大好きな秋田。自分の足で生産者を訪ね、体験し学ぶ。
休日には山、海、川に行き秋田の大自然で遊ぶ。採った食材は自分で料理して食べる。
商品作りの前に、秋田の食の魅力をきちんと伝えられる人でありたいと常に考えています。
今年も残すところあと４日。
１２月は、きりたんぽ鍋シーズン、お歳暮シーズンということもあり、
他の月と比べても当店WEBショップ では
沢山のご注文をいただきました。
本当にありがとうございます！
原料の手配や準備の都合上、
きりたんぽ鍋セット、通販限定鶏中華そばは、
年内お届けのご注文が既に終了いたしました。
その他の比内地鶏商品につきましても、
明日１２月２８日AMで年内お届けのご注文が終了いたします。
人気の比内地鶏鶏中華そばや
お正月に食べたい方！
まだ間に合います！
１２月２８日AMまでの受付ですので、
今すぐコチラからお申込ください。
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昨日のお昼はコレ！
に、海苔増し増しです！笑
相変わらずスープが旨い！
そしてシンプルにたっぷりネギ＆ブラックペッパーが旨い！
スープまでしっかり完食致しました～♪
そいいえば、最近耳にした新しい言葉。
年明けうどん
年越し蕎麦ならぬ、年明けうどん。
どこかの麺屋さんが始めたアイデアだとか（＾＾）
年越しには、お蕎麦。
そして年明けには、うどんを。
なんとも面白いアイデアです（＾＾）
年明けうどんに比内地鶏塩スープうどんおかがですか！？
麺つゆとは違う、たっぷりの鶏ダシが効いた特製の塩スープで
食べる一風変わったうどんです。
本日も工場に行き、きりたんぽ鍋セット作りに励んでまいりました。
お歳暮シーズンのピークが過ぎましたが、
年内最終出荷日の１２月２８日まで、
沢山のご予約をいただいており、
年内中はフル稼働で頑張っております！
そして当店では、きりたんぽ鍋セットだけでなく、
色々な比内地鶏商品を作っております。
ここ数日は、秋田駅や秋田空港、秋田県内各地のお土産屋さんで、
扱っていただいております商品の年末年始用に向けた
商品作りがピークを迎えております。
本日は、きりたんぽ鍋セットの製造の後に
比内地鶏鶏中華そばも作りました。
約３０００食分作りましたが、これも２日もすれば
在庫がカラになってしまいます。
全国あちこちの皆さんからのお取り寄せ注文も
日増しに増えてきております。
「美味しい！」というお電話を沢山いただき嬉しい限りです（＾＾）
まだまだ頑張って作るのでご注文お待ちしてますよ～！笑
個人的には、以前は塩味にハマって塩味ばかり
食べていましたが、
最近のマイブームは醤油になりました。
私はラーメンのトッピングの海苔が大好きなんで、
いつも海苔７～８枚載せていただいております。
アナタの好きなラーメンのトッピングはなんですか？（＾＾）
年内配達最終受付日は１２月２７日AMまでです！
日曜日の深夜３時。
釣りをしている夢を見て、突然パチっと目が覚める。
そして４時３０分には男鹿船川港にいました。笑
ということで、行く予定もなかったのですが、
またハタハタ釣りにやってきてしまいました。
明るくなってくるとゾクゾクと
ハタハタ狙いの釣り人が増えてきましたね。
帰る頃の８時過ぎには、３０人以上はズラリと
並んでハタハタ釣りしてましたね～
さて、この日もこの後に仕事もあったので、
早めに切り上げましたが、５０匹程度の釣果でしたでしょうか。
そして、釣ったハタハタは家へ帰り、
以前から作ってみたかった一夜干作りにチャレンジしてみました！！
初めての一夜干作りスタートです！
釣ったハタハタ
まずは頭と内臓を落として血や汚れをしっかり落として下処理完了。
アジみたいに開くのは大変なので、開きません。
頭と内臓を切り落としただけです。
出来上がりイメージはコマイや姫だらみたいな棒状の干物ですね（＾＾）
次に漬け汁を作ります。
干物屋さんでいうところの塩汁（しょしる）でしょうか。
塩汁は水、食塩、日本酒で作りました。
こだわりの無添加一夜干を目指します（＾＾）
そして３０分漬け込んで
６９８円で買ってきた一夜干し用ネットをスタンバイ
物干し竿に吊るして、中にハタハタを並べます！
なんだか干物屋さんっぽくなってきて、
嬉しくなってきました笑
この日の天気は程よく太陽も出てるし、
気温も５度くらいなので冷蔵庫なみの温度でいい感じです。
風通しも良いし、これは出来上がりが期待できそうです。
夕方から干し始め、食べるのは翌日の朝の予定。
一晩干すということで、まさに一夜干し！
その後は、すぐに乾くはずもないのに、
気になって何度も外に出て覗きに行ってしまいます。
自分って本当に料理というか、食べ物が好きなんだな～としみじみ思います笑
この出来上がっていく過程も料理の楽しみの１つですよね～。
その後外出し、夜に帰宅。
一夜干を見るとイイ感じに片面が乾いてきています！
寝る前にもう一度観察し、全て裏返しにして
まんべんなく干されるようにして寝ました。
頭の中では、翌朝の食卓に手作りハタハタの一夜干が並び、
美味しく食べてる場面を想像していたのは言うまでもありません。
釣り仲間の友達にも「出来たらあげるよ！」
なんて言ったりもしました。
自分で釣って、
自分で作って、
自分で食べる喜び。
何物にも変えられませんね！
そして翌朝６時。
まるで遠足に行くときのようにパッチリと目が覚め、
すかさず干物が見える窓に向いカーテンを開けました。
さぁ！どうなっているんでしょう♪
・・・・・・・・・・・・・・・
結構な勢いで雨が降っています
天気予報は昼前から雨だったはず！？
干されるどころか、雨の中でズブ濡れになったハタハタが
見るも無残な状態になっておりました
ショックなのと食べ物を無駄にしてしまった気持ちで
しばらく凹んでいた朝でした。。。。
屋根のあるところに干さないと駄目ですね
でも、またチャレンジします！！！
