秋田味商 社長ブログ

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商の店長工藤です。

今日は、工場へ行って比内地鶏メンチカツ作りのお手伝い

こちらの比内地鶏バーガーに使うメンチですね

今週6月3日の「秋田かやき四天王決定戦」のイベントで

屋台を出させていただくんです。

秋田駅前のアゴラ広場でやってます。皆様、よろしく

さて、メンチ作りをちょっとご紹介

比内地鶏のモモ肉をミンチに。

そして、ムネ肉は手切りで大きめにカット。

これは、あきた比内地鶏の会が推奨する比内地鶏バーガーの

定義にもある「肉の食感を味わうための２種類の肉を混ぜる」

というところです

粗引きのジューシーさと、大きめカットの歯応えを演出しています。

タネ作り→計量→成型→衣付け→成型→冷凍→金属探知機、

といった流れの作業になります。

私は、最後のパン粉付けと成型のポジションに入って、

一緒に作りました。

みなさん、手際よく作っていて私は追われ気味でした笑

ということで、3日に使うメンチは完成！

食べたことのないスタッフもいるので、

味見も兼ねて試食

揚げたてのアツアツの比内地鶏メンチカツ

スタッフ一同「美味し～♪」と絶賛

でしょ！？

ジューシーでお肉がホクホクの比内地鶏のメンチカツを使った

比内地鶏バーガーを食べたい方は3日、アゴラ広場の「かやき四天王決定戦イベント」へ

レッツGO------!!!!!!!

見た人が食べたくなるように、もう1回写真見せておきます笑

PS

比内地鶏バーガーは通販で買えませんが、

美味しい比内地鶏商品が１００種類以上揃ってます！！！

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商の店長工藤です。

大切な週末の釣りブログの更新をしていませんでした笑

先週くらいからチラホラを秋田でも青物が釣れてきた、

という情報があり休日の早朝に男鹿へ行ってきましたよ～

（青物とはアジ、サバ、イワシ、イナダ、ワラサなどなど）

狙いはアジ！アジが食べたいです！！！その一心でございます。

時間もあまりなかったので近場で竿だし。

テトラの上なので投げサビキです。

まぁ、アジはいれば速攻で釣れますから、

１投目からワクワクしますね～

そして・・・・・・・・・・・・

お～お～！いるいる

１投目から反応あり。

おぉ～！久しぶりのアジちゃん！

２０ｃｍ前後の中型。美味しそ～！笑

まぁこれからのシーズンは、

アジなんていくらでも釣れるので珍しくもないですが、

一ヶ月前なんて秋田は何にも釣れないような状態だったので、

こんなに簡単に魚が釣れるのは、素直に嬉しいですね

ここから、入れ食いかな！？

と思ったもののあまり後が続かず、

これにイワシも混じった感じでしたね。

でもあまり時間もなく、今晩食べる分があれば十分なので、

早々に帰りました。

そして夜は新鮮なアジを使って・・・・・・・・・

アジのタタキを作りました～

（刺身にすると身が小さすぎたので）

ホント絶品です！身がプリっとしてて甘いし！！！

この日は美味しくいただきたかったので、

釣ってすぐに氷を入れた海水に漬け、

家についてすぐに内臓を落とし冷蔵庫へ。

こんな状態で食べるアジの刺身は、

どんな高級店で食べるアジよりも圧倒的に美味しい。

当たり前ですね～。

市場を経由したりする時間もないし、

網で獲られた魚よりストレスもないし。

鮮度と魚の状態が全く違いますよね。

この美味しさは釣り人ならではの特権だと思います

アジ最高～笑

次は３０ｃｍ以上の尺アジ狙いに行きます！

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商の店長工藤です！

相変わらず色々な方から

「次はいつ食べれるの～！？」

という質問が多いあきた比内地鶏の会の比内地鶏バーガー

早く次回の出店を決めないと！

と動いておりましたが、ようやく第二弾の出店が決まりました！！！

6月3日、今週の日曜日に秋田駅前のアゴラ広場周辺で

行われるイベント「秋田かやき四天王決定戦」に参加させて

いただくことになりました。

これを知り合いにメールしたら

「四天王目指して頑張って～！！！」と返信が来ましたが、違いますよ笑

かやきの四天王決定戦に出るのではなく、

そのイベント会場内で屋台を出させていただくんです

ハンバーガーですもん、ウチの商品は笑

さて、今回も限定３００ケ。

もう少し出したかったのですが、参加が急遽決まり、

準備する時間が足りなったのもあり前回同様３００ケ

とさせていただきました

あきた比内地鶏の会が「新たな秋田名物に！」

と薦める比内地鶏バーガーを、多くの人に食べていただきたいですね（＾＾）

ということで、明日は一日バーガーの準備です

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商の店長工藤です！

大曲の十郎兵衛さんとのコラボラーメンの

スープ作りも遂に完成となりました！！！

6月1日の発売に向け、今日は完成したスープの製品作りをしました。

寸胴４本で炊き出し。

クリーミーな鶏パイタンスープに仕上げていきます。

炊く時間はおよそ７時間。

完成し漉したスープは、ほんとに生クリームのような

まろやかでクリーミーなスープになります。

１週間前に仕込んだ味付け用の塩ダレもバッチリ！

この鶏パイタンスープに塩ダレで味付けし、

温めてそのまま使えるストレートスープになってます。

熱い内に袋に充填し、袋詰め後はすぐに流水で冷却してから冷凍。

黒くみえるのは、香り付け用の焦がしネギ。

当店の今回の通販では麺とスープのみのですが、

具材を準備して盛り付ければこんな感じ（＾＾）

コラボしている十郎兵衛さんに行けば、

こんな盛り付けの感じの１杯が食べれるはず（＾＾）

十郎兵衛さんと当店の味付け、使用原料などは、

それぞれ別の物となります。

十郎兵衛さんは、比内地鶏ガラを主体とした特製の鶏白湯塩ラーメンを

お店で提供します（＾＾）

ウチは、比内地鶏にこだわり比内地鶏１００％の鶏白湯塩ラーメンを

通販限定で販売します（＾＾）

さて！発売まで４日！

人気ラーメン店と比内地鶏屋のコラボラーメン！

私もすごく完成が楽しみです（＾＾）

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商の店長工藤です。

今日は、東京から来られた取引先の方を連れて、

稲庭うどんの本場、湯沢市稲庭へ行きました

稲庭うどんの人気メーカー、小川さんへお邪魔しました

うどんの説明をしていただいています。

手で２ｍほどの長さに延ばされ乾燥させている稲庭うどん。

白く長くユラユラと揺れる稲庭うどんは、まるでカーテンのようです

工場内は、熟成したうどん生地の甘い香りが広がっています。

乾燥の工程、そして麺の選別の工程を見学させていただきました。

1本1本麺を人の目で確認し、

太さや形の違うものは取り除く作業。

全国の色々な製麺工場を見てきているお客さんも

「ここまでしっかり手間隙かけて作業してる乾麺工場は初めて見た！」

と感嘆しきりの様子でした。

良い製品は、こうして人の手をかけて作られているのです

夏の人気商品、稲庭そうめんもご馳走になっちゃいました

麺の細さからは想像できないほどのコシの強さ。

ホント旨いですよ！

何度も熟成を重ね、手延べで作るからこその麺の力を感じます！

ご馳走さまでした！

小川専務、スタッフの皆さん、

ありがとうございました！

お客さんも満足して帰られました。

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