比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です

たまにムショーに食べたくなるものってありますね

何かのきっかけで思い出し、思い出したら最後。

食べるまで、ずーとモヤモヤが続いてしまう感じ。

ということで先日

「鶏モツ煮が食べたい」という抑えきれない衝動に駆られてしまい、「せっかくなら比内地鶏で！」ということで作ってみました

材料は、比内地鶏のキンカン、ランカン（卵管）、レバー、ハツ、砂肝。

ランカンは写ってませんが、適当な長さにカットしてから下茹でします。

ランカンはアクが相当出るので、下茹でして汚れを落とした方が仕上がりが綺麗ですね。

さて。

作り方はいたって簡単。

醤油、砂糖、みりん、おろし生姜で作った、結構甘めなたれを煮立たせます。

鶏もつ煮は「コトコトじっくり煮る」というより「強火でたれを煮絡める」という感じ。

とにかく強火でいきましょう！

ここにモツを入れて5分ほど、煮絡めていくと

こんな感じ。７～８割ほど火を通した感じでしょうか。

あまり煮るとレバーが固くなりすぎますので。

でも、これではツヤも色気なく美味しくありません。

ここから仕上げです。

モツを取り出した後に残ったたれを強火で煮詰めてトロトロにし、再度モツを鍋に戻して全体に絡めて完成です！

こうなります。

照りも出て美味しそう！

出来立ても美味しいですが、翌日の味が染み染みで冷たい鶏モツの方が私は好きですね。

さすがは比内地鶏。

臭みは全くなくモツも最高にうまいです。

PS

お湯で温めるだけの簡単な「比内地鶏鶏もつ煮」業務用（調理済）もあります。

詳しくは秋田味商へメールか、お電話018-870-6200へお問合せください

比内地鶏メーカー秋田味商

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