秋田味商 社長ブログ

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販の秋田味商

店長の工藤です！

今日も潟上市の天王工場で、きりたんぽ鍋セットを作っていました

これは、高島屋さん用のきりたんぽ鍋セットですね（＾＾）

今日の当店の、きりたんぽ鍋セット作りの一部をご紹介します。

きりたんぽ鍋セットを作っている別の部屋では、

セットに使う、比内地鶏つみれを作っていました

使用する肉はもちろん比内地鶏１００％

ミンチも自分の所でやっております

ミンチ肉と玉ねぎ、その他調味料などを

混ぜ合わせていきます。

つみれは手捏ね。

工場と言っていますが機械などのラインの乗せて自動で

作るわけではありません。

ほとんどが手作業、手作りだったりします。

今日だけで１００ｋｇ分くらいのつみれを作ったでしょうか。

トレイに載せて軽量後にパックしていき、製品になります。

その後、今度はきりたんぽ鍋の比内地鶏の肉の

カットもしておりました。

こちらも手切りで一枚づつ丁寧にカット。

半分はモモ肉、半分はムネ肉で並べています。

別の部屋では、これもきりたんぽ鍋セットに使う、

野菜を準備しておりました

こちらはセリ。

今の時期は秋田県三関産のセリが品質がよく安定しているので、

そちらから仕入れて使用しています。

鮮やかでシャキっとしてますね～（＾＾）

１つづつ丁寧に水で洗い、汚れを落とします。

冷たい水でないとセリの鮮度が落ちるので、

真冬でも冷たい水での作業になる大変な作業です。

そして、こちらも手切りで程よいサイズにカットし、

袋詰めされていきます。

きりたんぽ鍋セット、と一言で言っても当店の場合、

このような様々な作業を経て、ようやく１つのセットが出来るのです。

この他にもスープ作り、ネギ、ゴボウなどのパック作りもあります。

多くのスタッフの手によって、１つの製品が出来上がりお客様の元へ送られていきます（＾＾）

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