大好きな秋田。自分の足で生産者を訪ね、体験し学ぶ。
休日には山、海、川に行き秋田の大自然で遊ぶ。採った食材は自分で料理して食べる。
商品作りの前に、秋田の食の魅力をきちんと伝えられる人でありたいと常に考えています。
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
最近は春の味を満喫しています
この日は
わらび採り
「こんな場所にありそうだなー」と適当に山に入ってみると、本当にワサワサと生えておりました笑
１５分でこの倍以上のワラビを採ってきました
重曹水でサっと茹でて、水が冷めるまで放置してアク抜き
定番の醤油マヨもいただきつつ、秋田らしい食べ方といえばやっぱり、わらびすり！
まな板で叩いて、味噌と生姜を混ぜながら滑らかになるまで叩きます
わらびすり完成！
見た目は怪しいですが、ねっとりしたワラビの食感が最高なんですよねー
では、ご飯に乗せて
いただきます！！！
うん！わらびすりサイコー！
松の実や山椒を入れて叩いても美味しいですね！
わらびの季節ももう少しあるので、また採りに行ってきます！
いやぁ
春っていいね
笑
ぎばさ（アカモク）の美味しい季節になりました！本場、男鹿産のぎばさを使った美味しい蕎麦です
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
美味しい季節になりました
今年最初のババヘラアイス
私「いよいよシーズンだすなー」
おかあさん「んだがらねー」
私「お！上手だすな！」
おばさん「んだべ～。ありがとねー、まだ来てなー」
平和な会話。笑
たまに食べたくなる故郷の味です
ＧＷは秋田県内あちこちに出没してると思われます
ＧＷ、秋田のお土産に人気の比内地鶏中華そばをどうぞ！
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
具のない手抜きパスタ
でも、最高なんだよなーコレ・・・
からすみとパレミジャーノレッジャーノのペペロンチーノ
ここに緑色が入れば見た目も良さげです
ラーメンの太麺使って油そばみたいにしてもこの味のバランスなら旨そう・・・
「からすみとパルミジャーノの油そば」
このご時世。すでにやっている店がありそうな気もします
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
「カレーは二日目が旨いよねー」とは良く聞く話ですが・・・
私は、きりたんぽ鍋も2日目が大好きです
色気も悪く見た目も悪いですが、
しんなりした野菜、煮崩れたきりたんぽ、ちょっと煮詰まって濃いめの出汁。
しかも、温めないで冷たいままでも嫌いではない。
同士の方、いますでしょうか？笑
（もちろん、出来立てのきりたんぽも好きです！）
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
さて、自分で採ってきた天然食材を使って料理
採るだけでなく自分で料理して食べることもまた楽しみ
ほっけ
開いて
酒を入れた塩水に漬け
干します
一夜干し
冷凍してないからホクホク！
笹の葉も忘れず採ってきて敷きます。
こんなちょっとしたことも料理では楽しいですね
こごみは茹でて付け合わせに
シンプルですが醤油と砂糖とゴマで和えるだけ。
でも、これが旨い！
サクサク食感と少し粘りがあるのが美味
葉ワサビ
塩揉みし熱湯かけて絞り、醤油つゆに入れて激しくシェイク
刺激を与えることで辛味成分が出てきて、わさび特有のツーンとした辛みに
冷蔵庫でしっかり冷やしてからいただきます
つるつるのたかむら麺のつけめんと一緒にいただきました
最高です！！！
たらの芽はやっぱり天ぷら
やっぱりうまいなぁ、たらの芽天ぷら
ほろ苦くアスパラのような甘味と食感
春が来たら必ず食べたくなる1品です
大満足な春ごはん
また採ってこよう！！！
ＰＳ
クレソン食べるの忘れてました笑
