秋田味商 社長ブログ

比内地鶏製品の総合メーカー秋田味商の店長工藤です

秋田市の繁華街といえば

昔からある川反（かわばた）、大町あたりを挙げる人も多いでしょう

ですが「川反も活気が減ってねぇ・・・」という人も少なくありませんね・・・

そして今、元気があるのは個人的に秋田駅前と南通だと感じています

個性的でイイ感じのお店が駅前や南通には沢山出来て、どこも賑わってます

皆さんも駅前、南通に行く回数が増えてませんか！？

そんなわけで南通を元気にしているお店の１つ、カメバルが２店目をオープンします！ということで

先日、オープニングレセプションに招待いただき行ってきました

場所はカメバルの真向かい

カメバルから歩いて１秒。笑

電飾看板をスマホで撮ると変な縦線が・・・（実際、線はありません）

カメバルは肉をテーマにしていて、新しい店は魚をテーマにしたＳＡＫＡＮＡ　ＫＡＭＥＢＡＲだそうです

お洒落な雰囲気のバルが２軒出来たことで、通り自体の雰囲気が素敵になってますね！

いつ行っても混んでるカメバルさん

皆さんも南通付近で飲む際に立ち寄ってみてはいかがでしょうか

関係者の皆さん、開店おめでとうございました

比内地鶏製品の総合メーカー秋田味商

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きりたんぽ鍋と比内地鶏通販の店　秋田味商の店長工藤です！

今年の夏に新発売となり、伊勢丹新宿店などで先行販売し大好評だった日本料理たかむらの「たかむらギフト」

多くの方のご要望により、いよいよ味商ネットショップでも販売スタートします

（おそらく明日9月17日から販売スタート）

地元秋田の人なら、その店名は一度は聞いているであろう日本料理の名店

お店には地元秋田の人はもとより、日本全国や海外からも食通が足を運んでいます

もちろん来店者には著名人も大勢おり、プロの料理人も噂を聞きつけ全国から訪れているそうです

食べログ日本料理ランキングでも常に全国の5本指に入っている名店です

さて

そんな秋田という枠を通り越し、日本を代表する日本料理の店の１つとして人気の「たかむら」の味をお届けする「たかむらギフト」

現在、比内地鶏を使った『比内地鶏幽庵地漬け』『比内地鶏おこわ』をご紹介しております

ぜひ一度、商品をご覧になってみてください

スマホ対応の専用サイトは明日以降の予定ですので、ＯＰＥＮしたら改めてご紹介します！

ＰＳ

たかむらギフト

現在2品ですが、もちろん次の商品の試作も進んでおります

来月にはご紹介できるよう進めておりますので、こちらも楽しみにお待ちください＾＾

比内地鶏商品の総合メーカー　秋田味商

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比内地鶏専門店 秋田味商の店長工藤です いが

秋田では『いか』は『いが』と言います

ちなみに『たこ』は『たご』です笑

という話はさておき。

今シーズン初の沖磯へアオリ調査^ ^

いつもの金竜丸さんで渡船。 よろしくお願いしまーす＼(^o^)／

まだ形は小さい時期ですが、沖磯はサイズ大きくなってるかな？と期待しつつ一箇所目

今シーズンもお世話なりまーす＼(^o^)／と海に挨拶しスタート！ いきなりバンバン来るかなー♩

… … うーん…^^;反応ないな

色を変えたり棚を変えたりしますが３０分ほど反応なし>_<

そこで餌木サイズを小さいものにチェンジ で

すぐさま反応が！ 良かったー>_<

一杯釣れるまで不安なもんで^^;

そしてここからいい感じで釣れていきます

高活性ぶりがわかる、この抱きっぷり！^ ^

本気で喰ってきてますねー^ ^

ここまで疑いもなく餌木を抱かれるとイカに対して『ごめんなー。これ疑似餌なんだよー^^;』と謝りたくなります笑 この抱き方の他にもガッチリ抱くイカがこの後も連発！

釣り始めた時間から１時間ほど経過したあたりから、活性がかなり上がってきてるのが感じられ、こちらも高活性気味です笑

まぁまだこの辺りのイカがスレてないってのもあるでしょうね！

さて、ここでは１５ハイくらい釣ったあたりで、また舟が寄ってくれたので磯変え

景色きれいだわ～^ ^

一箇所目で充分釣れてましたが今シーズン初なので他の場所も調査したかったのでね^ ^ さてさて、ここはどうかなー

いろいろ試してみると中層でヒット！

どうやら底より中層がいいようで、中層を意識してつづけると、次々あたりが♩

サイズアップ！

まだまだ大きくないけどねー^^;

ここでは小さいイカよりサイズを意識してエギも3.5メインで

結局ここでもいい感じで一箇所目同様に１５杯くらい釣れたかな^ ^

でも本格的にエギングをしてまだ二年目の自分

まだまだ下手なので練習のつもりでいろいろ試しています

こうしていろいろ試して釣れると勉強なりますね！ また少しだけ成長した気がした楽しい釣行でした！

この日は３０杯くらいで半分以上リリース。 最大で１４cmくらい。 昨年より成長が遅いですが、もう１０日から２週間もすればいいサイズになってきそうですね^ ^

エギング面白れっす♩＼(^o^)／

いが＆たごの季節が今年も来たー＼(^o^)／

PS

秋田のイカもタコも売ってませんが、美味しい比内地鶏商品なら日本一揃えております♪

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きりたんぽ鍋と比内地鶏ラーメンなら秋田味商！の店長工藤でございます

サンマのおろし方・・・

偉そうなタイトルをつけましたが、サンマを通販で買って刺身用におろして食べた日記なだけです

参考程度にご覧ください

まずは、郵便局で注文した産地直送サンマがドーンと届きました

初めて通販で買いましたがサンマは氷詰めされ、口がシッカリ留められた袋に入ったものが発泡に入れられて届きました

水漏れしてないし鮮度抜群！素晴らしいっす

ちなみに「サンマなんてスーパーで買えるじゃん」と思われるかもしれません

たしかに買えます

ですがコレ見てください！

この輝く鮮度！

そしてこの大きさ（包丁より大きい！）

こんなサンマは近くじゃなかなか買えません！

これはチラシにあった「超特大サイズ」というのを選んで買いました

こんなサイズなら当然、刺身でも食べたくなります

サンマを三枚におろして刺身にするわけですが、サンマは手早くやらないと身がクッタリしちゃいます

最初に頭を落とし、腹を切って内臓を出す

お腹の中は流水で綺麗に洗いますが水を使うのはここまで！

身に水を使えば使うほど不味くなります

他の魚も同じです

背中から中骨にあてるように包丁を入れる

お腹側からも同じように切る

２枚おろし状態

反対も同じように切って３枚に

で、腹の小骨をそぎ落とす

こんな感じ

あとは気になる小骨は、とげ抜きで抜く

皮を引きますが何と説明したらよいものか・・・

うまく説明できないので「皮を引く」とだけ言っておきましょう苦笑

引くとこんな状態です。

こうしてみると簡単そうにやってるように見えますが、ワタシも結構大変です笑

あとは食べやすいサイズに切って

いただきま～す（奥には焼いたサンマ）

おぉっう！(￣□￣；)

めっちゃウマイ！脂ノリ最高！！！

焼いたサンマも身がフワフワで旨い！甘い！！

超特大サンマ、通販しても食べる価値アリです

皆さんも特大サイズのサンマが手に入ったら刺身もチャレンジしてみてください！

ワタシのブログよりずっと参考になるＹＯＵＴＵＢＥとか沢山あると思うので詳しくはソチラを参考に笑

ＰＳ

サンマのおろし方は上手に説明できませんが、比内地鶏については完璧です！笑

比内地鶏のことなら秋田味商の店長工藤へおまかせください

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きりたんぽ鍋と比内地鶏通販の店　秋田味商の店長工藤です

今日のお昼ご飯

試作品のラーメン用スープ

地元食材を生かした秋田限定販売の新商品を考えてます

ちょっと写真の色が悪くて美味しそうに見えませんが・・・

店長の昼ご飯は試食を兼ねた素ラーメン

具が欲しいところですが味が分からなくなるので寂しいですがこれだけで食べます

うんうん。1回目にしては完成度が高いぞ

でもまだまだ調整必要です！

あとはピンポイントで１つづつ材料の配合を調整したりして納得いくまで作り直しです

旨いの作るぞ～

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