2014年のアーカイブ

テーマ:釣り話

比内地鶏専門店、釣り好き店長の工藤です

ポツンと半日ほど時間が空いた休日

…釣りに行けるな。海に行こうか川にしようか♪

天気予報を確認すると風が強そうだったので川に決定。川は風はあまり関係ないからね^ ^

準備をし車に乗りこみ、どの釣り場に入ろうかと考えながら向かいました

なんかいつもの場所は時期的にまだ早い感じだよなー…といろいろ考え、入ったことのない下流の方に行ってみた

流れも早くなく岩盤があちこちに入っているし、いいんでないかな?と早速スタート

川幅が結構あるのでスプーンで遠投気味にスリットに沿わせるように泳がせる

…反応ないな^^;

ここでミノーに変えアクションを加えながら同じ場所を探ると…

小型だけどまずは一匹

ん?模様が変だ?
イワナとヤマメのミックス?いわゆるハイブリッドってやつでしょうか>_<

なんとなく嬉しさ半減で場所移動…

お次も初めて入る場所へ

ここで問題が…

魚を見つける前に山菜のミズを見つけてしまいました

もちろんそうなると…

山菜採りになる笑

もはや釣りより山菜採りの人になりました

まあ、あまり川の感じも釣れなそうだしいいか笑

いや、良くない!ヽ(;▽;)ノ

ということで気合いを入れ直し上流へ

あー
いいなーやっぱり渓流は

緑も日に日に濃くなり、もうすぐ盛期の初夏も近づいてます

再びスプーンをセットしスタート!

今の川の状況を確認するため、ポイントと思われる場所に打ち込んでいく

上から中層あたりは魚の反応もなく、しっかりレンジを下げて探ると、ようやくチェイスを確認^ ^

それでもスプーンは見切っているのか距離を置いて追いかける感じ…

ちくしょー…あいつ絶対釣ってやる!!

ならばとミノーに変え、キャスト位置も変えてトレースコースも変えて誘いをかけると…

出ました^ ^
7寸強ってところでしょうか

釣りはこういう魚との駆け引きが堪らなく楽しい

その後すぐ同じようなポイントでサイズアップしたイワナを追加

綺麗なイワナです

この後もイメージした釣り方で狙った場所から魚が出てきます

小さめも混ざりながらも8寸強サイズも出てきたり、パタパタと7匹ほどイワナが釣れました

約8ヶ月ぶりくらいのイワナ

久々に食べたかったので4匹キープ

お腹を出した後なので細く見えますがスタイルのいいイワナ達でした

餌も豊富な季節になっているようでお腹には食べた昆虫類が沢山入ってますね

さすがにまだ瀬から魚は出てきませんでしたが、深みがある場所にはちゃんと着いてます

この日は川の状況や魚の反応を色々考えながら試しては変えての繰り返し

思った通りに反応があり夢中になって釣ってました

そんな時…

「ブォーン…ブォーン…」と重低音の響くような音が…

これは…

昨年、川で熊と遭遇したこともあり最近はネットでツキノワグマの生態を調べることがよくありました

そんな中、この重低音の音に関する情報を沢山見つけました

この重低音の正体は、まさにツキノワグマの威嚇の声なんだとか>_<

近くに来るな…そんなことを言ってるような圧力ある音。どこから聞こえているのか姿は見えないので更に迫力がある

1分ほどこちらも動かずいると音は止まりました

これは最近知ったことですが、よく考えると毎年渓流で数回はこの音を聞いてます…
あまり気にしてなかったけど知らないって怖いですね^^;

流石に風上から獣臭がしてくる時はワタシも気付きますが見えないと気づかない

あとは熊の住処、巣穴も改めて気をつけて見ればあちこちにあるもんです…

この川は熊が沢山いるとは聞いてますが、本当そうみたい^^;

なるべく出会わないように熊に関する知識は持ちたいと思いました…まぁでも会う時は会うんでしょうが

さて

そんなことで周りをいつも以上にきにしながらも、釣りは続けるわけです笑

納竿間近には8寸ほどのヤマメも出て嬉しさ倍増♪

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今シーズンは昨年より一週間くらい早い感じがします

いよいよ渓流釣りシーズンも本格的になりそうな感じがした釣行でした

渓流はやっぱり楽しい!!\(^o^)/
いい運動なるしね笑

え?熊怖くないかって?
怖いけど、山ってそんな場所だと思います苦笑

 


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2014年5月23日

日本一の手羽先

テーマ:比内地鶏話

比内地鶏専門店 秋田味商の店長工藤です

今日はこんな食材で試作をしていました

最強の手羽先

比内地鶏の手羽先

ワタシが思うに、日本一の手羽先です

比内地鶏の特徴である「皮と脂身の美味しさ」と「肉の弾力」が、もっとも凝縮されている部位だと思います

60日程度で運動もせずに急激に成長させられるブロイラーは、内臓も骨格もしっかりと成長することなく肉になり出荷します

だから肉に歯ごたえもないし、モツに旨みもありません。皮もハリがなくブヨブヨです・・・

それに比べ比内地鶏は、地鶏の中でも非常に長い150日以上の飼育期間を経てジックリ育ちます

地面を歩いたり走り回ったり、十分な運動をしながら育つ比内地鶏は内臓も骨格も筋肉もしっかりと成長します

なので、モツには旨みが凝縮され、肉や皮には歯ごたえが生まれ、さらには骨や関節の固いこと固いこと・・・

鶏を解体する処理場の職人さん泣かせの鶏かもしれませんね笑

話を戻します

そんな比内地鶏手羽先

そのままの形で焼いて食べると関節が固いのと、皮の弾力がありすぎて塩を振るだけでは味が肉の中ま染み込みにくい・・・

なので下処理をしてあげることで更に美味しくいただけます

最強手羽先2

二本ある骨に沿って切り込みを入れて開きます

関節は逆側にバキっと折っておきます

さらには皮にフォークでブスブスと穴をあけ味が染みやすくします

で、特製のツユに漬けます♪

最強手羽先

こうしてから焼くと、味も中まで染み込みつつ、比内地鶏の弾力溢れる手羽先を美味しくいただけるというわけ

塩コショウももちろん旨いですがツユに漬けるのもオススメです

焼きたての比内地鶏手羽先の美味しさったら・・・初めて食べた人はまず驚きますねにひひ

誇張抜きで、まさに日本一の手羽先だと思います!

こういうのをお店のメニューに入れたら、かなり反響あると思うんですよね~グッド!

比内地鶏専門店 秋田味商

希少な比内地鶏手羽先あります!

業務用比内地鶏 中華そば 比内地鶏うどん


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2014年5月21日

北海道土産

テーマ:日常のお話
比内地鶏専門店の秋田味商の店長工藤です!


北海道土産に買いました



基本、出張の時にお土産はあまり買いません

毎回行く度に買ってたらお金が大変なので^^;


で、これはパッケージが可愛かったので思わず買ってみました


味商でもお土産用に比内地鶏の色々な商品を作り秋田空港や駅などに置いてもらっています


皆さんお土産を選ぶ基準は様々かと思います

「美味しそうだから」という理由はもちろん「価格が手頃」「見た目が綺麗」などもあるでしょう


可愛らしいから、と買う動機もあると考えると、まだまだアイデア次第で楽しい商品が作れそうです^ ^

いろいろな切口で考えてみます♪

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2014年5月21日

札幌といえば

テーマ:日常のお話
比内地鶏専門店 秋田味商の店長工藤です


札幌に来ました!



札幌といえば…


まずはラーメンですね^ ^





気温が秋田とおなじくらいなので過ごしやすいです^ ^


札幌に来て食品店も見てますが、味商の商品も売ってたりすると嬉しくなりますね!

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2014年5月19日

苦手なものは・・・

テーマ:日常のお話

比内地鶏専門店 秋田味商の店長工藤です!
お取り寄せ注文していた「いくら」が北海道から届きました音譜
いくら
いくらが大好きなので喜んでいましたが・・・
そういえば明日は仕事で北海道だ!と気づきました笑
まぁ、それはそれ、これはこれ。
美味しくいただきますにひひ
ここ1か月間続いていた出張ラッシュもこれで一段落つきそうです!
体調を崩さないように気を付け行ってきます飛行機
PS
北海道へはもちろん飛行機です。
先日の東京出張で飛行機に乗ると隣の席が偶然、知り合いの社長でした
色々話をしてましたが離陸あたりからソワソワ落ち着かない様子・・・
「どうしましたか?」と聞くと
「いやぁ・・・飛行機苦手で」とのこと
「ほんとですか!?俺も同じなんですよ!!!じゃぁもう寝ましょう!笑」と、大の大人が二人揃って飛行機にビビってるという笑
比内地鶏専門店 秋田味商
比内地鶏うどん
業務用比内地鶏


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