大好きな秋田。自分の足で生産者を訪ね、体験し学ぶ。
休日には山、海、川に行き秋田の大自然で遊ぶ。採った食材は自分で料理して食べる。
商品作りの前に、秋田の食の魅力をきちんと伝えられる人でありたいと常に考えています。
比内地鶏の秋田味商の工藤です
秋田県主催で開催される食の商談会《あきた県産食材マッチング商談会２０２６》が７月１６日（木）、秋田テルサにて開催されます。
商談会のため一般の方の入場は出来ません。
企業、飲食店、食品関係の方々の商談会で、入場には事前登録が必要です
秋田味商でも毎年出展しており、今年も出展いたします。
（昨年のブース）
お客様とのお話はもちろん、出展している食品業者の皆さんとお話するのも楽しみです。
皆様のお越しをお待ちしております。
比内地鶏 秋田味商の工藤です
来週末、Ｒ８年７月１７(金)～２０日(月祝)の４日間、秋田市まるごと市場２Fホールにて《あきたご当地うまいものフェア》が開催されます
このイベントの注目すべき点は、１０００円で１５００円のプレミアム商品券を販売。
商品券は本イベントのみの使用ですが、ずらりと並ぶ秋田の美味しいものがナント、１０００円で１５００円分買えてしまいます！
割引率で考えると約３３％OFFです！
３０社以上が出店し、秋田の定番土産から美味しいものまで数多く販売されます。
（一昨年も同様に開催された時は、開店前から行列ができていました。
秋田味商では、屋台出店で人気の『親どり炭火焼き』『比内地鶏鶏もつ煮』『比内地鶏手羽唐（１７，１８日限定）』などのお惣菜類と、
人気の琴平荘×比内地鶏中華そばを販売します。（全て数量限定です）
また、秋田味商ブース内にて角館の人気醸造元の安藤醸造さんの商品も販売させていただきます。（白だし、寒こうじ、あまだれ、特上みそ）
どれも数に限りがありますので、ぜひお早目にお越しください。
秋田の美味しいアレもコレも超お得な４日間、秋田まるごと市場２Fにてお待ちしております！
比内地鶏の秋田味商 工藤です
少し前に
『はまぐり沢山穫れてますよ！』という心躍るような情報をいただき、噂の真相を確かめに某所へ
道具は一切なし、素足で砂をグリグリ堀って探すスタイル
潮干狩りと言ってますが海に膝上まで浸かって獲るので下半身はずぶ濡れ覚悟です
現地に着くと先行者も結構いて、これは期待が高まるところ。
道具もないので貝を入れるネットだけ準備して、いざ入水
さて、ここかここかと移動しながら探ること数分。
固形物が足裏に当たる。手を伸ばして獲ってみると
いました！はまぐり！大きい！！
これは楽しい！！！
一気にテンションも上がり無心になって砂をグリグリしていきます。
１０か所グリグリすれば１回は当たる位の密集ぶり。
１時間半くらいで、こんなに獲れました！
楽しすぎて日没までやりたくなりましたが、そんなに食べれないのでこの位で終了です。
５０個ほど獲りました。十分だ。
サイズもいいし食べるの楽しみ！
ウチに帰って大きいのを計るとナント約１５０ｇ
特大サイズ！素晴らしい。
（後にとある市場でこのサイズの国産はまぐりを見たら、なんと１個５００円で売ってました。驚！）
さて、お楽しみの実食
こんな大きなはまぐりを贅沢に使います
お吸い物
殻が大きくて入りきらない。
うまいなぁ。出汁が最高ですね。身も大きいしプリプリ。
高級品をなんとも贅沢にいただきました。
次は
次の料理はこれで一人前とします。あさりも使いましょう。
はまぐりとあさりのボンゴレビアンコ
貝を使ったオイルソースのパスタです。
（ボンゴレは二枚貝の意。ビアンコは白。トマトソース仕立てで赤色にするのはボンゴレロッソになります）
しかし･･･貝殻が大きすぎて見た目のバランスがおかしい笑
贅沢すぎるはまぐりパスタ。
身はもちろん旨いが、やっぱり出汁がおいしすぎる。
一気に食べきれないので半分以上は冷凍ストックとしました。また後で楽しみたいと思います。
秋田の自然の恵みに感謝です！
追伸
この１週間後にまた潮干狩りに行くと、あまり無くなってました。終わりかなー。残念。。。
また来年も採れることを祈りつつ冷凍ストックで楽しませていただきます！
※ブログでの釣り場や収獲場所のお問合せコメントは多々いただきますが、公表しておりませんのでご了承ください
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
春から夏に変わりつつある季節。
秋田の食材も徐々に夏のものが出回ってきました。
収穫体験に行って来た方からもらった『じゅんさい』 ※じゅんさい収穫体験はコチラ
そして、以前のブログで紹介した、イワシ祭で釣ってきたイワシ
じゅんさいとイワシが揃ったある日。。。
これで何か作りたいと考えた結果、じゅんさい鍋を作ることにしました
『え？イワシのじゅんさい鍋？』
と思うかもしれませんが、じゅんさい鍋に決まった定義はないと思います。
しいて言えば、旬の生じゅんさいをたっぷり入れて食べる、というイメージでしょうか。
さて、イワシを使います
開いた後にチョッパーでミンチにしてから、つみれに。
イワシつみれは作ったことがないので目分量と感覚のみ。
味噌、酒、砂糖、塩、ねぎ、ごま。そんな感じでしょう。
チョッパーでミンチにするとイワシの小骨も気にならなかったですね。お薦めです。
完成品はこちら
イワシつみれとじゅんさいの鍋～しょっつる仕立て
これが想像をはるかに超える、１００点満点の美味しさに！（自分でもびっくり）
イワシつみれって手作りすると、こんなに美味しいんですね。ふわふわ。出汁もすごく出ます。
じゅんさいのシャキシャキ感。鶏肉とイワシの出汁が効いたスープにじゅんさいのゼリーがとけだし、とろみのついた絶品スープに。
うまい。ほんとにうまい。我ながら、お店で出せるレベルの味と思われました。（売りたいくらいです笑）
これはお気に入りじゅんさいレシピとして残しておこうと思います。
ちなみに『しょっつる』は秋田の魚醤。醤とありますが塩味です。
しょっつるは魚の旨みが凝縮された調味料で、素晴らしい美味しさ。
ですが、使い方がやや難しかったりします。
（これだけで味付けすると塩辛く、やや魚臭さが）
私なりのポイントは、しょっつるで半分くらいの味の濃さにして、白だしと日本酒で整えていく感じ。
美味しい鍋スープが出来るのでぜひお試しを。
（ペペロンチーノの隠し味に入れても最強です。）
今回は、イワシつみれとじゅんさいの鍋としましたが、比内地鶏をたっぷり使った秋田味商のじゅんさい鍋もまたすごいです
自分でいろいろ秋田料理を作っては食べまくってる私が『これは人に食べさせてあげたい！』と思う内容で作り上げたメニュー
期間限定で、あっという間に販売終了しますので、美味しいじゅんさい鍋が食べたい方はお早目にどうぞ！
ほんとに、あっという間に販売終了します。しつこいようですがお早目にどうぞ
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
５月某日、琴平荘さんへ
２４期目の営業も５月で終了ということで、掛神オーナーにご挨拶を兼ねての訪問です。
（営業期間は１０～５月。６～９月はお休みになっています。）
この日は自分なりに気合を入れて、朝７時３５分に到着です。
お店の営業開始は１１時です。
３時間２５分前に着いたという計算になります笑
が。。。
すでに並んでますね、２０人いました。
皆さま、気合入りすぎです笑
ただし、食べる時間まで並ぶわけではなく８時から整理券が取れるので、営業待ちというより整理券待ちといった方が正しいですね。
列の後ろに並ぶこと３０分。玄関が開き整理券の開始です。
店内はテーブルが１２卓。
整理券は１グループで１枚。
１２番までの整理券を確保できれば、『一巡目』と言われる１回目の案内で着席できるので、早めに食べられるわけです。
15番
残念！！！
一巡目って何時に来ればいいのだろう笑
整理券を受け取ると皆さん車に乗っていなくなります。営業開始まで時間潰しにいきます。
なので、９時頃とかに駐車場に来て『ラッキー！今日あまり混んでない！』と思っても、単に整理券をもらっていなくなってるだけなので、すでに４０番とかだったりするわけです。
営業１５分前に入室
今期３回目の中華そば
毎回チャーシューメン、こってりです
琴平荘さんの中華そばって人工的に麺をピシっと並べる美しさとは違う、なんというか、優しい美しさというか絶対コレ美味しいでしょ！という美しさがあります（表現下手。笑）
毎回、一口目のスープの美味しさに唸って少しフリーズした後、そこからは一気に止まず勢いよく食べつくします。
ペッパー類なども一切不要。そのままの味をなるべく熱い内に食べる。
完飲完食。ごちそうさまでした！！！
美味しかったとしか言えません。
帰り際、玄関の整理券をチラ見すると８０番台になっていました。
（８０人ではなく８０グループなので計何人なのかはわかりません）
次々来る車と人。
東北各地、北海道、関東エリアのナンバーも多数。
長時間かけ、長時間待ってでも食べにきたくなる中華そば。
ここは普通のラーメン店とは違う、ラーメンテーマパークのような夢の国レベルになっているのだな、と思いながら店を後にしました
次は２５期の１０月まで楽しみに待ちたいと思います！
琴平荘さんにも置いていただいている、２者共同開発の１杯 琴平荘×比内地鶏 中華そば
おかげさまで、美味しいと人気です。
