秋田味商 社長ブログ

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販の店　秋田味商　店長工藤です！

この時期当店にはお歳暮カタログが

色々と送られてきます。

今日は

JR京都伊勢丹さん

東武百貨店さんのお歳暮カタログが届きました

当店のきりたんぽ鍋、

こちらのお店でもお取り扱いいただいております（＾＾）

こうしてカタログに掲載されているのを見るのは嬉しいものです！

JR京都伊勢丹さん、東武百貨店さんの店舗はもちろん、

WEBショップでお歳暮のお買い物が出来ます

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販の店　秋田味商

比内地鶏通販ショップ　秋田味商の店長工藤です！

今日は午後から工場へ

スープの炊き出し場では本日、

比内地鶏の塩スープを作っていました

ガラなどの炊き出しが終わり味付け、

袋に詰めているところでした

５０リットルサイズの寸胴で今日は５～６本作ってたでしょうか。

寸胴からスープをすくってみると、鶏ガラの香りと、

カツオ系の魚ダシのブレンドされた上品な香りが広がります♪

黄金色ですね！（＾＾）

本日スープ作りで使い終わった比内地鶏のガラやモミジが、

ゴミ箱に山盛りになっていました。

作る量にもよりますが多い日だと１００ｋｇ近い

比内地鶏のガラ・モミジを使うこともあります。

クツクツクツクツ、じっくりと時間をかけ旨みを出しながら炊く、

まさにウチの自慢のスープですね！

ちなみにこちらの地鶏の塩スープは、

こんな商品に使用しております

比内地鶏と海老つみれの塩スープ鍋

私が何度も試作を重ねて作った自慢の鶏つみれが入っています。

地鶏のホクホク感、ぷりぷりした海老の食感。

そして隠し味に入れた大葉の香りが、

この塩スープと一緒になった時、最高の味に仕上がります

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ　秋田味商

きりたんぽ鍋と比内地鶏通販の店　秋田味商の工藤です

11月1日に新しく結成した「あきた比内地鶏の会」のメンバーで、

打合せ＆第一回試食会を行いました

場所は新しくできた秋田市北部市民サービスセンター内の

調理室を借りて行いました。

こうした県や市の施設の調理室は、

備品の品揃えが半端なく整っているわりに、

使用料は安いので重宝しますね！

普段の商品開発の試作品作りにも利用したいくらいです。

皿も沢山あるし、料理撮影にもいいかも！！

さて、今日は４人しか集まれませんでしたが、

大人の男４人が昼から調理室で何やら調理したり試食している光景は、

ちょっと笑える感じもしました

持ち込んだ比内地鶏肉を使い、

第一回目となる試作品作りを行いました

あきた比内地鶏の会は、比内地鶏の消費拡大を目指し、

共同で新たなメニュー開発を主目的に活動を行っていきます。

出来上がった新メニューを広めるために、

イベント屋台に共同出店したり、

数社共同で１つの新商品を開発していきたいと思っています

同じ地域のいわば同業者の集まりなのですが、

普通であればただのライバル関係になってしまいます。

でも思うのです。

物を売ることが大変な今の時代。

現在の縮小していくマーケットを取り合うのではなく、

協力しあって新たなマーケットを作り出すことに

力を注ぐほうが何倍も有意義なことだと思っています。

そんな考えに賛同したからこそこうして同業者で集まり、

共に新しいことを作ろうとしています。

1社だけでは何もできません。

こうして数社が集まるからこそ意味を成すのだと思います。

今日作った試作品、まだ公表できる段階ではありませんが、

思った以上に美味しい食べ方を発見できましたね（＾＾）

予想以上に美味しかったな～♪

あきた比内地鶏の会！　行動あるのみ！

今日、一歩目を踏み出しました！

皆さん、がんばりましょーね

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販のお店　秋田味商

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旬の新米きりたんぽ鍋が人気です

さて、今週の秋田釣り日記でございます

週末の夜は久々の夜通し釣行

この日、釣りの師匠から教えてもらった泳がせ釣りなるものを、

初チャレンジしたく実践してきました

（釣り方とターゲットによって師匠がおり、計３人います笑）

まずは夜１０時頃から某港内でスタート！！！

竿を２本用意し、１本は青イソメつけてのブッコミ釣り。

本命はマダイです。

もう1本の竿は始めにエサとなり小アジを釣り、

そのアジを活きたままエサとして使う、

泳がせ釣りの仕掛け。

こちらの本命はヒラメです。

マダイにヒラメ。夢は大きく！ですね

さて、置き竿2本で釣りを始めたものの、

いつものブラーやルアーなど歩き回る釣りとは違い、

座って竿先をジィーと見てアタリがくるのを待つ釣り方

真夜中の暗い港にポツンと一人座って１時間

････････・・・・・・・・・・・・・・・・・すごいヒマだな笑

この日は気温も低く、体を動かさないと体が冷えてくるので、

もう1本竿を出し、色々キャストして暇をつぶす

途中で友人も合流するも、そのうち帰宅しまた一人に。

しばらくどちらの置き竿も反応がなく、ようやくブッコミ竿に反応がありアワセを入れると重い。

巻いてくると魚が引くというより重いだけ。。。。

ゴミかなーと思いつつ上げてみると、やはり空き缶

空き缶が釣れるなんてマンガの世界だけかと思ってました

チクショー！と缶を蹴ろうと思った瞬間・・・・・

ん！？待てよ！？もしかして？と思い缶の中を見ると・・・・・

やっぱりいました！中から出てきたのはコレ

イイダコです

イイダコ美味いんですよね～♪大好きです。

こうなると釣れるか分からないマダイより、

目先のイイダコが釣りたくなります。笑

その後もう一匹追加の2匹だけで終了となりましたが、

後日、イイダコ狙いでまた来ようかな～！（＾＾）

結局ヒラメもマダイも来ず、イイダコ、ハゼなど外道数匹だけ。

朝4時まで粘るも寒さと眠さに勝てず、車で少々仮眠。。。

第１ラウンド終了。

泳がせ釣り、まぁそんな簡単に釣れないか

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２時間後起床。

まずは再びエサとなる小アジ確保のためサビキ開始。

こんな時に限っていつもは山のように釣れる小アジが釣れません

ようやく２匹釣り、ポイント移動。

夜とは違う場所に行き、再び泳がせ釣りを再開。

狙いは50cmオーバーのヒラメ！！！！！

しかしアタリが来ることなく、

また待つだけのヒマな時間だけが刻々と過ぎていきました・・・・・・・・

ヒマだそして眠い

２時間ほど経ったでしょうか。

竿先が小刻みに揺れ始めました。

注意深く見ていると竿先は更に大きく動き出しました。

「お！？敵が近づいてきて小アジが逃げ回ってるかな！？」

そして竿先が更にグイ～と引き込まれたところで、

いよいよ竿を手に持ち、グイっとアワセを入れると・・・・・・・・・・・・・

ガツン！！と大きな手ごたえ！

ついにキタ！！！

ノッた！！！！

しかもかなりの重い引き！

何度もドラグを出す力強さ。

「これは50cmオーバーは間違いない！！！」と確信。

でも、「なんかヒラメの引きとは違うような気がするな～」

そんなことを考えつつも、まずはバラさないように、

ドラグ調整をしつつ、ゆっくりじっくり寄せてきます。

5分かかってもまだ姿が見えてきません。

巻くと魚は下に潜り、また巻くとまた下に潜るの繰り返し

慌てず、じっくり魚の体力を奪いつつ引き寄せていきます。

（俺、慌てるなよ～みたいな感じ）

そして頭の中の「ヒラメでありますように！」との切なる願いは、

次の瞬間打ち消されました

魚は突然水面に上がってきて

バシャバシャ！！！（エラ洗い）

やっぱりシーバスか

いやいや、シーバスでも嬉しいんですが、

ヒラメを釣りたかったので、この日のシーバスは外道だったわけです。

でも、これはデカイな！！！

ランカーサイズだ！！！！

そして慎重に慎重に寄せて、タモ入れ成功！！！

ズシリと重いスタイルの良い体系！！！！

55cmのタモ枠より全然デカイ！！！

ランカーへの期待が高まります！！！！

ワクワクして、いざ計測！！！

泣きの７９ｃｍ！！

ランカーまであと１ｃｍ

残念！！！

でも初の泳がせ釣りで結果が出たのはすごく嬉し～！

ランカーサイズではないけど、体が太くて、見事なサイズですよ！

泳がせ釣りだと「シーバス」ではなく、

なんとなく「スズキ」と呼びたくなりますね！？

こうして結果が出ると、今後この釣りにハマっていくのが目に見えてますな笑

初めての泳がせ釣りでしたが、

やってみて多少コツがわかったので、

今回気づいた点を改良して次回試してみようかな（＾＾）

早速、E師匠にメールで報告しました！

色んな釣り方をすると、自分の引き出しが増えて楽しいです（＾＾）

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比内地鶏ときりたんぽ鍋通販のお店　秋田味商

ある休日の私の昼ご飯

当店のラーメンの中で個人的に一番好きな、通販限定の比内地鶏中華そば醤油味を

具はネギだけのシンプルな盛り付けにします。

そこに

大好きな干し磯のりをドサっと！！！！

これで出来上がり！

簡単ながらコレ大好きです♪（＾＾）

スープを吸って、とろ～んと溶け出した海苔と

歯応えの良い太麺を一緒に口の中に運ぶと、麺のもちもち感＆海苔のコリコリ感の

混ざり具合が堪りません

ネギ、磯海苔だけといういたってシンプルな具ですが、

私のBEST３に入る大好きな比内地鶏中華そばの食べ方でした（＾＾）

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販のお店　秋田味商