秋田味商 社長ブログ

きりたんぽ鍋、稲庭うどん、比内地鶏通販ショップ秋田味商の店長工藤です。

先日、友人達とホルモン焼き＆焼肉のお店へ行った時のこと。

ここのホルモン、お肉の鮮度の良さは抜群で、

何を食べても美味しく、お気に入りのお店の１つです

鳥肉のセットも注文し、

軟骨、せせり（首肉）、ぼんじり、皮が出てきました。

この鳥肉は地鶏とかではないので、

軟骨、せせりが程良い固さで美味しい

よく運動する地鶏の軟骨は逆に固くて食べにくいし、

よく動かす首の肉も地鶏は、結構固いんですよね～。

そしてお次は、ぼんじり、皮も食べてみる。

ん！？

これはイマイチだ

というか、ものすごく鮮度も良く、イイ状態なんですが、やはりそこはブロイラー。

ボンジリはたたの脂肪の塊のような感じ。

皮はグニョグニョしています。

やはりワタクシの場合、比内地鶏を食べなれているせいか、

鳥肉に関しては比内地鶏と比較してしまうのかもしれません（嫌な客？笑）

ちなみに比内地鶏のことを少しお話しましょう。

赤身の肉ももちろん美味しいのですが、

比内地鶏は、とにかく脂身と皮の美味しさが格別なんです。

これ比内地鶏のボンジリです。（お尻の部分）

地域やお店によって、ぼんぼち、テール、三角なんて呼んだりします。

ブロイラーのボンジリは脂肪の塊といった感じで歯応えも旨みもないんですが、

比内地鶏のボンジリはサクサクとした食感、

そして良質な脂身のせいか甘みを感じるのです。

焼いていると鳥肉なのにバターのような甘くていい香りがします。

（店長工藤作。比内地鶏ぼんじり串）

焼き鳥の塩コショウで食べてももちろん絶品だし、

焼き鳥のタレを絡めて食べても絶品。

店長工藤の作った、比内地鶏ぼんじりの焼き鳥丼。

コレ美味しそうでしょ！？美味しいですもん笑

フライパンで焼くと、ぼんじりも皮も香りの良い脂が

溢れ出てきますので、それを使ってキノコや野菜を一緒に

焼くのが、これまたオススメ♪

比内地鶏の皮の旨さもハンパありません。

ブロイラーのグニョグニョした皮は

私も子供の頃は苦手でした。

でも比内地鶏の皮のコリっとした歯応えと、

脂の旨みを初めて味わった時は感動ものでした。

これも同じ鶏皮なのか！？みたいな。

しっかり運動して健康に育つ鶏は、

脂の旨みが素晴らしいのですよ！

きっとコレは鶏に限らず、

牛、豚、魚なども同じことが言えるのではないでしょうか。

今度ここのお店の人にウチの

比内地鶏のボンジリ、皮を持っていって

食べてもらいたいな～と思った店長工藤でした。

ホント、極上ぼんじりです

ちなみに色々好き勝手書きましたが、

ここのお店は何食っても旨いから大好きです

比内地鶏、きりたんぽ鍋、稲庭うどん通販ショップ秋田味商

PS

ちなみに飲食店向けの比内地鶏ぼんじり業務用１ｋｇは、

おそらくネット販売してるのは当店くらいなもの。

人気商品の１つになってます。

（これは２ｋｇ分）

「食べたいけど、要らないよ～」

という人も多く、今は２００ｇ入のご家庭向けも扱ってます。

料理好きの人を中心にこれまた結構人気になっています

きりたんぽ鍋、比内地鶏、稲庭うどん通販ショップ秋田味商の店長工藤です。

昨日、最後の１つが嫁いでいきました

ええ。きりたんぽ鍋のロウ見本ですが笑

お歳暮も本格的にスタートし、今シーズンも準備していたロウで作った

きりたんぽ展示見本も全国各地の百貨店へ全てお送りしました。

最後の１つは貸し出し用ではなく当店に飾るロウ見本でしたが、

ご要望があり昨日、九州方面へ嫁いでいきました

大事にしてもらうんだよ～。

頑張ってこいよ～。

育てた娘を送り出す、そんな感じです

ただ１つ違うのは、

展示期間が終わると返却してもらうため、

無事帰ってこいよー！ってことです。

嫁いだ娘が帰ってきたら大変ですが、

展示見本は帰ってこないと困るので笑

比内地鶏、稲庭うどん、きりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商

沢山ご注文いただいております！

11月20日まで、きりたんぽ鍋は送料半額キャンペーン中！

比内地鶏、きりたんぽ鍋、稲庭うどん通販ショップ秋田味商の店長工藤です。

さて、家族と温泉旅行に行ったことを昨日書きましたが、

男鹿に行って釣りをしないわけがありません笑

でもこの日はもちろん旅行優先。

釣りは二の次なのは言うまでもありません

ということで、朝4:30頃そそくさと起きて、

みんながおきるまでの2時間ばかし釣りに突撃～

ちなみに最近の天気は風も強いわ雨も降るわで、

ずーと状況がよくありません。。。。この日も同じでもせっかくだから釣る。

この日もタコタックル＆エギングタックル両方準備。

一箇所目。

着いてびっくり！

天気も悪いし、夜も明けていない時間なのに釣り人の車がいっぱい！

「みんな良く来るなぁ」と自分のことを棚にあげ、釣り人パワーに関心する。笑。

ココは人が多すぎて無理だ。移動。

二箇所目。

先行車は２台。悪天候の朝5時。まぁ普通はそんなとこです笑。

さて。まずはエギング開始～

というか、風強すぎだー

狙いたい方向が思いっきり向かい風。

完全に向かい風ならまだいいが、

ナナメからの強烈な向かい風は、どうにもこうにも釣りになりません。。。。

10分でイカは終了粘る時間がないんです。

でもそんな時こそタコ釣り。

多少の強い風なんてタコ釣りには関係ないんです。

回りにタコ師はいないので、タコがいれば釣れるはず。

開始5分。

いた！笑

君は期待を裏切らないね～笑

その後、ココではアタリなし。

3箇所目へ移動。

反応なし。

4箇所目。

このポイントでは初のタコ釣り。

帰る時間まで残りわずかなので、

あれこれ考えずまずは急いで竿出し。

ん～・・・・・

おお！？

ふむ。

よっしゃー！！！！

ということで

１ｋｇサイズ２ハイ追加♪

いたね～、ココにもタコが

その後、地元人らしいタコ師が話しかけてくれたので色々とタコ談義。

「ほれ！アソコとアソコ。人もあまり来ねーし狙い目だから今度行ってみれ！」

親切に色々教えてくれましたありがとーございます！！！

さて時間通りホテルへ戻り、お風呂に入りスッキリしました。

釣りの後に温泉入れるなんて最高でしたね～

PS

男鹿の帰り。

家族を喜ばせようと某スポットに連れていきました。

判りますかね～！？

川に遡上してきた鮭です。浅瀬の岩で体が傷ついて、

白くなっている鮭が沢山います。

こっちの写真の方が見えやすいでしょうか？

鮭は産卵の際、心拍停止状態で卵を産むと聞きます。

故郷の川に戻り命がけで産卵し一生を終える鮭。

ほんとに小さな何でもない川なのに、

こうして鮭が泳いでいる所を見ると感動します。

そんな場面を見せてあげたく、家族を連れていくと

「へ～。あれ鮭なの？なんで白いの？」

「寒い～。」

「あのオジサン何やってるのー？（関係ない人）」

な、な、なんだこいつらの

この薄いリアクションは・・・・ヾ(｡｀Д´｡)ﾉチクショー

悔しいので帰り道は、家族にとっては全く興味のない、

私の釣りスポットを巡り長々と釣りの説明をしてあげました。笑

比内地鶏、稲庭うどん、きりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商

大好評です！１１月２０日まで、

きりたんぽ鍋セット送料半額やってます♪

比内地鶏、稲庭うどん、きりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商の店長工藤です！

先日、家族でプチ旅行して参りました。

行き先は・・・・・・・・・・・・・・・・男鹿！

（いつも釣りで行ってるんですが、旅行も男鹿！笑）

目的は釣りではなく、温泉でのんびり旅行でございます

行き先は男鹿半島にある男鹿温泉郷。

料理の良さで定評のある宿、男鹿観光ホテルへ

男鹿に来るといつもハードな釣行ばかりなので、

こうしてのんびり温泉＆食事目的で来るのは結構新鮮ですふははは

実は予約する時に「鍋はきりたんぽ鍋でいいですか！？」

と聞かれていたので「はい」と答えておりました。

きりたんぽ鍋ショップの私が、わざわざ地元で、きりたんぽ鍋を食べる理由。

実はこちらの「きりたんぽ鍋」が、旨いという評判だったので、

一度食べてみたかったんです。

さて。

温泉もゆっくり入り、お楽しみの食事

男鹿と言えば海の幸！ということで、

海産物が色々出てきました。

魚は最近自分の手料理ばかりだったので、

こういう職人さんの料理を食べると、ホント旨いす！笑

寿司もまた旨し！

寿司が乾かないよう濡れた笹の葉が載せてあります。

笹の葉はよく見ると「男鹿観光ホテル」と切り抜かれている芸の細かさ。

料理ってこういう見た目がすごく大事ですよね～。

（盛り付けが下手な私には、すごく勉強になります。。。）

そして、お目当てのきりたんぽ！

きりたんぽはコチラの手作り！

しかも、すっごく肉厚！焼きたてですごく香ばしいです。

肉はもちろん比内地鶏。

肉は皮や脂身を取り除かず、付けているのはさすがです！

比内地鶏の良さを知らない料理人の方は、

皮や脂身を取り除いてしまうことがあります。

でも、比内地鶏の皮や脂身からこそ

最高の旨み、出汁がでるんです

そしてスープ。

こちらも自家製スープだそうで、

じっくり比内地鶏ガラを炊き出して作った

自慢のスープだそうです。いい香りだ～

ん～、こんなに本格的なきりたんぽ鍋を出す温泉は、

秋田といえども少ないよな～。

そして、ここからは私が手際よく作っていきました笑

ゴボウを入れ、肉、舞茸、ネギ、きりたんぽを入れ、

最後にセリを加え軽く一煮たちさせ完成！

評判の男鹿観光ホテル謹製きりたんぽ鍋

早速、スープをひと口・・・・・・・・・・・・

うまっ

比内地鶏ベースのスッキリとしたスープがすごく美味しい

肉厚のきりたんぽがこのスープをたっぷり吸う。

これを口に含むと、じゅわ～とスープが溢れてきます。

何より、４人分だというのに、たっぷりすぎるくらいのスープが嬉しいです。

これは噂通りの、美味しいきりたんぽ鍋でした

男鹿の海の幸を食べつつ、

山の幸が詰まった本格的なきりたんぽ鍋もいただく。

なかなか贅沢な夕食でございました。

お世辞抜きで、きりたんぽ鍋屋の店長工藤も納得するきりたんぽ鍋でした！

（私、別にコチラのホテルの回し者ではありません笑）

男鹿温泉に泊まる際は男鹿観光ホテル、オススメです

比内地鶏、きりたんぽ鍋、稲庭うどん通販ショップ秋田味商

新米きりたんぽ鍋、比内地鶏、稲庭うどん通販ショップ秋田味商の店長工藤です！

天気の悪い週末でしたが家族とブラリとドライブに。

目的もなく北上し能代市に入ると、

種苗交換会の看板が。

「とりあえず行ってみようっか！」ということで入場。

しかし、家族で農業イベントに行くっていうあたり、

農業県の秋田に住む秋田人らしいなーと思いました笑

中に入るとさすが農業の祭。

収穫された農作物の品評会が行われています。

ネギがずらーと並んで、

これが一位、これが２位とか評価されております。

「どれが良いのかサッパリわかんないねー(°д°；)」

と子供と話しながら見学。

大豆があったり

舞茸があったり

加工品もあったり

（加工品ゾーンは興味津々で見る店長工藤。）

そして果物も色々

「これデカイ！」

「この名前は変だねー」

などと子供と一緒にツッコミを入れながら見学してました。

思ったよりおもしろかったかも

そうこう見ていると、狭い秋田。

私もお仕事は食品関係ということもあり

知り合いがポツポツと居るもんです。

（私はデカイのですぐ発見されます笑）

試食エリアがあると人がわんさか集まってました笑

試食も一苦労するほどの人・人・人。

歩くのは遅い年配の方達も

試食コーナー前では素晴らしいダッシュで前に攻めて来ますね笑

さて。外では地元の食ブースも色々。

秋田のB級グルメの１つ、三種町のみたね巻き。

私、これ好きなんです

特産のアワビ茸に豚肉を巻いて焼いたもの。

アワビ茸はその名の通り、アワビのようにコリコリとした食感が

抜群に美味しいキノコ。

個人的には秋田のB級グルメの中で一番旨いです！

何故かって！？

アワビ茸は肉の脂との相性が抜群に良い食材だと思います。

その食材のもっとも美味しい食べ方を知った上での

提供方法が「みたね巻き」だと思うんです。

「そうそう！この食べ方が旨いんだよねー」

というまさに共感、納得できるのが、みたね巻きですね！

そんな我が家でもアワビ茸は豚バラと一緒に

フライパンで焼いて食べるのが定番です♪

絶品です！ぜひお試しを～

比内地鶏、稲庭うどん、きりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商