ウチの通販限定の比内地鶏　鶏中華そばを、

どうやって食べたら一番旨いか！？

という個人的にお気に入りの一杯を完成させるために

色んな食べ方をするこのシリーズ。

基本的には家の冷蔵庫にあるもので

試しております。

今回は塩味の２作目。

～塩味　vol.2～

材料

・通販限定　比内地鶏　鶏中華そば　塩味

・キャベツ2枚くらい

・タマネギ6分の1玉位

・青海苔（私の中で、もはや定番の具です）

・黒胡椒

ではまいりましょう！

今日は野菜を入れてみました！

キャベツとタマネギを煮ます。

野菜の旨みが出た茹で汁も使いたいので

野菜が茹であがった頃にここに麺も入れて茹でちゃいました。

ちなみに、当店のスープはコッテリ目なので、

野菜は油で炒めて使うと、ちょっと油がしつこくなるかと思います。

ということで、茹でるほうがベターかな！？

丼にお湯で袋ごと温めておいた、塩スープを入れ、

「おぉっ！入れすぎた！」とビックリするくらい、

思い切り青海苔も入れます。

青海苔が入るとホント旨いです！

私はこの時点で、丼に黒胡椒も多目に入れておきます。

そして、野菜と一緒に麺も煮て2分。

丼に野菜と茹で汁、麺を入れて完成！

ウチの麺は、麺に付いている打ち粉（でんぷん）が少ないので、

ほとんどお湯が濁りません。

なので、麺を茹でたお湯をそのままスープ割りに

使うのもありかもしれませんね！

さて、そのお味は。。。。。。。。。。。。。。

うん！これ旨いです！！！！

キャベツと玉ネギの程よい甘みが加わり、

鶏ダシのスープとすごく相性もよいです！

野菜の旨みが広がりつつも、スープをまろやかな味にしてくれる感じで、

キャベツ＆タマネギいいですね～！！！

私の鉄板調味料の青海苔、黒胡椒も相変わらずいいサポートしてくれます。

ということで、今回のジャッジ。。。。。。。。。。。

８８点！うまいっ！！！

これはこのままお店で出してもいいレベルです。

これ旨いですよ！

野菜2種類だけにしたことが、野菜の味が強すぎす、

鶏ダシの味も生きつつ、野菜の旨みも味わえて相乗効果が生まれています。

これにあとは何を足していけば美味しいかなぁ。。。

ここから更に美味しくなる組み合わせを今後考えたいと思います。

やっぱりウチの通販限定　比内地鶏鶏中華そばは美味しい！

そして具材を組み合わせると、また違う味が広がって楽しいですね！！

ご馳走様でした！

比内地鶏ラーメンの究極の味を作りたい店長のお店

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ラーメン大好きな私の今一番お気に入りのラーメン。

イコール、私が秋田で一番旨いと思うラーメン。

宣伝、お世辞とか一切なしで、本気で自分のラーメンが旨いと思ってます！

通販限定　比内地鶏の鶏中華そばです

自分でも買いだめして、麺は冷凍してストックし、

いつでも食べたい時に食べれるように我が家に置いております

間違いなく週に3回は食べてます！

そして、日々考えています。

「どういう食べ方したら一番旨いかな！？」

そんなことを考えながら、いつも少しづつ食べ方というか、

具を買えてみたりして食べています。

そんな私の食べ方とジャッジ（？）を見ていただき、

参考にして皆さんに美味しく食べていただけたら！

と思います。

私の好みもあるので参考までにどうぞ。笑

～塩味vol.1～

使用した食材

・通販限定　比内地鶏　鶏中華そば　塩味

・万能ネギ

・茹でタマゴ

・梅干

・ブラックペッパー

ということで、この日は塩味に梅干しを入れてみました。

ラーメン屋さんでもたまに見かける「塩＆梅」に組み合わせ。

というか、この盛り付け・・・・・・・・・

何かに似てる。。。。。。。。。。。。あれだ！

ドラエモンだ！笑

そんなことは、さておき笑

こってりとした鶏ガラ塩スープに甘酸っぱい梅は良く合います！

梅干＆塩はありです！

万能ネギ。

なんとなく苦味が気になり、個人的には合わないかな。

長ネギの方が、いいようですね。

茹でタマゴは当然合いますよね。

煮タマゴまでいくと、塩スープと味がブツかりそうなので、

薄味で味付けしたら、もっと美味しいですね。

ブラックペッパーは鉄板です！

ということで、ジャッジ・・・・・・・・・・・・・・・

70点！！！

「今日の一言」

万能ネギはオススメしません。長ネギを！

梅干の塩分もあるので、梅干入れる時はスープ割のお湯をちょっとだけ多目に。

比内地鶏といえばこの店長の店！　秋田味商

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ということで、３回に分けて比内地鶏中華そばの話しをしました。

其の１

其の２

其の３

ようやく完成しましたが、自分が最高に旨いと感じたものの

、やっぱりお客さんの声も聞いてみたい！

と思い、当店をご利用いただいている２０名位の方に

試食サンプルをお送りさせていただきました。

返信いただけるまで、かなりドキドキもんです

そして、帰ってきたアンケート用紙には。。。。。

「とにかく美味しかった。メンがとてもよかったです。」

（Ｔ＿Ｔ）嬉しい

「努力を感じました。取寄せしたいです。」

（Ｔ＿Ｔ）ありがとうございます！

「美味しさのあまり一気に食べてしましました」

（Ｔ＿Ｔ）感無量です。。。

「スープにからんで歯ざわりも良く大変美味しかったです。

太麺と書いてあったので（自分は太麺があまり好きではない）

どうかなと思いましたが、この麺は好きです」

（Ｔ＿Ｔ）喜んでもらえて良かったです！

返信されたアンケートの９割のお客様が

「美味しかった！」という内容でした！

何よりもこの「美味しかった」という言葉が聞きたくて

取り組んだ通販限定の比内地鶏中華そば作り

より多くの人達に喜んで食べていただけると嬉しいです！

そして、これで満足せず、また上の味を目指していこうと思います！

ラーメン大好きな店長が熱い想いで作った比内地鶏の中華そばはコチラ

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其の２の続きです。

次は麺。

ラーメンは、スープも好みがバラバラですが、麺もそうです。

細麺、中太、太麺、超極太麺

ちぢれ、ストレート、手もみ、などなど

細かく分けていくと無限の組み合わせになっていくのではないでしょうか！？

美味しい麺という基準は、まさに個人の好み。

万人受けする味は１００％無理なので、

私が「これは旨い！」と思える味の麺。

そして何度食べ続けても飽きない麺、

逆にまた食べたくなるような麺を目指しました。

ラーメン好きで週の半分はラーメン食べてるような自分が、

毎日食べたくなるような味にしよう！

そんなイメージです。

製麺屋さんと色々相談し、何度も何種類も作ってもらった試作の中で、

製麺屋さんがイチオシの麺がありました

原料は同じで太さの違う麺。

左が中太麺、右が太麺。

麺の特徴はツルツル、モチモチとした食感となる「多加水麺」

しかもこれは更にツルツルモチモチ度を強調した

超多加水麺バージョンです！

製麺屋さんイチオシなだけあって

「これはウマいですよ～！いい小麦使ってるし、風味も食感も間違いないです！」

なるほど！確かにお値段もイイ値段しています！笑

そして左の中太麺から試食。。。。

ん！？

旨い！！！麺自体の旨さがあるし、スープとの相性もいい！

「これ旨いな～！イイ感じだ！」

なんだか美味しい麺と出会うとそれだけで嬉しくなります。

社内でもこの麺を支持する人が数名いました。

そして、もう1方の太麺実食。そのお味は。。。。。。。。

ズズズーッ。。。

おぉっ！？

こっちがもっと旨いぞ！！！これだっ

中太より太い分、更にモチモチ感が感じられ、

麺自体が美味しいので太さの分だけ美味しさも詰まっている感じで♪

速攻でこの太麺に決めました！

ついにスープも麺も決定ッ！！！！

これは自信の１杯です。

比内地鶏ガラスープたっぷりのラーメンスープに、

超多加水のツルツルモチモチ太麺。

当店の新たな比内地鶏中華そばが完成しました！

現在こちらのラーメンは通販限定となっております。

何故通販限定か？

この超多加水の美味しい麺は、冷蔵保存しかできなく、

賞味期限も１４日と短くなっております。

お店に置いて販売するには賞味期限が短く、

扱ってくれるお店がないのです。

でも、この自慢の一杯。

どうしても皆さんに食べていただきたく、

それで通販限定「宅配便のクール」での扱いとさせていただきました。

おかげさまで、お得意様数十人に試食してもらったところ、

「美味しい！」というお声がほとんどでした。

その後、現在に至るまで日を重ねるごとに

通販限定　比内地鶏鶏中華そばのご注文が増え続けております（＾＾）

ありがとうございます！

鶏ガラスープ好き、

そして太麺好き、

そしてラーメン好きの人に

是非一度試していただきたい味です。

おそらく私は月に１０回は食べてますよ！笑

まったく飽きずに食べて続け、

更には、どんな具材で食べると一番美味しいかを

探求している日々です。

比内地鶏の美味しい中華そばをお探しならコチラ！

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前回の続きです。

さらなる比内地鶏ラーメンの味の探求を求め、

まずはスープを見直しました

ベースとなっている、比内地鶏のガラスープ。

鶏ガラの旨み。

鶏油の旨み。

この鶏の旨みを、もう少し深いものにしたい。

そこからまた試行錯誤が始まりました。

小さな袋に入っているラーメン用のスープ

参考までに他で販売している比内地鶏ラーメン

なども試食しました。

他ではスープ１袋が大体３５ｇ～４５ｇ程度。

ウチのスープが醤油味５８ｇ、塩味５７ｇ。

比較すると２０％～６０％くらい多いです。

私的には、納得する美味しい味を出すには

５７ｇ～５８ｇとか使わないと満足いきません。

３５ｇとか４５ｇでも作れます。

でも納得する美味しさは作れません。

そして、ベースとなる比内地鶏エキス。

エキスは、比内地鶏のガラやモミジなどを

じっくり煮出して作った当店特製の手作りスープです。

これは自社契約農場があるからこそ豊富にガラやモミジも原料に使えます。

比内地鶏ラーメンを販売しているところで、

契約農場まで持って作ってる所なんてありません。笑

それだけ、ウチの比内地鶏ラーメン、中華そばは、想いが違います。

ちょっと話が脱線しましたね

具材なしで、麺とスープだけでも十分に美味しいラーメン。

理想はそんな感じです。

そしてスープは改良を重ね、スープ小袋の

醤油味には３３％、塩には３５％もの比内地鶏エキスを使用することになりました。

約３分の１が比内地鶏エキス！

ちょっと他ではないですね。贅沢です！

以前にも増し鶏の風味が生かされ、

比内地鶏ダシのサッパリとしながらも深い旨みが感じられる味になりました。

美味しいスープが出来ました！

そうなると、次は麺！

麺の試作に取り掛かりました

続く

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