秋田味商 社長ブログ

比内地鶏専門店 秋田味商の店長工藤です！

さて。釣ってきたイナダ。 美味しくいただくため、すぐに締めて血抜きしたので鮮度はバッチリ！

でもイナダはハマると爆釣してしまい大量に釣ったイナダの食べ方は刺身以外どうしよう…と悩む時が多かったりします ちなみにイナダはブリの幼魚でブリに比べ脂分、旨味が少ないですが、秋のイナダは脂もいい感じにノリなかなか美味^ ^ さて！店長工藤、四品いきました！

まずは、しめ鯖ならぬ、しめイナダ！ 三枚におろし骨はピンセットで抜く。 たっぷりの塩を身に振り、3時間くらい置き水分を抜き身を引き締め水洗い。

写真はしっかり水を拭き取り、合わせ酢につけたところ。

酢に漬けると身が白くなっていきます この日は四時間漬けて酢から出しましたが好みで長く漬けても良いかと^ ^

さて！

しめイナダできました！

なかなか綺麗な仕上がり^_^

むせるような酢の強すぎる物とは全く違い優しい酸味の上品な味。 日本酒にサイコー^o^

二皿目はさらに表面をバーナーで炙り、炙りしめイナダ！

香ばしい香りがまたいいね！ 三皿目は、新鮮なので定番の刺身

スダチをキュッと絞ってサッパリいただきました^ ^

まあみんな刺身といえば刺身なんですが、味を変えると美味しくいただけますよ！^ ^

もう一皿は、刺身の端を醤油だれに漬け、漬け丼にしましたが、これまた絶品でした^ ^

脂の乗ったイナダは個人的には鯖っぽいイメージがあるので鯖料理を流用したら美味しくいただける気がします。

ということで次回は味噌煮、竜田揚げも作りたいと思います^ ^ 釣れたらね笑

ＰＳ

活〆イナダは売ってませんが、

比内地鶏ときりたんぽ鍋はお任せください＾＾笑

きりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商の店長工藤です！

久しぶりの船釣りの予定が入りワクワクしていましたが、どうも休みになると天気が…(ｰ ｰ;) 前日に天気予報を見ると出船は危うい感じだったので、夜中から男鹿にナイトゲームに。

釣り場に着くと風が強いものの、まずは蛸釣り。 開始早々から根掛かりロストしたからではないが、どうもイマイチ…

今シーズン初の蛸釣りボウズでした(ｰ ｰ;)

でも実は一番釣りたかったのは、男鹿に大量に入ってきてるイワシ^ ^ イワシ美味いからね～

そしてイワシがいればシーバスもヒラメも熱いでしょ！ってことで、その辺も狙いに移動し、夜中の内に釣り場探索

とある場所に来ると、いますいます！

数千はいるであろうイワシが溜まってました 暗くて写真じゃ見難いけどイワシの群れ。

当然たまにシーバスらしい捕食音もあちこちで起きています！ 早速イワシカラーのルアーを装着しシーバス狙いに！

バシャバシャ！

ガボッ！

…

喰わねーなあ(-_-) イワシは食うけどルアーは食わず… 確かにこれだけ本物の餌がいて、その中から俺のルアー食うのは数千分の一の確率ですが

まあ、ダメでしたね…凹む… その後は大量のイワシを観察してました。

敵が近づくと一瞬で散るイワシの群れ。 そんな光景を見てると何かが襲ってきてるのがすぐに分かるんですが、驚いたのがヒラメ！

海底の方からの50cmくらいありそうなヒラメが水面近くまで、イワシをチェイスするのが何度も見えました！（；゜０゜）

すげえ～

もうなんというか、海の生態系を観察してるのが釣り以上に楽しくなり、しばし釘付けになりました

イワシってどこいっても狙われて大変だな(-_-)

そうこうして朝が近づいてくると釣り人もどっと増え始め、釣り場はあちこち満員に。

自分はなんかヒラメやシーバスの捕食を眺めてたらそれだけで楽しめてしまい、たいした釣ってないのに満足感が笑

ここで釣りも終わりと思われたんですが予想外で出船okの連絡が！！笑 友人にも連絡し三人で、いざ天王沖へ出船！

しかし波が高め、風も強めで状況を見ながらの釣りになるとのこと

さて。 基本的に寝不足で船に乗ると船酔いすると言われてますが、夜中の０時から起きてた自分は完全な寝不足なわけで、しかも波が１m以上となると… うーん(-_-) やっぱり気持ち悪いす笑

小雨混じりで波高め。 これは厳しいかなーと思っていると船長が

「ほれ！ナブラだ！」 始めは波が立ってて分かりにくかったものの、次第に規模が大きくなり分かるように

よっしゃー！ってことでジグをキャストすると、早々にヒット！

右に左に走り回る魚の正体は最近あちこちで沸いているイナダ

イワシを鱈腹食べてるだけあって丸々と太ったイナダは、引きも強く楽しい楽しい^o^

船でアオモノを釣ったことのない友人も楽しそうに連発させてました^ ^

この後、ナブラの規模は収まることなく更に大きくなり二時間ほど続いていました…

が！ わたしの船酔いもピークになり、後半は二人の釣りを見学状態… もはや釣りをする気力より吐き気が勝りギブアップ宣言(-_-)すみません…

短時間の船釣りとなりましたが、大きなナブラ打ちも出来、大満足な釣りとなりました あー…体調良ければもう少しやりたかったんですがね でも久しぶりのアオモノ祭、楽しかったす！^o^

比内地鶏ときりたんぽ鍋の秋田味商の店長工藤です


いやあ
最後の一級まで本当ドキドキ祈るような気持ちでした！

本当におめでとうございます！＼(^o^)／

多くの人が元気と勇気をもらいました！！
ありがとうございます！！

比内地鶏専門店　秋田味商の店長工藤です

先日いきつけの居酒屋さんで

今シーズン初のDDMをいただきました

濃厚な味になってくるのはもう少し先ですが、

とろりとした生DDMの味わいは、やっぱりうまいっすね～

もう少し味も中身も濃くなると

天ぷらでいただくDDMが最高です

え！？

DDMって何かって？

え！？知らないんですか

秋田の人はみんな言ってますよ

DDMはダダミ、タラの白子のことです。

秋田ではタラの白子を何故だか「だだみ」と呼び、

冬に楽しめる地元食材として愛されています。

えー

ワタクシちょっとウソをついておりましたが

ほとんどDDMと呼ぶ人はいません笑

しかし極一部、どこで誰が言い始めたのか

「DDM」と言う人が増え始めたような気がします

そして「DDM」と言ってダダミだと判る人もわりといるという現実。笑

あなたもこれからのシーズン、

どこかで「DDM」という言葉を耳にするかもしれません笑

比内地鶏ときりたんぽ鍋の店　秋田味商

新米きりたんぽ大好評の秋田味商　店長工藤です

最近の私の食事・・・・

試食の連続です。

とあるメニューのタレを試作してるんですが、

ここに麺を入れて試食を繰りかえしています。

お昼に食べてみたり、昨日の夜ご飯も今日の朝ご飯も

少しづつ味を買えながら食べ続けています

ある意味なかなかハードで体力が必要なお仕事かもしれません笑

今日がこのたれの一回目の締切というか

ご依頼いただいた方へのご提案の日です。

さて。もう一回試作してきます

比内地鶏ときりたんぽ鍋の店　秋田味商