比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です

春から夏に変わりつつある季節。

秋田の食材も徐々に夏のものが出回ってきました。

収穫体験に行って来た方からもらった『じゅんさい』　※じゅんさい収穫体験はコチラ

そして、以前のブログで紹介した、イワシ祭で釣ってきたイワシ

じゅんさいとイワシが揃ったある日。。。

これで何か作りたいと考えた結果、じゅんさい鍋を作ることにしました

『え？イワシのじゅんさい鍋？』

と思うかもしれませんが、じゅんさい鍋に決まった定義はないと思います。

しいて言えば、旬の生じゅんさいをたっぷり入れて食べる、というイメージでしょうか。

さて、イワシを使います

開いた後にチョッパーでミンチにしてから、つみれに。

イワシつみれは作ったことがないので目分量と感覚のみ。

味噌、酒、砂糖、塩、ねぎ、ごま。そんな感じでしょう。

チョッパーでミンチにするとイワシの小骨も気にならなかったですね。お薦めです。

完成品はこちら

イワシつみれとじゅんさいの鍋～しょっつる仕立て

これが想像をはるかに超える、１００点満点の美味しさに！（自分でもびっくり）

イワシつみれって手作りすると、こんなに美味しいんですね。ふわふわ。出汁もすごく出ます。

じゅんさいのシャキシャキ感。鶏肉とイワシの出汁が効いたスープにじゅんさいのゼリーがとけだし、とろみのついた絶品スープに。

うまい。ほんとにうまい。我ながら、お店で出せるレベルの味と思われました。（売りたいくらいです笑）

これはお気に入りじゅんさいレシピとして残しておこうと思います。

ちなみに『しょっつる』は秋田の魚醤。醤とありますが塩味です。

しょっつるは魚の旨みが凝縮された調味料で、素晴らしい美味しさ。

ですが、使い方がやや難しかったりします。

（これだけで味付けすると塩辛く、やや魚臭さが）

私なりのポイントは、しょっつるで半分くらいの味の濃さにして、白だしと日本酒で整えていく感じ。

美味しい鍋スープが出来るのでぜひお試しを。

（ペペロンチーノの隠し味に入れても最強です。）

今回は、イワシつみれとじゅんさいの鍋としましたが、比内地鶏をたっぷり使った秋田味商のじゅんさい鍋もまたすごいです

自分でいろいろ秋田料理を作っては食べまくってる私が『これは人に食べさせてあげたい！』と思う内容で作り上げたメニュー

期間限定で、あっという間に販売終了しますので、美味しいじゅんさい鍋が食べたい方はお早目にどうぞ！

ほんとに、あっという間に販売終了します。しつこいようですがお早目にどうぞ