大好きな秋田。自分の足で生産者を訪ね、体験し学ぶ。
休日には山、海、川に行き秋田の大自然で遊ぶ。採った食材は自分で料理して食べる。
商品作りの前に、秋田の食の魅力をきちんと伝えられる人でありたいと常に考えています。
比内地鶏専門店 秋田味商の工藤です
秋田県内あちこちにある道の駅
人気コーナーの地場産品のコーナーが一年で一番賑わう時期になってきました^^
９月はちょうど夏野菜と秋野菜の収穫が入り混じる時期
この日のお買いもの
枝豆（湯上り娘）２５０円×２
米ナス ４０円（いいんですか！？笑）
赤、黄パプリカ２ケ １１０円
料理用トマト８ケ入 １００円 （いいんですか？×２）
にんにく ２１０円
頭の中では茹でたてホカホカの枝豆をツマミながらビールを飲みつつ、パスタを作る自分の姿が容易に想像できます笑
あとは、間もなくシーズンインのアオリイカとタコ釣ってくるだけだなぁ・・・笑
実りの秋、食欲の秋、釣りの秋がスタートです！！
ご自宅用でも沢山食べるならお得な業務用が断然オススメです^^
比内地鶏専門店 秋田味商の店長工藤です
週に１回は食事をします^^
道の駅あきた港 セリオン内にある「比内地鶏のおうどん くーちゃん」
（セリオンHPにはまだ載っていません･･･）
この店のウリは、比内地鶏ガラスープと比内地鶏脂に鰹や鯖など４種類の節をブレンドした「つゆ」と、比内地鶏の卵や鶏つくねを使ったうどんメニュー
希少な比内地鶏の半熟味玉が乗った「玉うどん」や
比内地鶏のつくねが乗った「鶏つくねうどん」など
ここでしか食べられない、秋田ならではの比内地鶏を使ったうどんメニューが色々あります
そんな「自慢のつゆ」を味わえるうどんが並ぶ中、もう１つ人気になっているのが「カレーうどん」
この日はスタッフイチオシの食べ方をしてみました^^
カレー肉うどん+ご飯半分を注文
ちなみにカレーうどんって地域によって違うと思うのですが、秋田で食べるカレーうどんって丼の中間くらいまで普通のうどんつゆが入っていて、上にこれまた普通のカレーライスのカレールウがかかっているタイプが多かった気がします
初めだけ麺にカレールウが絡みますが、後半はシャバシャバなカレー味のつゆで食べるうどんに・・・という感じでしょうか
学食もそうだったし、食堂なんかで食べても大体そうだった記憶です
ここ、くーちゃんのカレーうどんは、今まで秋田にはないタイプで、東京や他エリアで食べれるカレーうどん専門店と同じようなスープ全体がトロリとしたカレースープのカレーうどん
途中でシャバシャバになったりしませんね笑
ワタシ自身、秋田にこういう本物志向のカレーうどんの登場を待ちわびてた感があります^^
さて、話を戻します
クリーミーでスパイスの効いたカレースープが中太のモチモチ麺に絡んで美味しいです！
まずはふつうにうどんを味わいます。ご飯はまだ食べてはいけません笑
そして麺を食べた後
残ったスープにご飯を投入！
すでにお分かりだと思いますが、これを混ぜていきます^^
ご飯をスープに混ぜ混ぜ♪
間違いなく美味しいでしょう、これは^^
くーちゃんのカレースープはチーズも入っているので見た目がカレーリゾットのようになりました！
実食です。
うん！雑炊というよりは、まさにカレーリゾット！！んまいっ！！！^^
カレーうどんに、カレーリゾット、二度美味しく楽しめました。これは・・・ハマる・・・
スタッフに聞いたところ「カレーうどんが人気のお店では、〆のライス投入は人気の食べ方なんです^^」とのこと。
カレーにご飯、そりゃーみんな普通に食べたくなるか笑
カレーうどんが人気のお店「くーちゃん」のイチオシメニューでした
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比内地鶏専門店 秋田味商の店長工藤です
スーパーで新生姜を購入（買ったのを忘れ、時間が経ってしまい黒くなってきたのはおいといて・・・）
新生姜を見ると食べたくなるのが・・・
ガリ
寿司屋さんでお馴染みの生姜の甘酢漬けですねー
わたくし、ガリが大好きであればあるだけツマんじゃうし、あれこれ乗っけて食べてみます♪
ということで、新生姜で自家製ガリを仕込みます♪
すごく簡単です！
皮は汚れが目立つとこだけ剥いて、あとはゴシゴシ水洗い
洗った後は薄くスライス。
このみですが、自分は厚めでも好きなので、そんなに薄さを追求はしてません。
要はアバウトにスライスしていきます笑
さて。
新生姜といえども、このまま甘酢に漬けても辛くて食べれません。
スライスした生姜は一度お湯で茹でて辛みを抜きます。
自分は３分程度茹でます。
市販のガリよりやや辛みがある感じですね。これもおこのみで３～５分程度の茹で時間で辛さを調整します
茹でた生姜はよく水切りして冷ましてから甘酢に漬けて冷蔵庫に。
２～３時間もすれば美味しく食べれますが、翌日、その翌日と時間が経てば、だんだん味が馴染んできて更に美味しくなっていきます
自然にピンク色になっていきます^^
甘酢もほんと適当な分量ですが、酢と砂糖のみ。
結構な砂糖の量を使います。このあたりもお好みの甘さまで砂糖を入れるだけですね
ガリを漬ける時は、ガリが浸るくらいの甘酢を用意しましょう
もちろんそのままツマミにしてもいいし、細かく刻んでご飯に混ぜて食べるのも好きです^^
新生姜のガリと胡麻の混ぜご飯^^
添加物を使わない手作りの自家製ガリ、簡単で美味しいので、ぜひ一度作ってみてください^^
ガリや生姜に合うのが、ねばねばトロトロの海藻類
男鹿産の極上メカブに混ぜて食べてみようと思います♪
比内地鶏専門店 秋田味商の店長工藤です
庭に植えて、すっかりほったらかしになっていたバジル
水だけはマメに与えていましたが、本当にそれだけ。
特にあとは何もしなくてもスクスクと育つから素晴らしい！笑
ハーブ系って本当に生命力が強いというか繁殖力がすごいと実感します
ということで、最近は大好きなパスタ作りもあまりできなかったので、バジルでもちろんこの１品！
ジェノバソースを作ってジェノベーゼを^^
思いつきで作り始めたので、松の実もクルミもなく、色々台所を漁っていたらミックスナッツがあったので、それで代用
いいんです、ナッツ系ならなんでも^^
ミキサーに、バジルの葉、オリーブオイル、粉チーズ、ニンニク、炒めたナッツ系、食塩を入れポチっと回すだけ
分量は計ったことがありません笑
その都度味見して足りないものを足して調整していく、というアバウトな私です
そして出来上がったバジルソースを茹でたパスタに絡め、盛り付け後に再度ソースを全体に適当にかけて完成！
ヤリイカのジェノベーゼ
粉チーズをたんまり振っていただきました^^
新鮮なフレッシュバジルで作ると香りが最高！
買ってくる市販のバジルソースとは別物ですよね！
やっぱりパスタ作りは楽しい^^
ソースがまだまだあるので、また違う一品を作ろうと思います！
比内地鶏のことなら秋田味商！の店長工藤です
前回いつ休んだか記憶のないくらい久しぶりのお休み笑
「ゆっくり体を休めようか・・・」なんて思うはずもありません笑
ずっと釣りがしたくて×100
ということで二か月半ぶりくらいの渓流へ。まさに念願の釣り！笑
8月の後半
例年の経験から、自分の渓流釣りのイメージはピークが初夏。
そして8月下旬のイメージは真夏の晴天続きで川は渇水し、初夏から夏にかけ、さんざん釣り人が入り、魚もスレまくり状態の季節
更にはお盆休みで釣り人も沢山入った後で、魚もたくさん抜かれ、あまり釣れないイメージ・・・
ですが、釣りたいので行きます笑
考えてみたらいつも来るこの川、今年は初釣行だ・・・
どのポイントに入ろうかな・・・と、この時期の川のイメージを考えつつ、まずは好きなポイントへ
夏のうだるような暑い日でも渓沿いに吹き降ろしてくるひんやりした風
冷蔵庫で冷やしたように冷たい川水に足を踏みいれると一瞬で体中に清涼感が広がります
気持ちいいなー！やっぱり夏の渓流って最高！
そんな気持ち良さとは関係なく、予想通り魚はいませんね笑
それでも釣りを出来ることだけでも十分に楽しく、ウキウキしながら釣りあがります
ここもいない
ここでも出ない・・・
ならば、このポイントならいるかな？
釣りの楽しさは、こうして釣れない時にいろいろ考えるのがまた楽しい
のんびり釣り上がり、いろいろ思考錯誤しながら最初のヒットは１時間ほどしてようやく^^;
7寸程度の小さなヤマメでも、考えて釣った魚は嬉しい！
そして、この一匹が出たシチュエーションがヒントになり、今日はあっちの場所がいいかな！？と思いつき、2か所目に移動
予想的中なのか、釣りパターンがハマったのか、移動先ではHIT連発！！！
綺麗なヤマメ
魚に遊んでもらってるって感じです^^
超おなかパンパンのヤマメ
後半は、狙ったポイントからほぼ魚が出てきました！最高！！
４時間程度の釣行でHIT20以上、最大8寸強くらい。バラシ多数。。。笑
この時期、この川では珍しいくらいのHIT数で、十分楽しませてもらいました！
もちろん魚も釣れて、気持ちが落ち着いてくると、今度はこっちも採りたくなります
ミズも太く、タマのついたものが沢山出てきました！
いくらでも生えてますが、取りすぎると剥くのが大変なので程ほどに笑
半日ほど川で遊びすごくリフレッシュした一日でした
魚は一匹だけ頂戴し・・・
帰宅後に、これまたやりたかったBBQでいただきました^^
うまい！
幸せな休日でした^^
もう1回くらいシーズン中に渓流行きたいなー
