大好きな秋田。自分の足で生産者を訪ね、体験し学ぶ。
休日には山、海、川に行き秋田の大自然で遊ぶ。採った食材は自分で料理して食べる。
商品作りの前に、秋田の食の魅力をきちんと伝えられる人でありたいと常に考えています。
夏に向け、いよいよ、比内地鶏冷やし鶏中華そばが登場です
冷やし中華のような甘酸っぱいつけだれとも違う
つけ麺のようなスープとも違う
イメージは、たっぷり量の飲み干していただくスープ
柚子の香り広がる冷たい鶏スープは、
しつこさも全くなく、麺と一緒にスーと飲んでいただける味
先行販売も本日からスタートし、
いよいよ5月25日から発送開始です
お取引先のお店の仕入れ担当のバイヤーさんから、
「これは美味しい！」ということで、
すでにご採用いただき、完成待ちになっていたりします。
「まだ出来ないの？」と催促されていた日々が終わり、
ちょっとホっとしている私です笑
比内地鶏マイスターの店長工藤です！（＾＾）
本日も秋冬に向けた新しい商品の試作！
材料買出し行って、考えたレシピにあわせて作って、
試食です。
作った商品は梱包して、今度は商品撮影もあります。
セットに入る商品を考え、撮影し、
出来た画像を使って書類を作り、
お取引先様に提案するんです。
新しい商品が１つ出来るまでは、
当然ながらすごく時間も労力も使い苦労しますが、
こうして考えて作った商品が、
いろんなお店の店頭やカタログに掲載された時は、
ものすごく嬉しいものです！
「美味しいね！」とお客様から言われることも喜びですし、
そして、食材仕入れのプロ、バイヤーなどに
商品を認められ採用されることも大きな喜びです（＾＾）
多くのお店の秋冬のカタログなどにも掲載されるよう、
頑張ってます！
今日も試作品を味見
現在販売中の比内地鶏商品に入っているスープです。
販売以来人気の高い商品ですが、実は少しづつ改良を続けています。
世の中にある大手メーカーの人気商品、定番商品。
一見、ずっと同じように思える大人気商品も、
実は少しづつパッケージが変わったり、内容が改善されたりと、
進化していっているそうです。
当店の商品も一度完成すれば終わりではありません。
様々なご意見や感想も参考にさせていただきつつ、
そして自分達でも「もっとこうした方がいいかな！？」
と思う点は、少しづつ改良していきたいと思っています。
より美味しく、より喜んでいただける味になるよう、
日々改善をしております！
ほんの少し改良した２種類の試作品のスープ。
更に美味しくなった気がします（＾＾）
そして、今日は更に他の原料も見直し、
より美味しくできるよう、試作品を作る手配をしました。
本日の秋田市は快晴です。
ようやく暖かい日も増えてきて、
少しづつ初夏が近づいている感がありますね～
さて。
私の机回りには食べ物が沢山です。
これは試作品やら、送っていただいたサンプル等等
元々食べるが好きなので、色々食べれるのは嬉しいことなのですが、
私も毎食を試作品とサンプルばかり食べて過ごせるわけでもなく笑
ですが、製品のどの点がどうなのかを、
しっかりと判断、評価し、改善に繋げていかなければいけないので、
当然しっかり食べております
これは、人まかせにせず自分でしっかり味見をし、
相手に伝えます。
しかしながら、３食以外にも色々食べるのも大変なものなんです
最近はずっと、痩せたいな～と思っていますが、
痩せれない理由を、この試食のせいにしたいと思います笑
人気のハンバーグレストランびっくりドンキー
我が家でも大好きなドンキーのハンバーグ。
好きな人も多いかと思います（＾＾）
私はチーズバーグディッシュ派
シンプルなレギュラーバーグディッシュも旨いですよね～
いやいや！ポテサラでしょ！
という人もいるかと思います。
何を食べても美味しいドンキーですが、
先週の休日、かねてから考えていたことを実践しました。
びっくりドンキーのハンバーグを自宅で作りたい！！
名づけて、びっくりドンキー大作戦 in 自宅
笑
ということで、頭の中にある、あの柔らかでジューシーで、
ソースが美味しくて・・・・・・・とにかく、すごく美味しいあの味。笑
自分なりにレシピを考え作ってみました♪
当然ながらレシピは公開されてないので、
全く同じものでは作れませんが、
出来上がりの味わいが近ければＯＫ！というこことです
ドンキーのハンバーグの特徴と言えば、
ふっくら柔らかくてジューシー。
牛、豚を使うとして、ポイントは、つなぎをどうしよーかなーと。
びっくりドンキー大作戦ＶＯＬ．１（続くの？）ということで、
まずは思った通り作ってみました。
牛肉、豚肉、パン粉、バターで炒めた玉葱、卵、片栗粉、塩コショウ
肉ばっかりになると、食感が固くなるので、
つなぎ多目で捏ねました。結構柔らかめです。
（生の成型したハンバーグの写真を撮りわすれました・・・）
お次はソース作り
和風のほんのり酸味のある醤油ベースのソースというイメージです。
ポン酢だと酢が強すぎるかな！？
と思いながらもポン酢をベースに作りました
玉葱を炒めた後のフライパンをそのまま使って、
ポン酢、お酒、みりん、だしの素を加え一煮立ちさせると・・・・
うん！なかなかイイ感じです。
でもやっぱり、ポン酢だと酸味が強いですね。
次回は、醤油と酢を分けて使おうかな。
そして、この辺で我が家に異変が。
「あ！なんかドンキーっぽい匂いがする！！」
子供がそんなことを言って台所を覗きにきました。
手ごたえありですね笑
そしてお店の盛り付けもマネようと、
１皿にサラダ、ゴハンを盛り付け。
サラダのマヨネーズもちょっとお醤油を混ぜ、
白ゴマをトッピング。
大根サラダにしようと思ったら無かったので、
レタスで代用。
もちろん上にチョコンとプチトマト
そして、巨大すぎる３００ｇ位のハンバーグを、
じっくりと両面焼き上げて、皿に盛り付けると・・・・・・・・・・・・
ハンバーグでかい！！！！笑
あきらかに店のより大きすぎました！笑
ハンバーグが皿に収まらないので、
折れ曲がってます。笑
そしてチーズバーグディッシュ３００ｇ（目分量）は・・・・
これまたデカイ！！！！笑
（まだチーズが溶けてませんね）
そして横から見ると・・・・・
ハンバーグが厚い！
およそ縦２０ｃｍ、横１５ｃｍ、
厚さ２，５ｃｍの巨大ハンバーグ
笑
何よりも皿が重いです！！！笑
１つ反省点発見。
ハンバーグにソースをかけると、
皿の中央の低い所にソースが流れて集まってしまい、
ハンバーグ付近に上手くソースが残りません。
なるほど。
だからドンキーのディッシュプレートは真ん中が
盛り上がっているんですね～！
ソースが真ん中に溜まらない工夫なんですね（＾＾）
そして気になるお味は・・・・・・・・・・・・・
ジューシーでふっくら！
かなり美味しいです！！！！
第一回目のチャレンジにしては、
かなりイイ感じで出来たらしく子供達が喜んでました！！
これはこれで、十分美味しかったんですが、
びっくりドンキー大作戦は、いかに似ているように作れるかです。
次回のチャレンジでは、ソースの酸味の改善、
お肉の更なるジューシー感を追求したいと思います（＾＾）
そして盛り付ける皿ですね～
なるべく平らで、もう少し大きい皿かな笑
次回もお楽しみに～♪
