秋田味商 社長ブログ

昼の弁当におにぎりを作ってもらいました
『具は？』と聞かれたので、その時目の前にあった意外なものをリクエスト

梅干し？
いえいえ。
肉だんごです笑
『ちょっとマヨネーズもつけて！』
初めてのそんな肉だんごおにぎり。
想像以上にベストマッチ
うちの新たな定番おにぎりになるかも
比内地鶏通販ショップの秋田味商
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比内地鶏ときりたんぽ鍋通販の店　秋田味商の店長工藤です！（＾＾）

本日11月30日は、当店にとって一年で一番忙しい日なのかもしれません。

今の時期は、自宅用のきりたんぽ鍋セットのご注文を沢山いただくのですが、

それプラス、お歳暮のご注文が沢山あります。

お歳暮の出荷は「１２月１日届け」というご指定が最も多く、

この日にあわせて出荷が集中します。

今日も朝から工場へ行ってきました。

今日もきりたんぽ鍋セットに入る比内地鶏スープ作りや、

野菜類のカット、肉のカット等、フル稼働でした。

そして、きりたんぽ鍋セット作りは大忙し！！！

午前中で、４００セット以上のセットを作り出荷。

ホッとする間もなく午後から再び４００セット以上を製造し出荷。

今日一日で、きりたんぽ鍋セットは計８００セット以上の出荷となりました。

他の商品も入れたら９００セットくらいだったでしょうか。

運送のヤマトさんも午後からは、ほとんど付きっきりで処理していってくれます。

今日は8:30から18:00までビッシリかかって無事完成しましたが、

実は17:00頃から「早くしないと今日の出荷に間に合わないかも」

と結構焦っていた私です。笑

無事スタッフの皆さんのお陰で、

一年で一番忙しい日も無事に終了しました。

皆さんお疲れさまです！ありがとうございました。

そして明日は恐らく一年で３番目に忙しい日です笑

２番目に忙しい日は１２月１０日の予定です笑

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販のお店　秋田味商

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販の秋田味商

店長の工藤です！

今日も潟上市の天王工場で、きりたんぽ鍋セットを作っていました

これは、高島屋さん用のきりたんぽ鍋セットですね（＾＾）

今日の当店の、きりたんぽ鍋セット作りの一部をご紹介します。

きりたんぽ鍋セットを作っている別の部屋では、

セットに使う、比内地鶏つみれを作っていました

使用する肉はもちろん比内地鶏１００％

ミンチも自分の所でやっております

ミンチ肉と玉ねぎ、その他調味料などを

混ぜ合わせていきます。

つみれは手捏ね。

工場と言っていますが機械などのラインの乗せて自動で

作るわけではありません。

ほとんどが手作業、手作りだったりします。

今日だけで１００ｋｇ分くらいのつみれを作ったでしょうか。

トレイに載せて軽量後にパックしていき、製品になります。

その後、今度はきりたんぽ鍋の比内地鶏の肉の

カットもしておりました。

こちらも手切りで一枚づつ丁寧にカット。

半分はモモ肉、半分はムネ肉で並べています。

別の部屋では、これもきりたんぽ鍋セットに使う、

野菜を準備しておりました

こちらはセリ。

今の時期は秋田県三関産のセリが品質がよく安定しているので、

そちらから仕入れて使用しています。

鮮やかでシャキっとしてますね～（＾＾）

１つづつ丁寧に水で洗い、汚れを落とします。

冷たい水でないとセリの鮮度が落ちるので、

真冬でも冷たい水での作業になる大変な作業です。

そして、こちらも手切りで程よいサイズにカットし、

袋詰めされていきます。

きりたんぽ鍋セット、と一言で言っても当店の場合、

このような様々な作業を経て、ようやく１つのセットが出来るのです。

この他にもスープ作り、ネギ、ゴボウなどのパック作りもあります。

多くのスタッフの手によって、１つの製品が出来上がりお客様の元へ送られていきます（＾＾）

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販の店　秋田味商

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商の店長工藤です！

11月も間もなく終わりです。

当店では毎年恒例の超繁忙期が本格的に始まります（始まってます！？）

毎年この頃から年末まで、

わたくし店長工藤もほとんど天王の工場へ行き、

商品作りを手伝っております。

今日も比内地鶏ラーメンのギフトセット作りや、

きりたんぽ鍋セット作りの手伝いをしてきました。

お歳暮シーズンは、きりたんぽ鍋セットのご注文がダントツなんですが、

比内地鶏中華そばセットや、塩スープ稲庭うどんも人気です

あ～！ラーメン食べたくなってきた笑

今まで毎日～１００セット位作っていたきりたんぽ鍋セットも

いよいよ明日くらいから、３００！４００！５００！！！

という感じになります。

実際に自分でも製造に入ることで、

「この箱は、もっとこうした方がいいな」とか、

「これは、こう入れた方が綺麗に収まるな」とか、

「この作業はこうした方が効率的だな」とか、

小さな改善点ですが、色々見えてきます。

そしてそれが最終的には、お客さんの満足度に繋がるものと考えています。

１つ１つ、買っていただいた方の気持ちを考え、

スタッフ全員で気持ちを込め頑張ってまいります！

さて。

スタッフも帰ったので、私も帰ります

皆さん、今日もお疲れさまでした！！

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販のお店　秋田味商

はっ！寝坊した(--;)
と飛び起きた休日の朝５時
あきらかに天気予報も、男鹿に向かう道中の暴風雨でも釣りは無理そうでしたが、とりあえず目的地へ
いつもと同じ『行かないとわからない』というポジティブ発想？人間です
男鹿につき車から降りて海を見ると

ものすごい風(;o;)
こりゃ風速10ｍレベルだわ・・・
そして波高は２ｍって感じで、行きたい場所はザブンザブンと波を被っており、さすがに断念(T-T)
しかしこんな日でも竿だしする釣り人数名。
車で天候回復を待つ人多数
わかります、その気持ち。
来れる休日がいつも天気の良い日ではないし、他の予定の合間を見て遠くまで来てれば、なんとか釣りしたいですよ。
そして私も諦めきれず場所移動。

追い風になる場所にきたものの、追い風が強すぎて、竿がまともに振れず(いちおやってはみる笑)
こりゃ無理だな・・・
結局車で待機2時間、釣り5分で終了でした。笑
しかし思わぬ収穫。
車で待機中。
ずーと魚を使った商品作りのことを考えてたんですが、自分的にはすごい商品アイデアが出来ました！
実は釣りしてる時って、頭の中は魚を釣ることから始まり、釣れた魚を
『この魚使って○○作れないかなぁ』とか、
『こうやって加工して提供したら男鹿の名物なるな』とか、いつもそんなことを考える癖がついてます
職業病かもしれません(^.^)
でも、何事も『考える』ということを習慣にしたいので意識的に考えてはいます
今日思い付いた魚の商品。
上手く製品化出来たら間違いなく人気になりそう♪
(魚屋ではなく、比内地鶏ショップですが笑)
めちゃくちゃ売れそうだなぁ笑
ちょっと魚加工メーカーさんに相談しようかな(^.^)
さて。
釣りはハタハタ襲来まで、一休みしようかな
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