秋田味商 社長ブログ

比内地鶏ときりたんぽ鍋の総合メーカー秋田味商の店長工藤です！

めっちゃ臭いと有名な「くさや」

「家で焼くと怒られる」という理由で友人がキャンプに持ってきました笑

以前、食べたことがあるが、そこまで臭くなかった記憶もありましたがコレは違う・・・

（前に食べたのはおそらく匂い控えめな物だった）

袋の外まで強烈に臭ってきます・・・

袋からあけると臭さ１０倍、いや３０倍・・・いやいや５０倍か

具体的な例えは出さないととして、これは強烈です

そして焼いてみると

く

く

くさいっ(*_*)

臭さ100倍になりました

これは家で焼いたら奥さん怒りますよ笑

コテージの中が一瞬で別の空間になりました笑

世の中いろんな食べ物があります・・・(｡＞0＜｡)

比内地鶏ときりたんぽ鍋の店　秋田味商

比内地鶏製品の総合メーカー秋田味商の店長工藤です

大館市比内町へ

大館市も稲刈りシーズン真っ盛り！

まさに黄金色という言葉がピッタリな稲穂ﾋﾞｭｰﾃｨﾎｰでございます

稲刈りということは新米

味商でも10月1日から、いよいよ新米きりたんぽ鍋が始まります

さて

田んぼを見に来たわけではなく比内地鶏農場が目的です

鶏達も熱烈歓迎してくれました！

「ええ、また来ましたよ」

鶏達がそんな会話をしてたかどうかは別として・・・笑

何度見ても楽しい放し飼い農場

見てるとホント自由気ままに遊んでますよ、この娘達（全てメス）

放し飼いって最高の環境！

これだからこそ美味しい地鶏に育つっていうことです

写真からでも伝わりますよね？

鶏ちゃん達、また来るぜ

比内地鶏製品の総合メーカー秋田味商

比内地鶏製品ときりたんぽ鍋セットの総合メーカー秋田味商の店長工藤です

男鹿のサザエさん

いや・・・

男鹿産のサザエ

沢山いただきました

男鹿で素潜りする漁師さんから毎年いただいています

ありがとうございます♪

どうやって食べようかな～

きりたんぽ鍋と比内地鶏の店　秋田味商

比内地鶏製品の総合メーカー秋田味商の店長工藤です

朝から商品撮影の準備で食材買出しへ

糸唐辛子が売っている店がなかなか見つからず苦労しました

トッピングに使う具材の１つ、鶏肉のチャーシューは前夜から自宅で仕込み！

味商といえばやっぱり比内地鶏！

鶏チャーシューも贅沢に比内地鶏です

大きなブロック肉をタコ糸で巻いたり、そのままブロックのまま使ったり、表面の色を濃くする為に漬け方を変えたりします

撮影の時にどの形、どの色が合うか分かりませんからね

撮影後に食べましたがやっぱり旨いっすよ、比内地鶏チャーシュー

作ったワタシの火の通し方が抜群ですし笑

ちなみに鶏チャーシューの作り方ですが豚チャーシューのように長時間煮ない方が肉の美味しさを堪能できます

豚チャーシューは柔らかくなるまで煮ますが、鶏チャーシューは煮る時間で柔らかくするのではなく余熱で中まで火を通して仕上げるほうが美味しくジューシーに仕上がります

参考までに今回の作り方は

１）皮にフォークで穴をあけます（味を染み込ませるので縮み防止も兼ねて）

２）タコ糸で巻いても巻かなくてもＯＫ笑。お好みで

３）醤油、酒、みりんを各１で合わせたタレに１５分、肉を漬けます

３）フライパンに油をしき、肉のタレを落とし両面にしっかり焼き目をつけるように焼いて旨みを閉じ込めます

４）残っている漬けだれを水で３倍ほどに薄め、おろししょうがを小さじ１ほど入れたものに焼いた肉を入れて弱火で１０分煮て終わり

このくらいの時間だとまだ中まで火が通ってませんが、このまま漬けておき余熱で中まで火を通します

さらにまだ肉を取り出さず、漬けダレが冷めるまで漬けておくと肉がジューシーに仕上がります

一番手前は焼き目をつけてタコ糸で巻いたモモ肉、真ん中はブロックのまま焼き目をつけたモモ肉、一番奥は白っぽく仕上げる為に焼かずに煮たムネ肉

ということで、豚チャーシューは煮る時間をかけて柔らかく

鶏チャーシューは手早く煮て漬けこみで柔らかく

そんなイメージですね！

えーと・・・もともと何の話してたんだっけ・・・

思い出しました笑

この撮影で撮った写真は新たな商品パッケージに使われる予定

（チャーシューがありますが、ラーメンじゃありません）

今年の冬には完成した商品がアチコチにズラーと並んでいることを妄想する今日この頃であります・・・

さて、どんな製品に仕上がっていくのか楽しみです

比内地鶏製品の総合メーカー秋田味商

比内地鶏チャーシューにピッタリの業務用比内地鶏モモ１ｋｇ、比内地鶏ムネ１ｋｇもあります！

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比内地鶏専門店　秋田味商の釣りバカ店長工藤です

疲れた時はゴロゴロせず、好きなことをすれば元気になる

そんなことを実感した日

明日行かない？という釣り友のお誘いに二つ返事でOKし男鹿へ笑

日の出前からスタート！

渡船の方からは「昨日も結構釣れたし今日も釣れるべな～」と言われたのでテンションが上がってます

もうすぐ陽が昇りそうな朝マズメの中、キャストすること２投目・・・

グイン！

早速来ました～

１２～１３ｃｍくらいかなー

でも、１ハイ目釣れるとホっとしますね

そして続けて連チャンでHIT

同じくらいのサイズながら幸先よく２ハイ

お次すぐにHITしましたが、これはバラす・・・

ここまでで15分程度

よしよし

これは今日は熱い一日になるぞ～

って普通は思いますよね

それがまた違うから釣りは面白い苦笑

陽があがるとウソのようにパタリと止まる・・・

その後、何とかポツンポツンと３ハイ追加し、予定時間の半分以上終了

まだ、たった５ハイ・・・

友人も苦戦しており、ここで磯替え

船頭さんに聞くと、どうやら他も苦戦中らしい・・・

うーん・・・今日は激渋日かぁ

磯替えして気持ちも新たに第二ラウンド開始！

ここまでの釣果はともかく、相変わらず男鹿の磯は美しいっす男鹿サイコー

さて、磯替えはしてみたものの始めはお互い何もHITせず

ここで、ハエ根が厳しそうなポイントを思い切って攻めてみます！

すると・・・

グイっ

お！いたいた

サイズアップ！

でも１５はないかなぁ

そしてここから、また復活

ハエ根の切れ目付近に落としてやると、イイ感じでノってきます

ここで３ハイ追加

狙った釣り方で出てきたのが楽しくて仕方ないっす

でもハエ根にやられてエギ３ケ殉職・・・（Ｔ＿Ｔ）

その後、場所を変えたり友人とゆっくり話したりして、のんびり過ごしました

終了1時間くらい前からチビイカをサイトで釣って遊んでました

１０ｃｍ弱のチビイカ

カワイイわ～

ここで４ハイほど釣って遊び、もちろんリリースで

遊んでくれてありがとう。

もっと大きくなって俺にまた釣られるんだぞー笑

ということで、この日は１４HIT、１２キャッチ、６リリース

今年は昨年に比べるとやっぱり成長遅いすね。サイズがイマイチです

でも、渋い状況でしたが自分なりに狙った通りに釣ったり出来、充実の一日でした

一緒に行くエギングの先輩でもある友人から色々教えてもらって日々成長してます

PS

自分の釣っている写真ってほとんどないけどこの日、友人が撮ってくれてました！

こうしてみると、すごい場所で釣ってるね笑

ライフジャケット、スパイクブーツは必須です

比内地鶏製品の総合メーカー　秋田味商