料理大好き！食べるの大好き！釣り大好き！アウトドア大好き！そして秋田と比内地鶏が大好きな店長工藤のブログ。秋田の比内地鶏や自分で釣ってきた魚など、地元秋田の食材をどうやって美味しく食べようか！？こんなことしたら面白いかも！？そんなことばかり日々考えています
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
先日の10月31日
秋田市のソユースタジアムで開催されたサッカーJ３、ブラウブリッツ秋田の試合は・・・
比内地鶏がスポンサーとなった比内地鶏冠マッチでした！
会場内あちこちに比内地鶏ののぼりと飲食ブース
試合前には各チームに比内地鶏10kgづつもプレゼントされました
会場での抽選会でも比内地鶏をプレゼント
１等は秋田味商の比内地鶏カレーとスープのセット！
試合も２－１で八戸を下し、連勝記録を伸ばしたゲームとなりました。
選手の皆さん、比内地鶏で更なる弾けるパワーを充電し、このままぶっちぎりで優勝目指してください！
秋晴れのスポーツ日和な一日でした
比内地鶏関係者の皆さん、大変お疲れさまでした！
PS
間違えて、隣の秋銀スタジアムに行ったのは内緒です笑
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比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
今年の物産展や催事は軒並み中止となっておりましたが、毎年恒例の名古屋タカシマヤの大東北展の開催は予定されております！
本当に嬉し限りです！
今年は記念すべき第10回開催
秋田味商では、例年通りに新米きりたんぽをはじめ、比内地鶏肉や鶏つみれのついたセット、いぶりがっこなどを販売いたします
なお、今回は第10回の記念と比内地鶏生産者の応援を含めて、肉、鶏つみれセットのお肉を150gから200gに増量します！お値段は据え置きです
会期は11月10日㈫～16日㈪まで
詳しくはジェイアール名古屋タカシマヤHPでご確認ください
PS
今回は確実限定100個で山形、秋田県限定販売の
琴平荘×比内地鶏 中華そばを初出品します！
ラーメンファンは見逃せませんね
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比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
東北一と呼び声たかい中華料理店
先日、久しぶりにお邪魔しました
日本一おいしい！という方も多いこちらの大根餅とフカヒレ
この日は最上級のフカヒレをさらに松茸ご飯に乗せて食すという贅沢極まりないメニューでした
私もこちらの大根餅、ヒカヒレを初めて食べたときに、今までのイメージが強烈に変わったのをハッキリ覚えています。
「大根餅ってこんなにクリーミーなの！？」「こんなに旨みが濃厚な料理だっけ！？」
「フカヒレってこんなに美味しいの！？」「こんな歯ざわりのフカヒレ食べたことない！」
きっと同じように感じ、「これは日本一美味しい！」と思う方が多いのだと思います。
私の中では、クロモリさんの又焼（チャーシュー）も、世の中で一番うまい又焼だと思っています。
（外側がしっかり焼かれていながら中がすごくジューシー！）
クロモリさんの料理は、ほぼ地元宮城県の食材が使われています。
そして既存の中華料理とは全く違い、油っぽさをほとんど感じない、素材の良さをとことん活かした和食にも通じる料理です
まさに「ＫＵＲＯＭＯＲＩ中華」というオリジナルなジャンルと言えるのではないでしょうか。
この日のメニューも
気仙沼市の青鮫尾びれ、吉切鮫尾びれ、栗原市の大根、石巻市のドウマン蟹、真鯛、真名鰹。
角田市の齋藤豚、女川町のホタテなどなど。地元食材のオンパレード。
冬虫夏草、つぶ貝、生ハム、翡翠茄子、空芯菜、里芋、椎茸なども宮城県産！気持ち良いくらい宮城づくし！
初めて聞く食材も多く、食材の話や生産者の方との取り組みを聞くのも楽しい時間
そして、見たことがないような調理器具が並ぶ厨房もまた興味津々
「たぶん北関東から北エリアではウチだけかなー」という、中華料理用の高火力窯、その名も「ドラゴン」
炒めものの調理は両手を使うため、火力調整は足元にある車のアクセルのようなペダル式。
ググっと踏むと竜巻のように火の渦が昇ってくる、まさに竜（ドラゴン）のようなバーナー！！
たしか、火力は４００００カロリーだとか。。。すごい！（家庭用はせいぜい３０００カロリーです）
料理が好きな私は食材の話はもちろん、厨房にずらりと並ぶ見たこともない調理器具の話も大変興味深かったです
いろいろ質問させていただきましたが黒森さんは親切丁寧に教えてくれます。笑
ありがとうございました！
お店の入り口には大きな鮫の尾びれ、農水省料理人認証制度「料理マスターズ」の賞状、オリジナルのお土産もおいています
私も一緒に商品開発をさせていただいた、ＫＵＲＯＭＯＲＩ中華そば、担々麺も並んでおります
当初、中華そばを開発し販売がスタートしましたが、「すごく美味しい！」と評判になり、TVでも紹介されるなど、ものすごい人気商品となっています
そうこうしていると、今度はお客様からこんなリクエストが増えたそうで･･･
「お店で出てくる担々麺のお土産も作ってよ～」という声。
その声にお応えしましょう！ということで黒森さんと新たに作らせていただくことに
担々麺はお店のメニューでも人気があり、それを再現するために相当苦労しました。
料理のレシピと全く同じように作っても製品というのは、全く同じような仕上がり、味にはならないものです。
黒森さんからレシピはいただいたものの、試作し食べていただくと・・・
「もっと、〇〇〇足しましょうか」
「もっと、ゴマ足しましょう！」
何度も作り直しをしました。
最終的に黒森さんにＯＫをいただいた時には、すごい量の胡麻、すり胡麻を配合したため、タレが液体というより紙粘度のような固さに・・・笑
本来、タレの充填はホースのような機械で吸い上げ袋に充填しますが、粘度が固すぎてホースで吸い上げれず、手で１つづつ袋に詰めています。。。
問題ございません！美味しいものは手がかかるものなのです！！笑
黒森さんの担々麺スープが美味しい理由・・・それはこんな理由もあったわけです。
（もちろん胡麻以外の素材も惜しげもなく、たっぷりたっぷり使っています！）
そんなことで、9月下旬からKUROMORIの店舗でお土産として販売スタートしました担々麺。
待っていただいていたお客様達にも大好評のようで、早くも人気になっております。
味商のネットショップでもようやく準備が整い、先週から発売をスタートしております！
ホースで吸い上げられないほどゴマをたっぷり使った（笑）、濃厚で香ばしい味わいのKUROMORI担々麺。
お店で使われるオリジナル中華麺を使ったおります。また、ジャー醤（肉そぼろ）も宮城県産の齋藤豚で作った、お店の味を再現する具材付きのこだわりの１杯になっております。
KUROMORI中華そばに続く、第二弾。
KUROMORI担々麺、宜しくお願いいたします。（常温なので手土産にも最適です！）
おかげさまで30周年。謝恩キャンペーン11月20日まで開催中！
5000円以上お買い上げで美味しいプレゼントがもらえます！
比内地鶏きりたんぽメーカー秋田味商の工藤です
秋田は稲刈りの時期を迎え、あちこちで稲刈り風景が見られます
ご飯から作る、きりたんぽもいよいよ新米を使った旬の『新米きりたんぽ」の季節となりました
秋田味商では本日１０月８日㈭から、きりたんぽ鍋セットは新米を使った『新米きりたんぽ鍋セット』で発送開始いたします。
今年も、こだわりの秋田県産ササニシキを使った、『手作り』『備長炭焼き』のきりたんぽをご用意しております
今や、あきたこまちで作るきりたんぽが主流の中、味商では昔ながらの美味しい、今では希少なササニシキを使った、きりたんぽにこだわります。
ぜひ、旬の美味しい『新米きりたんぽ鍋セット』を、お召し上がりください
そして、得なニュース！
１０月３１日までにご注文分にはもれなく、角館安藤醸造さんの新商品『中華そば 特上みそ味』がついてくるキャンペーンを開催！
さらに、味商HPからご注文で５０００円以上の場合は、３０周年プレゼントキャンペーンの対象にも該当し、Wプレゼントになります！
詳しくは秋田味商HPでご確認の上、ご注文ください。
新米きりたんぽキャンペーンはコチラ
旬の美味しい新米きりたんぽ鍋、ぜひお得にご利用ください
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
釣り日記・・・なんだかかなり久しぶりです・・・
季節もすっかり秋。
渓流釣りもあまり行けずに終わり、私の釣りは大好きなエギングシーズンに突入しております
先日は2年ぶりに男鹿で渡船
この日の前日まで悪天候続きで渡船が出来ていないとのこと
さぞかし沖磯はフレッシュな状態で友人とは
「今日は釣れまくるんじゃない！？」と大きな期待を抱いて来ました
が！
海はまだうねりまくり。
磯は波がザップンサップン。
「磯に渡れるのか！？」というようの状態。
それでも超満員の釣り人の降りれる場所探しのため、船頭さんも頑張ってくれます。
残念ながら降りるまで３０分以上かかり、一番楽しみな朝マズメが船の上で終わるという笑
まあそれでも、久々の沖磯はやはり楽しいですね（風とうねりは辛かった･･･）
満足にキャストできる場所も少なく、かなり状況の厳しい磯に降りたのですが、１か所だけイカの溜まって場所を友人が発見
優しい友人は交代で場所を変わってくれました笑
いやー気持ちいい！
最終的に友人１８杯、私１４杯。悪コンディションながら十分な釣果の渡船でした
そして、釣り仲間でありキャンプ仲間である友人と、この後はキャンプへ
キャンプでイカを捌くとスミだらけになるので、実はあまりやりたくないのですが・・・せっかくなので簡単なのを１品
買ってきたホタテと一緒にホイル焼き。
味付けはバター醤油。彩りを考え、余っていた枝豆とレモンを添えて笑
墨まみれで、しかも全く映えない料理写真ですが（笑）、味は最高！火を通すのがもったいないくらい新鮮なので、身がぷりっぷり。噛むと本当に「ぶりっ」と音が聞こえそうなくらい弾力満点！
この抜群の鮮度はやはり、釣り人ならではの特権です。
ほんと、イカは釣っても食べても最高！
男鹿エギング、この日以外もいい感じで釣れてます。また後程アップします！
秋田はイカ以外にも美味しい魚介が沢山あります。
私が「これは旨い！」と思い集めた秋田産魚介を使ったセットをプレゼント中！
詳しくは味商HPの３０周年記念キャンペーンで
