大好きな秋田。自分の足で生産者を訪ね、体験し学ぶ。
休日には山、海、川に行き秋田の大自然で遊ぶ。採った食材は自分で料理して食べる。
商品作りの前に、秋田の食の魅力をきちんと伝えられる人でありたいと常に考えています。
比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商の店長工藤です
まあほんと3月後半とは思えない天気が続いていますね
秋田のみならず北海道あたりも猛烈に雪が降っていたようです。。。サムっ
そんな悪天候の祝日。
こんな日はなんとなく本屋に行きたくなります。
本屋での行動ってその人それぞれの好みというか、
考えている頭の中身が現れる場所だと思いませんか！？
ということで、魚じゃないですが私の本屋の回遊コースはほぼ決まっています
まずはネットショップ運営やパソコンに関するコーナー。
そこから料理のコーナー。
そしてやはり釣りのコーナー
このコースにエサならぬ、気になる本があると間違いなく食いつきます！笑
魚も人もそう考えると同じだな～
ということで気になった料理本と、
お目当てのＰＣ本を購入し、お勉強の一日でした！
たまにゆっくり勉強する休日も有意義なもんです（＾＾）
比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商の店長工藤です！
今日もコツコツとカタログ制作＆ネットショップの改善をしてました
ネットショップは見れば見るほど直したいところがあり、
考えれば考えるほど追加していきたいことも出てきます。
きっと永遠に改善作業は終わることはないのだと思います笑
さて、先日秋田市大町ラコルテさんで撮影させていただいた
料理画像データがようやく届きました
ん～・・・・・美味しそう！お腹すいた笑
こちらはラコルテのシェフに比内地鶏ササミで作っていただいた1品！
イタリア料理では御なじみのブルスケッタを作っていただきました
白ワインで蒸したササミがしっとりしていて、
刻んだケイパー、オリーブ、トマトなど乗っています。
もちろんこうなるとワインを飲みたくなりますね！
しかし、比内地鶏のブルスケッタなんて。ちょっと食べてみたくなりますよね～。
（すいません。私は食べました。）
ということで、こんな写真を見てるとお酒を飲みに行きたくなりますが、
まだまだ加工する画像が山ほどあるので、グっと我慢してＰＣと格闘する店長工藤でした
お仕事のない方は明日は祝日なのでどうぞ飲みに出かけてください！笑
比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商の店長工藤です！
なんだかムショーにこれが食べたくなって買ってきました
ちょっとグロイ感じの画像ですが、酒盗＆クリームチーズです。
濃厚でクリーミーなクリームチーズと
魚の旨みが凝縮された酒盗の組合せが絶品なんですよね～
この組合せ大好きなんです。
同じ発酵食品同士なのも相性良い理由なのかな。
そして、クリームチーズは、こんな物とも一緒にいただきました
秋田の漬物いぶりがっことクリームチーズ！
漬物とチーズ！？
なんだか気持ち悪そうでしょ！？笑
これがかなりイケるんですねえ
これ、普通の漬物だとどうかと思いますが、
いぶりがっこは、燻したタクアンなので言わばスモークとチーズの組合せ。
スモーク類とチーズの相性の良さを考えれば、
納得の組合せだと思います
クリームチーズ＆酒盗。
クリームチーズ＆いぶりがっこ。
どちらも酒の肴に最高でございました
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イタリアンな比内地鶏！
比内地鶏チキンソテー レモン＆ペッパー味新発売です！
比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商の店長工藤です
休日のお楽しみ。
いつものように夜暗いうちから男鹿へ釣りに。
休日のお楽しみ・・・・・・
楽しみ・・・・・のはずですが、ここ1ヶ月は釣果サッパリ
一ヶ月ほど前に釣ったこのヤリイカを最後に
私のロッドには生命反応が全くないという状況
さすがにそろそろ釣り上げたい！
しかし、そんな思いとは裏腹にタコ釣り用リールが開始３０分で故障
いつもと釣り場を変えて、期待したヤリイカも不発
なんだかなー。。。。
楽しいはずの釣りも釣果が全くないためスッキリしない。
このモヤモヤを晴らすために。。。。
もう何でもいいから、とりあえず生命反応が欲しい！！！
ということで、タックルをロックフィッシュ用に変更。
帰り道に違う釣り場に寄りワームをキャストしまくる。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・無反応
もともと魚影の薄いこの季節。
私の相手をしてくれる魚はゼロで、魂が抜け殻になって帰った店長でした
PS
気分転換にこれからのポイント開拓を兼ね、気になる場所を下見に
ん～♪水深もあるし潮通しもなかなか良い感じで、いいんではないかな
釣り人も少ないようだし、今年はここに少し通ってみよう！！！
そんな本日。
晩ご飯に食べたカレイの塩焼きが激ウマだったな～！
ん？なぜイカ、タコ釣りに行ってカレイ！？
はい。男鹿の魚屋さんで帰りに買いました笑
ちなみに魚屋さんの話では、今年の男鹿ヤリイカはやはり不漁だそうです。
漁師さんでもあまり獲れてないとか。
昨年のアオリといい、
男鹿の今シーズンは軟体系は不漁なのかな！？
比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商の店長工藤です。
個人的にお気に入りでよく利用している秋田市大町の紅がら屋さんに
お願いして、料理写真の撮影をしてきました
今月は料理写真の撮影を何度かしていますが、
この日は自分一人だけの撮影でカメラマンもデザイナーもなし
料理写真の撮影は難しいので、多少不安を覚えつつ、
手持ちの簡単な撮影グッズを持ち込んでの撮影となりました。
この日は２つの食材を使って、紅がら屋さんに料理を作っていただきました！！
持ち込んだのは比内地鶏の鶏皮と比内地鶏のレバー・ハツ！
それらを使い4品の料理を作っていただきました
↓photo by 店長工藤でございます
上から
・比内地鶏 鶏皮とワカメの酢の物
・比内地鶏 鶏皮の唐揚げ 大根の鬼おろし柚子皮添え
・春山菜と比内地鶏鶏もつの塩麹炒めもの
以上４品！
撮影後は試食もさせていただきましたが、いやぁ～さすがの味！美味い！！！
「弾力あってやっぱり美味いすね！」と料理長も絶賛の鶏皮を使った、
唐揚げがシンプルながらこれがまた絶品！
素材のよさを活かしてくれた１品で、これは今度自分でも作って食べたいです！
鶏もつ鍋は辛みそと、もつの旨みの相性が抜群でしたね。
もつ鍋はもつ鍋でも、鶏もつ鍋ってのもありなもんですね～
そして、この日一番の店長工藤のお気に入りが
この、春山菜と比内地鶏 鶏もつの塩麹炒め。
話題の調味料、塩麹で下味付けをつけつつ、
甘じょぱい醤油だれで、こっくりと炒められた鶏もつが絶品！
そして、一緒に添えられた春の山菜も色鮮やかで見た目も歯応えも素晴らしい！
飲食店で比内地鶏メニューと言うとどうしても、
きりたんぽ鍋、焼き鳥といったものしかなかったりしますが、
こんなメニューがあれば是非頼んでみたくなりますね！！
忙しい中、紅がら屋の大信田料理長！ありがとうございました！
料理の良さに助けられ、何とか店長工藤の腕でもイイ写真が撮れたかな！？と思います
