大好きな秋田。自分の足で生産者を訪ね、体験し学ぶ。
休日には山、海、川に行き秋田の大自然で遊ぶ。採った食材は自分で料理して食べる。
商品作りの前に、秋田の食の魅力をきちんと伝えられる人でありたいと常に考えています。
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
知り合いから山盛りのホウレンソウをいただきました
わかりにくいかもしれませんが、スーパーで買う１袋の量で換算すると、１５袋分くらいありそうな量です笑
秋田は今、ホウレンソウが旬ですしね～
ありがとうございます！
いただいたものは美味しくいただきます！！
まずは１品。煮びたし
こだわって鰹出汁から作って仕上げました。
出汁が美味しいと料理は本当に美味しくなります。
シラスを入れるとうまいですよね！
２品目。ベーコン炒め
定番ですね。ホウレンソウ＆ベーコン。
秋田産の生きくらげも入れてみました。うまいぞ秋田のホウレンソウ！！！
３品目
やっぱりパスタは外せません！
ホウレンソウのペペロンチーノ トリュフ塩仕立て
トリュフ塩を使うと本当にワンランク上の味になりますね！！
このようにいただいた食材は、美味しく、ありがたく料理していただきますので、
ドシドシ美味しい食材を私までお届けください笑
お待ちしております。
比内地鶏専門店 秋田味商の工藤です！
最近プチ流行中？という枝豆ペペロンチーノ、知ってますか？
簡単にいうと、茹でた枝豆をペペロンチーノの味付けにするというもの
さて。作ってみましょう！！！^^
ペペロンチーノと同じ要領で・・・
フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火でじっくりと熱し、オイルにニンニクの香りを移します
鷹の爪、パスタのゆで汁を・・・と言いたいとこですが、パスタのゆで汁はない・・・笑
ということでパスタを茹でるくらいの塩水を作って加えフライパンをゆすり、乳化させて・・・
固めに茹でた枝豆を投入して全体に絡めるだけ！！！
パスタの代わりに枝豆を入れるような感覚ですね
さて！完成！
枝豆ペペロンチーノのお味は・・・
うん。想像した通りの味で想像した通り旨い笑
鷹の爪と一緒に食べた時のピリっと感が好きかも！
「え！？これ何？？美味しいの？」と、初めて見る謎の枝豆に怖がる娘達でしたが
食べてみると
「おいし～♪」と、パクパク食べてました^^
枝豆の美味しくなる季節
たまにはこんな枝豆もいいですね！オススメっす！
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
家の冷蔵庫に残っているもので料理をするのが好きです
この日余りものは･･･
キャベツ
ほうれん草少々
人参少々
冷凍の豚肉少々
ラーメンスープ色々
そんな物が目につきました
・・・うむ
普通に考えると野菜炒めを作りそうですがラーメンスープもあったので一工夫して中華丼にしました！
途中までは野菜炒めと同じ。
違う所は、サラダ油ではなくゴマ油で炒めること。ゴマ油の香り、これが中華料理っぽくなる秘訣です。
肉と野菜を炒めて塩胡椒して、水ととんこつラーメンのスープの素を入れてクツクツ･･･
なんか美味しそうでしょ？
中華料理の時は、豚肉は片栗粉をまぶしてから炒めると表面がツルン！として美味しいですよ。
中華料理屋さんで食べると、豚肉とか海老がツルン！としてるのわかりませんか？
あれは下処理で片栗粉をまぶしてから使うからツルンとなるわけです。
さて、仕上げに水溶き片栗粉でトロミをつけて完成！
冷蔵庫の残りもので作った中華丼。うまし！
この料理の決め手は「ラーメンスープ」です。
ラーメンスープの素は様々な旨みが凝縮されているので、万能調味料としても使えます。
この日はとんこつラーメンスープでしたが、醤油ラーメンスープでも塩ラーメンスープでも美味しくできます。
野菜炒め、チャーハンもラーメンスープの素を使うとかなり美味しいですよ。
ウチの冷蔵庫に余ってるラーメンスープの素があれば、ぜひ使ってみてください。
以上、男の休日料理でした
PS
↓の比内地鶏塩スープやコンソメスープも調味料として使うと美味しいと評判です
比内地鶏ときりたんぽ鍋の店 秋田味商の工藤です
晩御飯の手伝いで冷凍餃子を焼きました
餃子は手造り派なので、かなり久しぶりに冷凍食品の餃子を見たんですが・・・
「え！？水いらいないの！？」
「ええ！？油もいらないの！？」
「それなのにハネ付きになるの！？」
よくみると餃子の底が厚底のようになってる・・・
なるほど・・・この部分が油と水溶き小麦粉になっていて溶けだしていくのか・・・
商品の工夫にも驚きながら、ほんとに水も油もなく簡単に焼けた餃子をパクリ
ん・・・！？
んまっ！！！
なんだこれ？
製法にビックリ、味にビックリ、そして妻から値段も聞いて3度目のビックリ！！！
味の素さん、すごすぎます！！
日本の冷凍食品の進化が素晴らしいです！！！
今後、餃子は味の素の冷凍餃子派になりそうです笑
ごちそうさまでした！！
PS
餃子は売ってませんが餃子の最高の相棒、めちゃくちゃ旨い比内地鶏ラーメン売ってます！！！
あ！！！ごめんなさい！！！
ウチも餃子売ってました！！笑
楽天の餃子ランキングで一位を取るほどの超人気餃子扱ってます！！！！笑
比内地鶏製品ときりたんぽ鍋のお取り寄せなら秋田味商の工藤です
最近、家で作るラーメンが美味しくて大変なことになってます笑
今日は私が作る、びっくりするほど美味しい家ラーメンの作り方をご紹介します
あ！最初に言っておきますが、ちょっとひと手間掛かりますので、面倒くさい方はスルーしてください笑
美味しいものを食べるには、ちょっとは苦労が必要です
では、始めます！
とは言っても、麺打ちからやる必要もないし、タレ作りからする必要もありません笑
簡単に美味しく出来るところは簡単に
比内地鶏スープ入 鶏中華そば 醤油味を使います
そして、最初に言っちゃいますが美味しくするポイントがコレ！
スープを割るのはお湯ではなく、鰹節などでとった出汁で割ります。
「面倒くさい・・・」と思ったアナタ！
やるかやらないかは、アナタ次第です。笑
でも、「びっくりするほど美味しい」ので、やってもらいたいんですが･･･
さて、これで素晴らしく美味しいラーメンになります
やっぱりラーメンは出汁が大事なのです
お薦めの節は「かつお、あじ、さば」などの節が混ざった「混合節」です。
鰹節より安いし、数種類の節の旨みが混ざり合い濃厚な出汁がとれます。
節はケチらず、袋の裏などの説明書にある通りに「水の３～４％」の節を必ず使いましょう！
これをケチると「びっくりするほど美味しい」ではなく「ちょっとだけ美味しい」になります笑
あと気をつけることは「丼を温める」「割るスープも沸騰させた熱い出汁」を使う、ということですね
ぬるいラーメンは、まったく美味しくありません・・・
温めた丼にタレを刻んだ玉ねぎを入れます（ネギでも可）
ネギは後で乗せるより、先に入れて熱いスープを足すことでネギから甘みが出て、スープの味が更に良くなります！
（この鶏中華そばは、その方が合います！）
で、麺が茹で上がるギリギリに丼に出汁を入れます
これも、あまり早くから丼に出汁を入れるとぬるくなっちゃうので、ギリギリに丼に出汁を入れるのです
何回も言いますが、ぬるいラーメンは美味しくないのです・・・
麺は素早く湯切りして丼へ！
ラーメンは時間との勝負。
本当は写真を撮るのも、じれったいんです･･･笑
具のない玉ねぎだけのラーメンですが、キラキラと輝くスープの表面、湯気と一緒に 立ち昇ってくる節系と鶏の出汁の香りは、その立ち姿だけでも美味しさを主張しまくっています
温めた丼、沸騰した出汁を使ってるので、丼を持つと熱いくらいの温度。でもこのくらい熱いのがいいのです
そして、具材はお気に入りの磯のり
このスープには一番合う具だと自負しております
ということで完成！シンプルな磯のりラーメンです。
伸びるので早く食べないと～！！！！
いただきます！！！
まずはスープを一口・・・ フー フー 熱っ！
う、う、うめぇ・・・
これ、ラーメン屋やりたいなぁ・・・笑
比内地鶏出汁と節系のWスープは、ほどよい油こさと何重にも重なる魚出汁の旨みが濃厚で箸が止まりません！！！
晩酌の後に一人分だけ作って食べていましたが、あまりの美味しさに食事が終わってお腹いっぱいだという家族にも無理やり一口づつ食べさせました
結果・・・
「すっごい美味しい！もう1杯作って！」というオチになりました。本当です笑
ということで、我が家ではこの家ラーメンがひそかブームになっています
「家でラーメンは作らない」という人はともかく、「たまに作るかな」という人なら絶対試す価値アリの1杯です
たぶんアナタも・・・ラーメン屋やろうかなって思います笑
そんな鶏中華そば、3月末まで1000円キャンペーン中！
おかげさまで85万食売れました！！！
