大好きな秋田。自分の足で生産者を訪ね、体験し学ぶ。
休日には山、海、川に行き秋田の大自然で遊ぶ。採った食材は自分で料理して食べる。
商品作りの前に、秋田の食の魅力をきちんと伝えられる人でありたいと常に考えています。
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
先日、親族が集まる場があり、親戚の料理好きなオジサンが作ってくれました
生たらのことゴボウの炒め煮？煎り？
（タラコはスケトウダラの卵で、これは真ダラの卵）
料理名がよく分からないので「たらのことゴボウのやつ」みたいに呼んでましたが、子供のころからよく食べた懐かしの味
これも秋田の郷土料理なんでしょうか？
皆さんもよく食べるのかな。
いずれにせよ懐かしく、大好きな味
今度自分でも作ってみよう！
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
11月1発目のブログはBIGニュースをお届けします！！
ラーメン店が多く、日本有数のラーメン激戦区といわれる山形県。
激戦区といわれるだけあって、素晴らしく美味しい名店が数多くあります。
そんな山形県内で大行列を作るラーメン屋さんといえば琴平荘（こんぴらそう）。
先月もテレビ朝日系の「帰れマンデー見っけ隊」「旅サラダ」でも紹介される人気ぶりで、何を隠そう私も琴平荘ファンとして年に数回は2時間半かけて食べに行く、琴平荘ファンの一人なのであります
そんな琴平荘さんと味商が1年かけ･･･共同開発しました！
「琴平荘さんの中華そばに、比内地鶏を使ったら一体どんな味になるんだろう・・・食べてみたい」という想いから始まったラーメン作り。
琴平荘の特徴でもあるアゴと呼ばれるトビウオ出汁を使い、様々な魚介系の出汁、鶏、豚の旨みも加えた深い旨みの醤油スープに、バターのような芳醇な甘さの比内地鶏鶏油（ちーゆ）を加えた１杯。
特注の中太めんに、コリコリ食感と磯の香り広がる国産磯のりもセット
ハッキリ言って、その辺のお土産ラーメンとは違います！
掛神オーナーと私で「タッグを組むのなら、ガチで旨いの作りましょう！」と気合を入れた作った１杯です。
（盛り付けイメージにつき、チャーシュー、メンマ、ネギなどは付きません）
東北を代表するラーメン店の１つ、琴平荘と比内地鶏メーカーの秋田味商が作り上げた、
「琴平荘×比内地鶏 中華そば」は、秋田県、山形県内のみの限定販売となります。
しかし、「こんな美味しいラーメン、沢山の人に食べてもらいたいね」という琴平荘、掛神オーナーと私の希望もあり、お取り寄せは味商ネットショップでも販売させていただきます。
発売開始は11月7日の予定です。
何故限定か？
それは、比内地鶏メーカーといえども比内地鶏の鶏油は非常に稀少なものなのです。
限りある原料につき、限定販売とさせていただいております。
ネット発売開始まで少々お待ちください
なお、お土産店などで販売になりますが、お店に並ぶのは１１月中旬頃からの予定です。
（一番早く、11月2日から販売していいただく予定なのは秋田市アトリオン地下の秋田県物産振興会さんです）
取扱い店につきましては、随時ご案内して参ります。
新商品「琴平荘×比内地鶏 中華そば」
宜しくお願い申し上げます
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
函館行きフェリーに乗る前に寄った青森のラーメン屋さん
煮干し出汁がうまいです！
年配の方から若い人、ファミリーなど幅広い年齢層のお客さんで満員になる地元の人気一番店ですね
考えてみると・・・
毎回、青森からフェリーで函館に行く前に、こちらでラーメンを食べてる気がします笑
ごちそうさまでした！
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
渓流釣りも禁漁時期になり山に行くことも少なくなる秋ですが、この日は久しぶりに
お目当てはこちら
ミズ（山菜）
ここは渓流釣りの時に見つけたミズの群生地。周りの斜面一面にミズが群生しています。
ウエーダーを履いて川を渡っていく場所なので、他に人は入らずほとんど手つかずです。
いい感じで玉（こぶ）がついてました！お目当てはミズの玉
粘るし歯ごたえもあって美味しいですよね
２０分ほどの収穫で十分すぎるくらい採れました
茎の部分はこれで十分。玉はビニール袋に満タン
採るのは簡単なんですが、ここから葉を取る作業があります。
茎の皮を取る作業もあるので、あまり取りすぎると大変ですからねー
渓流の岩に腰掛け、鼻歌を歌いながら、時には熊が来ないか後ろを振り返りながら・・・１時間
完了です！！！
家でやるより渓流の方が景色がいいので、これまたのんびりいい時間
家に帰って水洗い
この日は秋田の秋の味覚、三内の里いもを買ってきて芋の子汁
芋の子汁というより豚汁里いも入・・・笑
そこに
叩いてネバリを出したミズを投入。ミズ入芋の子汁です
こういうのを地元の食材で作って食べれるって幸せなことです
ごちそうさまでした！残りのミズは漬物にします
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
先日東京に行った時
京急線の青物横丁駅の入口をフと見ると・・・
青物横チョッパー駅？笑笑
心の中ではチョッパー風に「嬉しくなんかないぞコノヤロ～」と、ニヤリとしました笑
ワンピースが好きなのでこれは楽しい！
都内の駅ではアチコチで、こんな感じでアニメコラボ看板があるようです
ぎばさを使ったおいしい蕎麦を3種の味から選べる比内地鶏スープで
