大好きな秋田。自分の足で生産者を訪ね、体験し学ぶ。
休日には山、海、川に行き秋田の大自然で遊ぶ。採った食材は自分で料理して食べる。
商品作りの前に、秋田の食の魅力をきちんと伝えられる人でありたいと常に考えています。
本日付けの秋田経済新聞さんのヘッドラインニュースで、
我々、あきた比内地鶏まつり実行委員会結成の記事が掲載されました！
比内地鶏をテーマにした食の一大イベントの来春開催に向け、
9月24日に結成された「あきた比内地鶏まつり実行委員会」
やること、考えること、準備すること、
課題と仕事は山積みですが、こうして活動を紹介していただくと、
俄然ヤル気が倍増しますね！
初代会長の大役に任命された責任をしっかりと受け止め、
実現に向けて頑張るのみです！！！！！
口先だけではなく、行動あるのみで頑張ります
前回のブログに引き続き、きりたんぽの名前の由来話。
きりたんぽの由来は、「たんぽ」を切るから「きりたんぽ」というお話でした。
飲食店でも写真のように、一本のきりたんぽを斜め切りにして出すことが多いです。
撮影でも、こんな感じで綺麗に斜めに切っています。
ですが！地元秋田ではこんな意見が多いのです
「包丁で切るより、手でちぎった方が美味しい！」
きりたんぽを手でちぎると、どうなるか？
当然、ちぎった断面はちょっとボロボロっとなってしまいます。
見た目的には、包丁切りの方が綺麗です。
しかし、このボロボロとした断面の方が、
比内地鶏の美味しいスープを良く吸い込むから美味しい！
という理由です。
飲食店で出す時は見た目の問題が。
画像として使う時も、やはり見た目の問題から、
包丁で綺麗にナナメ切りをします。
でも自宅では・・・・・・・・・・・・・・ちぎります！笑
たんぽを「切る」から「きりたんぽ」
となると、たんぽを「ちぎる」と・・・・・・・・・・・・・
はい。今アナタが想像したとおりです。
ちぎりたんぽ！？
秋田の地元人が言う、きりたんぽの美味しい食べ方。
ちぎって鍋に入れる！ちぎりたんぽ！
味が違うかどうか！？
きりたんぽ鍋を食べる時に食べ比べしてみてください！（＾＾）
追伸
「ちぎりたんぽ」という言葉はありませんので、
間違って使わないようにお願いします。笑
秋田のご当地鍋、きりたんぽ鍋も、
いよいよ本格的なシーズンとなりました。
きりたんぽ
何で「きりたんぽ」っていうか分かりますか？
おそらく秋田県人なら回答率７０％くらいでしょうか。
秋田県人以外でわかる方は、結構グルメな方ですね！
あなたはわかりますか？
昔、山で働くキコリやマタギなどが余ったご飯を
串に巻いて味噌をつけて焼いて食べたり、
焼いたものを鍋に入れて食べたのが始まりと言われています。
名前の由来は一説によると、その昔秋田に巡業してきたお殿様に、
きりたんぽ鍋を出したところ料理名を聞かれ、
稽古用に使う布を巻いた、たんぽ槍に似ていることから咄嗟に
「たんぽ」です！
と答えたところから始まったとか。笑
思いつきでついた名前なんですね～
ということで、たんぽなのですが、
きりたんぽの「きり」は？
これは「切る」から。
切って鍋に入れるから「切りたんぽ」
ということです。
なので、大館とかのきりたんぽ鍋の地元に行くと、
きりたんぽと言う人より本来の「たんぽ」と言う人の方が
多い感じがします。
もし「たんぽ」と呼んでる人がいたら、
その方はきりたんぽ本場である、大館市や鹿角市あたりの
出身の確立が高いかもしれませんね！（＾＾）
PS
そういえば当店の社長は「たんぽ」って言いますね。
やっぱり大館出身だけあります笑
昨日は盛岡で勉強会に参加しました。
お隣の県に来てまで参加する意義のある勉強会で、
非常に参考になりました！
あとは行動に移すだけですね！（＾＾）
さて、会が終わった後は講師の方、
参加者の方で懇親会。
岩手県宮古市の水産会社の方が持ってきてくれていた、
酢ダコをいただきました。
これがすごく旨い！！！
食した人みんな絶賛のおいしいさ！
というのも普通、あなたの持つ酢だこのイメージってどうですか？
むせる位に酸っぱくて、着色料で色は真っ赤。
そして噛み切れないガムのような酢だこ。
私の酢だこのイメージはそんな感じです。
酢だこの概念が変わりました。
無添加で作られたこちらの酢だこは、
優しい甘さの酢の香りが広がり、簡単に噛み切れるほど柔らかな食感！
それでいて、コリコリ、ぷつんっという食感がしっかりあります。
本物の酢だこってこんな味がするんだ！
そんな美味しさでした。
皆さんお疲れ様でした！
食をテーマに有意義な意見交換が出来た一日でした。
