川反の伝説メニュー「きん太巻き」を考える
比内地鶏ときりたんぽ鍋の店 秋田味商の店長工藤です！
今から15年くらい前？
いや、20年くらい前なるかな？？
秋田市の繁華街、川反に「きん太」という居酒屋がありました
（３０代後半～くらいの人は判るかな～）
いつも賑わっている店で、来店する人ほとんどが注文する看板メニューに
「きん太巻き」というメニューがありました
もちろん写真も残ってないんですが、簡単にいうと肉巻きご飯。かな？
わかりやすいイメージでいくと、納豆の細巻きの海苔の部分が豚肉になって焼いたもの。
それを２ｃｍ幅くらいに切って串に３切れづつ刺して出てくる。
もうね、これが大好きで大好きで、よく行っては食べたもんです
たしか３種類あって中身が納豆、明太子、梅だったかな。
なんで今頃その話？ってことですが、
時々思い出しては食べたくて食べたくてしょーがなくなるんです
「あー！！きん太巻きくいてー！！！」みたいな笑
で、どうするかというと自分で作る。
巻き寿司を作る「巻きす」に豚肉敷いてご飯敷いて、
具を入れて丸める。
形はそれっぽいが、形が崩れる・・・上手く出来ない・・・
そんなことを２，３度やってみたでしょうか。
そして先日。
仕事中、ウチのきりたんぽを見てたら、
まさに神が降りてきたような感覚で閃く・・・
「きりたんぽ・・・肉巻きにして揚げたら旨そうだな～・・・」
とか、色々な食べ方を想像していたら・・・
あれ？きん太巻きってもしかして、きりたんぽ使って作ってたんじゃないか！？
そう思ったら最後。
会社の帰りにスーパーにより
明太子と納豆を購入してすぐに作る
きりたんぽをレンジで軽く温め、中の穴に沿って
片側だけに切り込みを入れる。
↓
中の穴に納豆（ひきわり）を詰める
↓
肉は塩こしょうで味付け、剥がれないように片栗粉もまぶして
きりたんぽにギュっと巻き付けてフライパンで焼く！
お～
いいね～！！
身も崩れないし、これはイイんじゃない！？
コロコロコロコロ転がして全面をしっかり焼きながら、
中のきりたんぽもふっくらするまで火を通し
６等分くらいに切って完成！
いいんじゃないのーコレ！(*^▽^*)
（串には刺しませんでしたが）
うん。やっぱり、きりたんぽ使って作っていたのかも！？
勝手に想像すると、店主さんがきりたんぽを使った
秋田らしい新メニューを考えていて出来たメニューなのかな？
なんて思ってしまいました。（違ったらすいません・・・）
実際食べましたが、なかなか近い感じの味わいでイイですよコレ
まだ、明太子と練り梅は試してないのと、
もうちょっとだけ改良が必要かな？と思う点があったので、
そこを改善すれば「きん太巻き」ならぬ「工藤巻き（笑）」の完成となりそうです
