大好きな秋田。自分の足で生産者を訪ね、体験し学ぶ。
休日には山、海、川に行き秋田の大自然で遊ぶ。採った食材は自分で料理して食べる。
商品作りの前に、秋田の食の魅力をきちんと伝えられる人でありたいと常に考えています。
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
とある休日
比内地鶏のレバーでレバーペーストを
得意料理？とまでは言いませんが、よく作っているのでレシピなしでササっと作れるくらいにはなってますね
まずは綺麗にスジや余分な脂など取り除いてから水で血抜き
更に牛乳に漬けて臭み取り
イチゴミルクのようです笑
あとは玉ねぎやセロリなどの野菜と炒めて味付け
クリーミーなのが好きなので生クリームはふんだんに入れます
バターも加えフードプロセッサーで滑らかに
味見（ツマミ食い）をしながら味の調整をしてあげて
完成！冷蔵庫に入れて冷やしてからいただきます
バゲットにレバーペーストをたっぷり塗っていただくと最高ですね！
ハチミツやレーズンなどの甘いものも良く合います
作って食べるたびに『製品化してみたいなー』と考えて早数年・・・そろそろ形にしてみたいなと思います笑
社長の独り言日記でした
秋田味商の工藤です
先月、秋田味商でも初めてのクラウドファンディングにチャレンジしました
最近は身近な飲食店や会社のクラファンも目にするようになり、以前より馴染み深いものになってきていますね
秋田味商では「おもてなし用の極上きりたんぽ鍋」と題し、特別なきりたんぽ鍋をご紹介させていただきました
きりたんぽ鍋は秋田の代表的な郷土料理として知られ、秋田では専門店を始め飲食店で提供するところも多く、
各家庭でもきりたんぽを買ってきて作って食べたりと、秋田県人には非常に馴染みのある料理。
きりたんぽ鍋と一言で言ってもそれぞれの家の味、店の味、材料があったりして様々です
私も自分でよくきりたんぽ鍋を作ります。
家で作るときは色々入れてアレンジしたりして作ったりもしますが、実はスペシャル版があったりします。
それは県外から来ていただいたお客さんや友人達との集まりの場で作る、いわば『おもてなし用きりたんぽ鍋』
定番の食材を使いつつも比内地鶏ときりたんぽ鍋の会社をやってる社長として、『これが最強！絶対旨いので食べてみてください！』と自信満々で出す内容なのです
自画自賛ですが、自分でも毎回唸るほど美味しいのです（笑）
使う材料が贅沢だったり、希少なものだったりする為、なかなか定番販売までは出来ない内容なので、それこそ非売品でした（まさにおもてなし用の特別版）
しかしながら
『本当に美味しいきりたんぽ鍋を食べてみてもらいたい！』という想いが強くなり、数量限定でクラファンで紹介させていただきました
そうは思ったものの『全然、ご購入がなかったらどうしよう・・・汗』
という不安も抱きながら、ネット担当者とページ作りや準備を行い、いよいよ1月の中旬にクラファンスタート！
結果・・・
なんと！嬉しいことに初日で目標達成！！！
最終的には目標の５００％に近い結果で、いわゆる『サクセス達成からのネクストゴールも達成！』という結果になりました（現在は終了しております）
ご支援いただきました皆さん、本当にありがとうございます！
そんなことで、現在は返礼品の準備を日々進めております
こちらの、特別なきりたんぽ鍋
今後はより多くの皆様にご紹介できるよう考えております。
その際は、秋田味商ネットショップでいつもお買い物していただいている方々にいち早くご紹介したいと思っております
さて。発送まであとわずか。
皆さんの喜んでいただける顔を想像して、張り切って準備して参ります！
ふるさと納税でも圧倒的な一番人気の比内地鶏おこわはコチラ
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
新年あけましておめでとうございます。
秋田味商は本日5日が仕事はじめとなります。
旧年中も多くの皆様にお世話になり心より御礼申し上げます。
今年も変わらぬご愛顧のほど宜しくお願い申し上げます。
さて。思い起こせば令和２年の１月頃だったでしょうか。
マスクがあちこちで売れ切れ国内でもコロナ感染者が増え、あっと言う間のコロナ時代に。
コロナ禍の商売は散々たるもので、かなり厳しい時代に突入し、昨年の１月２月が最も厳しかったと記憶しています。
地獄のような閑散期からもう１年経つのですね。。。
昨年は夏に向け、祭りやイベントが３年ぶりに再開の兆しが。
人出が戻り我々のお土産関連の仕事もようやくいつものような活気が戻ってきました。
そして、昨年は大変有難いことに夏から年末までは製造が追いつかないほどのご注文をいただき、
何とか良い形で令和４年を締めくくることが出来ました。
本当にありがたい限りです。
コロナ禍において、当社もいろいろな取り組みや対応をして参りました。
誰もが経験したことのないコロナ時代の中、正解など誰にも分かりませんが、
とにかく止まることなく新たなアクションと新商品開発を常に行ってきました。
それでもお土産品に関しては、人出がないことにはなかなか結果が出せないのも事実。
そんな中、国の旅行支援に大きく支えられた年でもありました。
そして、やはり多くのお客様や知り合いにも助けられた一年でもありました。
本当にありがとうございます。
令和５年。
また新たな一年が始まります。
新しいアクションの準備を着々としてきました。
今年も皆さんに喜んでいただける新たなサービスを世の中に提供できるよう頑張って参ります。
秋田味商がこの地でこの商売をしている意味を考え、価値あるものを創って参りたいと思います。
本年も秋田味商 宜しくお願い申し上げます
令和５年１月５日 有限会社秋田味商 取締役社長 工藤真史
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
毎年恒例となっております、ジェイアール名古屋タカシマヤで開催の大東北展
第１２回の開催となる今年も秋田味商では出店させていただきます
【第１２回 大東北展 開催内容】
『日時』２０２２年１１月３日(木)～９日(水) １０～２０時（最終日は１７時まで）
『場所』ジェイアール名古屋タカシマヤ １０階 催会場
※詳しくはコチラ
今回は各日２０セット限定で、１０月にデビューする秋田県の新品種米『サキホコレ』を使ったきりたんぽ鍋セットも販売いたします
米どころ秋田が最上位品種と位置付けるサキホコレ。
令和４年１０月２９日のデビューの新品種になります。
また、毎年大人気で連日完売の三関せりのついた、きりたんぽセットや秋田、山形限定販売の琴平荘×比内地鶏中華そば、こだわりのいぶりがっこも販売いたします
詳しくは名古屋タカシマヤHPでご確認ください
皆様のご来場、お待ちしております！
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
久しぶりにイベント屋台出店いたします
2022年8月20日(土)、21日(日) 11:00～18:00
◎男鹿駅周辺広場 ＯＧＡ ＩＳＬＡＮＤ ＰＡＲＫ ＨＵＢＡＧＯ
旧男鹿駅駅舎に開業した、醸造所『稲とアガベ』さんはじめ、全国のクラフトサケを作る醸造所が一堂に集まるイベント
食ブースもこだわっており、普段イベントには出店しないような人気飲食店がズラリ
そんな中、秋田味商でも出店させていただくこととなりました
両日とも私が調理販売しております。
ぜひ、美味しいお酒が沢山あるので電車を利用して遊びにいらしてみては
イベント詳細はコチラから
東北有数の行列ラーメン店 琴平荘と比内地鶏の特別な一杯 通販でしか買えない琴平荘比内地鶏中華そば
