比内地鶏メーカー秋田あじしょうの工藤です

8月8日から10日の3日間　秋田駅前アゴラ広場で開催されるイベントに屋台出店いたします

あきた焼酎甲類フェス

秋田あじしょうでは、屋台での定番メニュー

・親どり炭火焼き（希少な比内地鶏血統種の親どり使用）

・比内地鶏炭火焼き

・比内地鶏とりもつしぐれ煮

の３品販売いたします。

（以下写真は、2025年コレアキでの様子）

（コレアキの様子。ブースでの酒類販売はありません）

私も3日間おります。お待ちしております！

比内地鶏メーカー秋田あじしょうの工藤です

大館の比内地鶏生産者さんへ訪問

この日はさほど暑くなく鶏達も元気よく動いていました

比内地鶏の家は基本的にはビニールハウス

ハウスの側面は金網になっていて通気性は良いし、大型の扇風機なども使って暑さ対策はされています

が、真夏はやはり暑いし、鶏も暑いものは暑い。

あまり酷暑になると心配になります。。。

穴を掘って、穴に入っている鶏が沢山いました

「今朝採ったのに、また沢山産んでるな～」

生産者の方いわく、このハウスの鶏は飼育して160日くらい。

ちょうど卵を産み始める頃らしく、あちこちに卵がありました

（弊社で販売している比内地鶏卵はケージで採卵した卵なので、放し飼い卵ではありません）

生みたてでまだ温かい卵

平飼い比内地鶏の生みたて卵

なんと贅沢な卵でしょうか

帰りにお土産でいただきました！嬉しい！ありがとうございます！

卵かけごはん、親子丼もいいな～

美味しくいただきます！

比内地鶏メーカー秋田味商

比内地鶏　秋田あじしょうの工藤です

7月に入りました

今月はこんな楽しそうなイベントに参加させていただきます

同じ潟上市にある醸造メーカー　大平山の小玉醸造さんと西村魚屋さん、秋田あじしょうの３社で夏の日本酒バルを開催します

小玉醸造さんの売店がこの日限定でバルに！（なんと楽しそう！）

しかもこの日は、大平山のほぼ全種類のお酒が飲めるというすごい内容。

（写真は一例）

でも全種類飲んだら、おそらく大変なことになるので厳選して飲みたいところです笑

日本酒は大平山、ツマミは西村魚屋さんの魚介系のツマミ、秋田あじしょうの比内地鶏をメインとしたツマミになります

屋台イベントでも人気。日本酒にピッタリな比内地鶏とりもつ旨煮は外せません

ほろほろに煮た比内地鶏の手羽先、黒酢ソースも出します

あとは、秋田あじしょうと言えば『炭火焼き』！もちろん準備します

あともう一品、〆の小鍋も考えております

西村魚屋さんのツマミも楽しみだな～

さて。はじめての大平山日本酒バル

スタッフ側もお客さんと一緒になって楽しくやりたいと思います！

（写真はイメージです）

・入場はチケット制。限定３０枚。

・現時点で残り５枚くらいになってるかもしれません。

・チケットは６０００円で飲み物、食べ物代込み。（かなりお得！）

・１５時開場、１５時半乾杯～１７時半頃終了予定

お早目にコチラからご予約ください

小玉醸造オンラインページ

比内地鶏メーカー秋田あじしょうの工藤です

今年も『これが秋田だ　食と芸能大祭典2025』、通称コレアキに屋台出店いたします

（昨年の様子）

今年も人気の炭火焼きをメインに、比内地鶏とお酒の屋台をやります

24日（土）、25日(日)、アゴラ広場にてお待ちしております

4月から会社のロゴも変わり、商品をはじめ印刷物、販促物など、いろいろなものを新ロゴに作り替えております

屋台もそのうちの一つ。

まだ、イメージしている屋台の完全体ではありませんが、去年よりも、前回よりも屋台も進化させていきたいと思います。

「炭火食べたくて、探してきたよ！」というお客様が年々増えています。

イベントはお客さんのそんな声が聞けることも楽しみのひとつ。

今年も楽しみですね！

比内地鶏　秋田あじしょう

比内地鶏　秋田あじしょうの工藤です

まだまだ寒暖差が激しい日も多いですが、秋田も春本番だなあと実感できる季節になりましたね

大好きな秋田の大自然、海、山、川で遊ぶのがライフワークのような自分にとって春は、何かが開放されるような、、、『山遊び解禁されました！』的な気分になります

春の山遊びの楽しみは山菜採り

わさび

3月頃から始まる山菜採り

私の場合、わさびから始まり、たらの芽、こごみ、コシアブラ、わらび、山椒、あいこ、みず、といった感じでしょうか。

ゼンマイは処理が大変そうなので見つけても採らずにスルー。

行者にんにくはなかなか見つけられず。

ウドは良く分からず。

フキは綺麗な青いものがあれば。

あまり山深くに入らないためシドケはなかなか見かけない。

タケノコは熊が怖いのでパス。

こんな感じです。

師匠も教えてくれる人もいないので独学で分かる範囲ですね。

分からないものは怖いので当たり前ですが食べません。。。

山菜は採るのも楽しいし食べるのもまた楽しい

採ってから食べ方を考えるより、〇〇を食べたいから〇〇を採りにいこう！という食べたいメニュー前提の行動が多いかもしれません

わさびは必ず、醤油漬けを作って蕎麦を食べたい

麺つゆに漬けたわさびは、蕎麦はもちろん、納豆にも刺身にも最高

シャキシャキ感とツーンとくるのがたまらなく旨い

至るところにあるコゴミ

ありすぎて採りすぎて食べすぎて、飽きてくることもやや多い笑

たらの芽もあちこちにあります

シーズン一発目の初物を採り、天ぷらにして一口目を食べた時のたらの芽の美味しさたるや

毎年ほんとうに楽しみ

コシアブラ

今までのポイントが一昨年の豪雨で壊滅し、ようやく新しいポイントを見つけました

こごみ、たらの芽、コシアブラの天ぷら

ほろ苦さ甘み。そして採れたての香りの良さと食感。

この味わいは地元で採ってきてすぐ食べれる人の特権です。

より美味しく食べたいので天ぷらも衣の薄さ、揚げる温度、いろいろ試すのも好きな時間

コシアブラの天ぷらを細かくして麺つゆとご飯に混ぜる

酒のツマミにもなる絶品ごはん

そういえば、クロモジも沢山見つけました

お茶の原料にもなる和製ハーブ

乾燥させてから焼酎に漬けてクロモジ焼酎にしたいと思います

さて、話は飛びますがタイトルの「山菜の芽と目」

こうして食しているのは植物の若い芽の部分。

山菜採りはこうした植物の新芽を探しているわけですが、初めていく場所は色々な植物が群生しており、すぐに見つけれなかったりします。

まさにお目当ての木や『芽』を探す『目』が重要。

最初の１つを見つけると『目』が慣れて、次を見つけるスピードが一気に上がっていきます。

もうすぐＧＷの連休。

天気予報を見ながら山に繰り出し、目をこらして芽を探してきたいと思います

秋田の恵まれた自然に感謝です！

比内地鶏　秋田あじしょう