大好きな秋田。自分の足で生産者を訪ね、体験し学ぶ。
休日には山、海、川に行き秋田の大自然で遊ぶ。採った食材は自分で料理して食べる。
商品作りの前に、秋田の食の魅力をきちんと伝えられる人でありたいと常に考えています。
比内地鶏製品メーカー秋田味商の店長工藤です
昨日のブログで書いた、百貨店での催事中にあった嬉しい出来事
初日にこちらの商品を買っていただいたお客様が最終日に再度お立ち寄りくださいました
初日にご購入いただいていたのが、比内地鶏スープで食べる稲庭うどんの醤油味と冷やし柚子塩味の２種類
そして、ご購入いただいた日に早速、醤油味を食べてみたとのお話
「これね、買ってすぐ食べたのよ。そうしたら、スープがすっごく美味しくてビックリしちゃった！
こんなお出汁の効いたつゆって、なかなか買えないのよ。すごく気に入っちゃって」
そうなんです。美味しくて、わざわざまた買いに来ていただいたのです
私達は、お客さんの「美味しかった」という声を聞けるのが何よりの喜びです
売り場に立っていたことで、そんな言葉を直接いただけて本当に嬉しくてジーンとしちゃいました
もっともっと喜んでいただける商品を作ろう！励みになった出来事でした^^
ありがとうございました
比内地鶏製品の総合メーカー秋田味商の店長工藤です
週末にかけて３日間、千葉の百貨店で販売会に出店してきました
名札。なんかいいですね^^
これを付けて店内を歩くとピシっと気持ちが引き締まる感じでした
販売会は、日本料理たかむらギフトを始めとし比内地鶏製品や稲庭うどん、いぶりがっこなども販売させていただきました
三日間、色々なお客様と対面でお話しし、色々なお声をいただきました
こうして売り場に立つことでわかることは沢山あります
今までも催事や屋台販売を何十回と経験しておりましたが、今回は得に素晴らしい経験をさせていただきました
やはり生の声をお聞きすることは何よりも勉強になります。行ってよかったです^^
ちょっと気楽な屋台と違い、ネクタイをして程よい緊張感を持ちながらの3日間
身体もちょっと疲れましたが、お昼ご飯で栄養補給！
館内で開催されていた北海道物産展で美味しいもの食べたり、なかなか味わえない社食を利用したりして楽しみつつ^^
これ美味しかったなぁ～
今年は、夏以降も百貨店催事を始め県外の催事に何度か行く予定です
しっかり今回の経験を生かし、良い出店が出来るよう頑張りたいと思います！
比内地鶏製品なら秋田味商の店長工藤です
先週に続き、山へ
今回は釣りよりも旬になってきた山菜目当てで
もちろん竿も持っていきましたが^^
いつも山菜を探しにいく場所があるんですが、この日は新規開拓
あの辺はありそうだな～という場所に一人でズンズン入っていきます
まずは早速お目当てのコチラを発見！
タラの芽＾＾
このあたりはまだツボミが多かったんですが、良さそうなものもポツポツあり、少しだけ採ってきました
もちろん、せっかくなので川も覗いて良さそうな場所では竿も振りつつ
まぁ予想通り魚は出てきてくれず・・・
ということで本格的に山菜採りに変更！
場所を移動します
次のお目当ては・・・
この辺はありそうだよなーと探すこと５分
あったあった！
山葵です
先週の分は食べてしまったので補充っすね^^
初の場所ながら、かなりの山葵が生えており、ここはマイ山葵ポイントとして、たまに採りにこよう♪
綺麗な川水で泥を洗います。すっげ冷たい！！！これじゃ魚も活性低いかぁ^^;
手前のはクレソンの気がしますが自信がないのでパスです
少しかじってみましたが、多分クレソンかな。でも自信がないので笑
さて。タラの芽、山葵ときて次の獲物は・・・
発見！！！
コゴミ
これまた、かなり群生している場所を発見！！！
コゴミってうまいですよね～。大好きです^^
ということで山菜３種類をゲットし、ホクホクしながら田んぼのあぜ道を歩きながら車へ戻っていると・・・
ん？
あれ？？？
これはもしや・・・
セリ発見！！！
田セリですね^^ 天然セリです
半信半疑でしたが、１本ちぎるとセリの香りがフワーと広がり確信しました
思わぬ発見にテンションマックス！！！
左手にコゴミ、右手にセリ、みたいな状態。笑
すごい量が生えていましたが食べる分だけを確保
ということでこの日は正味３時間ほどの山遊びで４種類の旬の山菜を採りましたね
秋田って素晴らしい！最高です^^
まぁこれでイワナも釣れたら、なお宜しいんですが、これはこれで十分としておきましょう♪
どれもとっても美味しかったです
ＰＳ
セリといえば、きりたんぽ鍋。田セリ入れたきりたんぽ鍋食べたいなぁ・・・今度やろう♪
比内地鶏製品の総合メーカー秋田味商の店長工藤です
比内地鶏卵を使って先日はカルボナーラを作りましたが２品目はタルタルソースいってみました^^
地元の道の駅で買ったセロリを使います
ずいぶん立派なセロリなのに120円くらいだったような
というか地元潟上でセロリ作ってる人がいるなんて、そこが一番驚きました^^
さて、比内地鶏卵とセロリも使ってタルタルソース作りです
セロリ、人参、たまねぎを切ってお湯で軽く茹でます。
茹ですぎると野菜の食感がなくなるので、あくまでも軽くです
ピクルス液は水、酢、砂糖、塩で作ります。
お好みでハーブ類を加えて
液に野菜を漬けて一晩
イイ感じで浸かりました^^
みじん切りに
で、卵は固ゆで
刻んで
マヨネーズとピクルスと混ぜて、お好みでレモン汁とコショウ
ピクルス液も混ぜながらかき混ぜ、お好みのゆるさと濃さにして完成♪
んまいっす！
ここにスモーク系の味わいが加わるとまたおいしいんですが、何もなかったので今回はこれで完成
フライにたっぷりかけていただきました
比内地鶏卵のタルタルソースなんて、ちょっとリッチな感じ
お店のメニューにあると食べてみたくなる１品です^^
比内地鶏卵がまだ残っているので、後程３品目もご紹介します
比内地鶏製品の総合メーカー秋田味商の店長工藤です
味商で扱う商品でも希少さでいくとトップクラスなのが
希少なので味商では数量限定で販売してます
業務用だけの販売なのですが最近はカフェのお客様がご利用多いですね^^
カフェだったら、オムライスに半熟卵でハンバーグ乗せ、カルボナーラもいいですもんね～
先週、比内地鶏卵で店長工藤も色々作ってみました^^
１品目は大好きなパスタ！！カルボナーラです！
比内地鶏卵の特徴でもあるクリーム色の黄身が何とも美味しそう
たっぷりと粉チーズを加えて混ぜ混ぜ
フライパンではオリーブオイルでニンニクを炒め、この日は塩漬け肉を使いました。
あとは牛乳、バターを入れて塩で味を調え・・・生クリームは更にカロリー高くなるので入れません笑
最後に旬のある山菜を入れました^^
この後に茹でたパスタを加えグルグルと絡め火を止めます。
最後に卵を加え手早く絡めます。ここの写真を撮りたいのですがカルボナーラはそんなヒマがありません笑
で、完成したのはコチラ
旬の秋田産 行者ニンニクと比内地鶏卵のカルボナーラ
ペッパー類をガリガリひいてたっぷりかけていただきます！
うん！比内地鶏卵のクリーミーさが素晴らしいっす！卵の美味しさが際立って美味しい！
行者ニンニクのシャキシャキ感と香りも良くて、行者ニンニクパスタはアリですね^^
比内地鶏卵の料理あと２品と卵の説明は後程またしたいと思います！
