大好きな秋田。自分の足で生産者を訪ね、体験し学ぶ。
休日には山、海、川に行き秋田の大自然で遊ぶ。採った食材は自分で料理して食べる。
商品作りの前に、秋田の食の魅力をきちんと伝えられる人でありたいと常に考えています。
比内地鶏ショップ秋田味商の店長工藤です！
最近寒くなったせいもあってか、
この商品が、ものすごい勢いで売れています
鍋はもちろん、ラーメン、うどんにも使える鶏ダシの塩味スープ。
当店ネットショップの１１月売上げ数では堂々の１位となっております
何がすごいかと言うと、まとめ買いされる方がすごく多いのです。
5本、10本は当たり前。
中には40本、50本と購入されるお客様もおり、
販売している私がビックリしています笑
リピーターのお客様がすごく多いのが本当に嬉しいです
皆さんどうやって食べてるのかな～
すごく興味深々なところです
シンプルに塩スープで、かけうどん？
たっぷり野菜と一緒に野菜塩スープうどん？
比内地鶏塩ラーメン！？
とにかく
お湯で薄めるだけで、
すごく美味しい比内地鶏スープが作れる！
と評判の比内地鶏塩スープでした。
ご注文の数が美味しさを物語っておりますよ
「どの位美味いか試してやろ～じゃねーの！！」
という方はコチラ↓へどうぞ
比内地鶏通販ショップ秋田味商の店長工藤です。
いやーっ
今日も秋田は寒いっ
こんな日はやっぱり温かい物、鍋ものが恋しくなりますね
鶏のつくね鍋とか～
白菜と豚肉の鍋も好きです（＾＾）
もちろん秋田といえばやっぱりきりたんぽ鍋！！
そして、今夜の我が家のメニューは・・・・・・・・・・・・・
おでんだそうです
いいね～
日本酒が欲しくなりますな
待ってました！
本日11月21日発売のこちらの雑誌
サライ別冊 2011冬号 美味サライです！
毎回こだわりのグルメ商品や食材、お店などが紹介されており、
個人的にも大好きな年2回発刊されるグルメ雑誌です。
そして今回の発売を待ち焦がれていたのは、
当店の１品も紹介されているからなんです（＾＾）
私が自信を持ってレシピを作りあげた新メニュー、
以前もブログで何度か紹介しており、
ようやくこうして公に言うことが出来ました（＾＾）
前にも書きましたが、お金を払って広告で載せているのではありません。
実際に試食していただき、全国の銘店や老舗の数ある商品の中から選ばれているのです。
そして、当然ながら味の評価もあってこその掲載。
だからこそ掲載されていることが本当に嬉しいのですよ！！
お客さんに「美味しい！」と言われた時も最高に嬉しいですが、
こうして食の専門家に商品を認められた時も最高に嬉しいです！
さて。比内地鶏と海老のつみれ。
ホクホクの比内地鶏とぷりぷり海老の食感が美味しいのはもちろんですが、
隠し味の大葉がこれまたイイ風味を出してます。
これ私の自慢のレシピです！！！
つみれがたっぷり６００ｇ入ってますので4人前ですが
ボリュームたっぷりです。
この鍋に合わせて作りあげた地鶏とカツオの塩スープで
お召し上がりください（＾＾）
今回の美味サライは他にどんな素晴らしい食材、料理が載ってるんだろう♪
一読者として、普通に記事を読むのも楽しみです♪
比内地鶏ショップ秋田味商の店長工藤です
いつも沢山のご注文をいただき、私も連日工場へ行っております
当店のきりたんぽ鍋セットを作っている様子を
ご紹介したいと思います（＾＾）
まずは、鍋の味の命とも言えるスープ作り。
放し飼いで元気に育った比内地鶏を使ったスープ作り。
その比内地鶏の鶏ガラをベースにスープは作られます。
早朝から寸胴でスープを炊き出しが始まります。
じっくりゆっくりと濁らないように炊いていきます。
表面に浮かぶ黄色の油の膜が見えるでしょうか！？
比内地鶏の鶏油です。
スープの状態を見ています。
４～５時間ほど炊いた後は旨みのある濃い口醤油などで味付け。
味付けしたスープはこんな感じになります。
スープの味付けは、このスープだけで完成させるというよりは、
きりたんぽ鍋として肉や野菜を加えて食べたときに完成となるイメージで
味付けをしております。
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セットには、きりたんぽ鍋に欠かせない４つの野菜が入ります。
ネギ、セリ、ゴボウ、舞茸です。
当店のセットは、簡単に調理できるようカットした状態で袋詰めしています。
セリです。
安定して入荷できる１１月～１月くらいは秋田県湯沢市三関の
セリをメインで使用しております。
きりたんぽ鍋には欠かせないセリですが、
非常に痛みやすい野菜で取り扱いはとても気を使います。
ネギもこのようにカットしています。
この透明な袋も野菜用の鮮度維持に適した袋に入れているんです。
そして、きりたんぽ、肉、スープ、野菜、説明書などが入り、
きりたんぽ鍋セットは完成となります。
この写真のセットは野菜付きのきりたんぽ鍋3人前かな！？（＾＾）
セットの作り置きは出来ませんので、
ご注文いただいてから作ってお送りしております。
セットには必要な材料が全て揃っているので
、美味しい本場のきりたんぽ鍋が簡単に作れますよ（＾＾）
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当然ながら食べ物なので衛生管理などには十分気を使って作っております。
その他にも、賞味期限の管理などもしっかり複数人でチェックして、
製造、出荷しております。
11月中旬の今はまだ１日４０～５０セットの製造ですが、
11月下旬から12月いっぱいは、一気にご注文が増え、
１日３００～４００セット位を製造します。
多い日にはナント２０００セット、３０００セットなど作る日もあり、
当店では年間約３００００セット位のきりたんぽ鍋セットを製造しております。
きっと日本一きりたんぽ鍋セットを製造しているのではないでしょうか（＾＾）
ありがとうございます！
これからも美味しいきりたんぽ鍋をお届けできるようスタッフ一同頑張ってまいります！
比内地鶏通販ショップの店長工藤です！
今日も当店の工場へ行ってきました
今日はこちらの商品を作っていました（＾＾）
放し飼い比内地鶏を食べやすい大きさにカットし、
秋田のお醤油、はちみつ、純米酒などで作った特製醤油だれで
味付けした商品です
自宅でフライパンで焼くだけの簡単調理で、
ジューシー＆熱々の比内地鶏が味わえる人気の１品です（＾＾）
焼いてキレイに盛り付けるとこんな感じ♪
さて、製造工程を覗いてみましょう
もも肉、むね肉をカットします。
皮は取り除きません。
比内地鶏は皮と脂身の美味しさが格別なのです。
ブロイラーのような食感の悪いグニャグニャした皮とは別物。
この美味しい皮も是非味わっていただきたいと思っています。
カットした肉は、地元秋田のお醤油、こだわりの純米酒、
はちみつなどで作った醤油だれで味付けします
味を整えるための添加物は使いません。
素材の旨み、そして比内地鶏の味わいを生かしています
味付けされた肉は、トレイに盛られ袋詰め。
右側の真空包装機でパックした後は、
左側に見える金属探知機で金属の異物が入ってないかチェックします。
その後冷凍、化粧袋に入り、完成となります（＾＾）
出来上がり～♪
「比内地鶏は、どうやって食べたら美味しいの！？」
私はシンプルに焼いて食べるのが一番美味しいと思っています。
それが、この鶏の実力を知るのに一番です。
そんな、焼いて味わう比内地鶏焼きシリーズは、
ご家族でどうぞ！なんて言いません。笑
こういう美味しいお肉は大人がこっそり楽しんでくださいね！
