大好きな秋田。自分の足で生産者を訪ね、体験し学ぶ。
休日には山、海、川に行き秋田の大自然で遊ぶ。採った食材は自分で料理して食べる。
商品作りの前に、秋田の食の魅力をきちんと伝えられる人でありたいと常に考えています。
比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商の店長工藤です！
今朝の秋田さきがけ新聞では、
季節ハタハタ漁の記事が載っており、
今年ももう12月、残りわずかだな～とを改めて感じます。
冬の秋田の食と言えばやはりハタハタ、
そしてきりたんぽ鍋ですからね
当店でも11月、12月、きりたんぽ鍋の製造がピークを迎えております。
当店でも今年は昨年以上にご注文いただいており、
聞くところによると今年のお歳暮の傾向は鍋物のご注文が多いのだとか！？
さて！工場へ行って、きりたんぽ鍋セット作りしてきます！！！！
PS
工場通いが続きネットショップの更新が少し止まってしまってました。。。。猛反省
今週中に更新しないと！！！
年末年始のお客様還元企画など色々考えているので、お楽しみに
比内地鶏通販ショップの秋田味商、店長工藤です
先日、上の娘が風邪に。
次は下の娘も風邪でダウン。
こうなるといつもの流れで嫁も風邪でダウン
伝染病のように我が家は風邪ウイルスにやられてますな
もらわないように自己管理しないと
ちなみに娘は今日弁当の日で『パパ作るか
』と聞くと『うーん・・・いいや』と苦笑いされました
ちくしょー
笑
Android携帯からの投稿
昼の弁当におにぎりを作ってもらいました
『具は？』と聞かれたので、その時目の前にあった意外なものをリクエスト
梅干し？
いえいえ。
肉だんごです笑
『ちょっとマヨネーズもつけて！』
初めてのそんな肉だんごおにぎり。
想像以上にベストマッチ
うちの新たな定番おにぎりになるかも
比内地鶏通販ショップの秋田味商
Android携帯からの投稿
比内地鶏ときりたんぽ鍋通販の店 秋田味商の店長工藤です！（＾＾）
本日11月30日は、当店にとって一年で一番忙しい日なのかもしれません。
今の時期は、自宅用のきりたんぽ鍋セットのご注文を沢山いただくのですが、
それプラス、お歳暮のご注文が沢山あります。
お歳暮の出荷は「１２月１日届け」というご指定が最も多く、
この日にあわせて出荷が集中します。
今日も朝から工場へ行ってきました。
今日もきりたんぽ鍋セットに入る比内地鶏スープ作りや、
野菜類のカット、肉のカット等、フル稼働でした。
そして、きりたんぽ鍋セット作りは大忙し！！！
午前中で、４００セット以上のセットを作り出荷。
ホッとする間もなく午後から再び４００セット以上を製造し出荷。
今日一日で、きりたんぽ鍋セットは計８００セット以上の出荷となりました。
他の商品も入れたら９００セットくらいだったでしょうか。
運送のヤマトさんも午後からは、ほとんど付きっきりで処理していってくれます。
今日は8:30から18:00までビッシリかかって無事完成しましたが、
実は17:00頃から「早くしないと今日の出荷に間に合わないかも」
と結構焦っていた私です。笑
無事スタッフの皆さんのお陰で、
一年で一番忙しい日も無事に終了しました。
皆さんお疲れさまです！ありがとうございました。
そして明日は恐らく一年で３番目に忙しい日です笑
２番目に忙しい日は１２月１０日の予定です笑
比内地鶏ときりたんぽ鍋通販の秋田味商
店長の工藤です！
今日も潟上市の天王工場で、きりたんぽ鍋セットを作っていました
これは、高島屋さん用のきりたんぽ鍋セットですね（＾＾）
今日の当店の、きりたんぽ鍋セット作りの一部をご紹介します。
きりたんぽ鍋セットを作っている別の部屋では、
セットに使う、比内地鶏つみれを作っていました
使用する肉はもちろん比内地鶏１００％
ミンチも自分の所でやっております
ミンチ肉と玉ねぎ、その他調味料などを
混ぜ合わせていきます。
つみれは手捏ね。
工場と言っていますが機械などのラインの乗せて自動で
作るわけではありません。
ほとんどが手作業、手作りだったりします。
今日だけで１００ｋｇ分くらいのつみれを作ったでしょうか。
トレイに載せて軽量後にパックしていき、製品になります。
その後、今度はきりたんぽ鍋の比内地鶏の肉の
カットもしておりました。
こちらも手切りで一枚づつ丁寧にカット。
半分はモモ肉、半分はムネ肉で並べています。
別の部屋では、これもきりたんぽ鍋セットに使う、
野菜を準備しておりました
こちらはセリ。
今の時期は秋田県三関産のセリが品質がよく安定しているので、
そちらから仕入れて使用しています。
鮮やかでシャキっとしてますね～（＾＾）
１つづつ丁寧に水で洗い、汚れを落とします。
冷たい水でないとセリの鮮度が落ちるので、
真冬でも冷たい水での作業になる大変な作業です。
そして、こちらも手切りで程よいサイズにカットし、
袋詰めされていきます。
きりたんぽ鍋セット、と一言で言っても当店の場合、
このような様々な作業を経て、ようやく１つのセットが出来るのです。
この他にもスープ作り、ネギ、ゴボウなどのパック作りもあります。
多くのスタッフの手によって、１つの製品が出来上がりお客様の元へ送られていきます（＾＾）
