秋田味商 社長ブログ

きりたんぽ鍋と比内地鶏製品の総合メーカー秋田味商の店長工藤です！

昨年と比べ少しはエギングの腕も成長したのか、今年のエギング釣果は順調な感じ・・・です？なのかな？笑

釣ったら美味しくいただく！がモットーの店長工藤

エギングで釣ったアオリイカ達は美味しくいただいてます

アオリイカのゲソを細かくしたものとイカ墨を使ったイカカレー！

イカが足りなくて輪切りの買ってきたマイカが入ってますが笑

イカ墨入りは色が気味悪くなりますが味は抜群

めっちゃ深いコクが出ます！

イカカレーは超おすすめです

アオリイカ入　あんかけ焼きそば

せっかくの新鮮なイカは火を通しすぎないのが美味しくいただくポイント

火を通すと甘みが出て、生とは違う美味しさです

焼きも職人レベルになってきた？店長工藤の餃子

こちらもアオリイカのゲソを細かくして肉とイカを１対１の割合で使ったイカ餃子

イカ餃子は食感も良く、イカ＆肉のW肉汁が絶品

これ、結構我が家で作りますうまいっすよ！

そしてやっぱりコレは外せません

アオリイカとズッキーニ、ナスのトマトソースパスタ

言うことありません

イカとトマト、ニンニクは鉄板の組み合わせ

アオリイカパスタは我が家でも大人気メニューっす

そして最後は・・・

刺身

刺身の盛り付けが最高に手抜き感満載笑

捌く時もまだ細胞が生きていて、表面の皮を触ると色が変わるほどの鮮度

「イカは黒い方が新鮮」って言いますがそれより更に新鮮な、黒くなる前の半透明な状態

美味しくないわけがない！

アオリイカの新鮮な刺身は釣り人の特権でしょう

でも、こればっかり食べてると飽きるわけです笑

ということで色んな料理で美味しくいただいてます♪

さて

今年は成長が遅くこれからのサイズアップに期待しつつ、本格的シーズンを迎えます（なるよね？）

男鹿のアオリイカ。バシバシ釣って美味しくいただこうと思います♪

先週の釣果は後程・・・

比内地鶏ときりたんぽ鍋の総合メーカー秋田味商

比内地鶏ときりたんぽ鍋の総合メーカー秋田味商の店長工藤です！

めっちゃ臭いと有名な「くさや」

「家で焼くと怒られる」という理由で友人がキャンプに持ってきました笑

以前、食べたことがあるが、そこまで臭くなかった記憶もありましたがコレは違う・・・

（前に食べたのはおそらく匂い控えめな物だった）

袋の外まで強烈に臭ってきます・・・

袋からあけると臭さ１０倍、いや３０倍・・・いやいや５０倍か

具体的な例えは出さないととして、これは強烈です

そして焼いてみると

く

く

くさいっ(*_*)

臭さ100倍になりました

これは家で焼いたら奥さん怒りますよ笑

コテージの中が一瞬で別の空間になりました笑

世の中いろんな食べ物があります・・・(｡＞0＜｡)

比内地鶏ときりたんぽ鍋の店　秋田味商

比内地鶏製品の総合メーカー秋田味商の店長工藤です

大館市比内町へ

大館市も稲刈りシーズン真っ盛り！

まさに黄金色という言葉がピッタリな稲穂ﾋﾞｭｰﾃｨﾎｰでございます

稲刈りということは新米

味商でも10月1日から、いよいよ新米きりたんぽ鍋が始まります

さて

田んぼを見に来たわけではなく比内地鶏農場が目的です

鶏達も熱烈歓迎してくれました！

「ええ、また来ましたよ」

鶏達がそんな会話をしてたかどうかは別として・・・笑

何度見ても楽しい放し飼い農場

見てるとホント自由気ままに遊んでますよ、この娘達（全てメス）

放し飼いって最高の環境！

これだからこそ美味しい地鶏に育つっていうことです

写真からでも伝わりますよね？

鶏ちゃん達、また来るぜ

比内地鶏製品の総合メーカー秋田味商

比内地鶏製品ときりたんぽ鍋セットの総合メーカー秋田味商の店長工藤です

男鹿のサザエさん

いや・・・

男鹿産のサザエ

沢山いただきました

男鹿で素潜りする漁師さんから毎年いただいています

ありがとうございます♪

どうやって食べようかな～

きりたんぽ鍋と比内地鶏の店　秋田味商

比内地鶏製品の総合メーカー秋田味商の店長工藤です

朝から商品撮影の準備で食材買出しへ

糸唐辛子が売っている店がなかなか見つからず苦労しました

トッピングに使う具材の１つ、鶏肉のチャーシューは前夜から自宅で仕込み！

味商といえばやっぱり比内地鶏！

鶏チャーシューも贅沢に比内地鶏です

大きなブロック肉をタコ糸で巻いたり、そのままブロックのまま使ったり、表面の色を濃くする為に漬け方を変えたりします

撮影の時にどの形、どの色が合うか分かりませんからね

撮影後に食べましたがやっぱり旨いっすよ、比内地鶏チャーシュー

作ったワタシの火の通し方が抜群ですし笑

ちなみに鶏チャーシューの作り方ですが豚チャーシューのように長時間煮ない方が肉の美味しさを堪能できます

豚チャーシューは柔らかくなるまで煮ますが、鶏チャーシューは煮る時間で柔らかくするのではなく余熱で中まで火を通して仕上げるほうが美味しくジューシーに仕上がります

参考までに今回の作り方は

１）皮にフォークで穴をあけます（味を染み込ませるので縮み防止も兼ねて）

２）タコ糸で巻いても巻かなくてもＯＫ笑。お好みで

３）醤油、酒、みりんを各１で合わせたタレに１５分、肉を漬けます

３）フライパンに油をしき、肉のタレを落とし両面にしっかり焼き目をつけるように焼いて旨みを閉じ込めます

４）残っている漬けだれを水で３倍ほどに薄め、おろししょうがを小さじ１ほど入れたものに焼いた肉を入れて弱火で１０分煮て終わり

このくらいの時間だとまだ中まで火が通ってませんが、このまま漬けておき余熱で中まで火を通します

さらにまだ肉を取り出さず、漬けダレが冷めるまで漬けておくと肉がジューシーに仕上がります

一番手前は焼き目をつけてタコ糸で巻いたモモ肉、真ん中はブロックのまま焼き目をつけたモモ肉、一番奥は白っぽく仕上げる為に焼かずに煮たムネ肉

ということで、豚チャーシューは煮る時間をかけて柔らかく

鶏チャーシューは手早く煮て漬けこみで柔らかく

そんなイメージですね！

えーと・・・もともと何の話してたんだっけ・・・

思い出しました笑

この撮影で撮った写真は新たな商品パッケージに使われる予定

（チャーシューがありますが、ラーメンじゃありません）

今年の冬には完成した商品がアチコチにズラーと並んでいることを妄想する今日この頃であります・・・

さて、どんな製品に仕上がっていくのか楽しみです

比内地鶏製品の総合メーカー秋田味商

比内地鶏チャーシューにピッタリの業務用比内地鶏モモ１ｋｇ、比内地鶏ムネ１ｋｇもあります！

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