大好きな秋田。自分の足で生産者を訪ね、体験し学ぶ。
休日には山、海、川に行き秋田の大自然で遊ぶ。採った食材は自分で料理して食べる。
商品作りの前に、秋田の食の魅力をきちんと伝えられる人でありたいと常に考えています。
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
最近一番のお気に入り自前パスタ
からすみを使ったペペロンチーノ
「からすみ」というと豪華なパスタに思われますが、実はからすみ「風」です笑
本来からすみはボラの卵巣で作りますが、
これはタラとサメの卵を使った、からすみ風の物
でも、これが結構イケるんですよねー。
700円くらいだったかな。
本当のからすみならこのサイズなら３～４０００円するでしょうか。
ということで、からすみ風ですがコクと旨みは、なかなかのお味
これをペペロンチーノの上に
ガー！と削ってたっぷりかけていただきます
しらすと一緒に食べても最高です！
ここ最近はこの「からすみ（風）」パスタにハマっています
市場の乾物屋さんなどでも見かけますので、一度お試しあれ！
もちろん、からすみと同じように薄く切って大根と一緒に食べても美味しいです
炭火で焼いた新米きりたんぽの季節です。専門店のきりたんぽを全国発送いたします
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
釣ったら自分で料理して美味しく食べるがモットーの私
我が家はイカな食事が続いています笑
私のイカ料理（いかに飽きずに食べれるか・・・いかだけに・・・）
苦笑
さて
定番の刺身
コリコリ食感で甘くてサイコー！
台所で我慢できずに味見
ブロッコリーと海老のコンソメ炒め
ナスと卵のオイスターソース炒め
焼きそば焼いて
あんかけ作って
あんかけ焼きそば！
アオリイカ旨いなぁ
そしてもちろんパスタも
ナスとトマトソースで
イカは和洋中なんでも合うのでいいですね！
もっと釣って一年分の冷凍ストックをしたいと思います笑
次は和食で色々作ってみよう！
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
夏になるとムショーに食べたくなる料理があります
この料理は豆アジを釣ってきて作りたいのですが、
何しろ急に食べたくなってしまったので前に釣ったワラサを豆アジの代わりに使って作ってみました
たっぷりの新玉ねぎをスライスして人参とレモン
さて、何の料理でしょうか？
ワラサに塩コショウして片栗粉でカリっと揚げて載せます
もう分かりますね！
鰹出汁、醤油、酢、砂糖で作った漬け汁をたっぷりかけて・・・
南蛮漬けです
なんか、ムショーに食べたくなるんですよねー南蛮漬けって
すぐに食べたいのを我慢して一晩冷蔵庫で冷やしてからいただきます
翌日。
いい感じで漬け上がりました！
冷やすことで味もしみ込み、衣もいい感じにジュワっとなって、酸味と甘じょっぱいつゆが・・・
あーよだれ出てきた笑
豆アジが一番ですが、ワラサも旨いですね！
南蛮漬け・・・サバの切り身とかベビーホタテも合いそうだし、それこそ鶏肉も美味しそう！
などと、食いしん坊の自分はいろいろなことを想像しながら食べつくすのでした。
今度の釣りは豆アジ釣りにいこうかな
鰹出汁の効いた和風スープ。これに酢と砂糖を入れたら南蛮漬けにも使えそうな気がします。
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
TVでジュンサイが特集されてました
東京の名料理人さんが作ったジュンサイの冷やし茶碗蒸しが素晴らしすぎです！
こんな風なアイデアもあるんですねー。彩りも素敵です。
一言・・・「食べてみたい。」
そんなタイミングで娘が、三種町にジュンサイ採り体験をしてきました。
採れたて新鮮ジュンサイを１ｋｇくらい持って帰ってきました
ゼリーの多さが新鮮さの証
あとは作るのは私の仕事！
しょっつるベースのジュンサイ鍋
ぷるぷるのゼリーが溶け出し、とろみのついてくるスープが何とも最高
あとは鰹出汁の合わせ酢を作ってジュンサイ酢に
新鮮なジュンサイは本当にゼリーが多くプリプリ。
ビン詰めは年中買えますが、生ジュンサイはこの時期ならではの楽しみですね！
ジュンサイ、やっぱりうまいです^^
味商の限定販売「夏のじゅんさい鍋」も間もなく販売終了です！
ぜひこの季節だけの美味しい生ジュンサイを使った比内地鶏の鍋をお楽しみください。
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
先週、先々週くらいでしょうか。
秋田市内の全戸に投函された新しいフリーペーパー
otto（オットー）
大人の男性向けという素晴らしい切り口のフリーペーパーで内容もすこぶる楽しかったんですが・・・
海遊びや山遊びの達人？を紹介する「海部山部」というコーナーで
わたくしご紹介いただきました。光栄です。ありがとうございます。
そんな話題もありつつ、休日にちょっと時間が出来たので川へ
前日というか前夜まで雨続きだったので増水気味だろうなと思いながら来ましたが
増水です。
薄いコーヒー牛乳くらいの濁り・・・
これは・・・厳しいなぁ・・・
でも釣り人というのは目の前に海や川があると竿を出さずにはいられない生き物
「少し穏やかな流れから入渓して、ちょっとやろうかな」
と試みましたが、水圧が強い！これは危ない！即撤退！
無理はいけませんね。
ですが、そのまま帰るなんて勿体ない。
海でも川でも来てみたら、天候が悪くとても釣りが出来る状況ではない。
そんな時がたまにあります。
でも、そんな時に決まってやることがあります。
それは散歩。
気になっていた場所を覗いてみたり、いつもと違う道に入ってみたり。
ポイントの下見みたいなものでしょうか。
それが新しいポイントの発見になったり次に繋がったりすることが多々あります。
この日も
「こんな所に小さな堰堤があるんだ！」
「こんないいポイントもあるんだ！」
という発見がいくつも。
こういう時間も大事ですね
そうこうしてる内に当然のように山菜採りモードに・・・
ミズだらけ！
赤くて、いいミズ
あとは写真を撮って遊んだり
いい時間です
結局この日はあまり釣りは出来なかったものの
流れの弱い場所でキャストの練習やルアーの泳ぎ方を確認したり、それなりに楽しんできました
小さいヤマメが3度ほどチェイスしたくらいかなー
釣れなくても楽しみ方はいろいろ。です。
さて！収穫したものは美味しくいただきます。
帰りはスーパーによって
煮物作り
採ってきたミズ投入！
美味しそう！！！
あとは、前に釣って冷凍していたワラサ を使い、
前日から仕込んでいた締めサバならぬ締めワラサも出して
いい感じ
採ってきた笹を使って
盛り付け。
笹があると映えます。
ということで、この日の肴が完成
秋田産ミズの煮物
秋田産ワラサの酢締め
まさに、海部山部に恥じない活動ぶりかと思います笑
ＰＳ
でも、やっぱり魚を釣りたいので渓流釣りリベンジはしたいと思います・・・
旬の生じゅんさい鍋、おかげさまで大好評です！
