しいものは手がかかるものなのです！！笑
黒森さんの担々麺スープが美味しい理由・・・それはこんな理由もあったわけです。
（もちろん胡麻以外の素材も惜しげもなく、たっぷりたっぷり使っています！）
そんなことで、9月下旬からKUROMORIの店舗でお土産として販売スタートしました担々麺。
待っていただいていたお客様達にも大好評のようで、早くも人気になっております。
味商のネットショップでもようやく準備が整い、先週から発売をスタートしております！
ホースで吸い上げられないほどゴマをたっぷり使った（笑）、濃厚で香ばしい味わいのKUROMORI担々麺。
お店で使われるオリジナル中華麺を使ったおります。また、ジャー醤（肉そぼろ）も宮城県産の齋藤豚で作った、お店の味を再現する具材付きのこだわりの１杯になっております。
KUROMORI中華そばに続く、第二弾。
KUROMORI担々麺、宜しくお願いいたします。（常温なので手土産にも最適です！）
おかげさまで30周年。謝恩キャンペーン11月20日まで開催中！
5000円以上お買い上げで美味しいプレゼントがもらえます！
