カテゴリ「料理&レシピ」のアーカイブ

カテゴリー:料理&レシピ
本日社内にて「第15回 親子丼選手権」が開催されました
(ただの試食会です。)


ワタクシ、店長工藤の合図のもと、料理開始
(ただの試食会です。笑)



本日の材料はコチラ~




親子丼 材料


比内地鶏の卵と肉


ということで!


比内地鶏の親子丼作りです


早速調理開始!ってことで、まずは卵を

















・・・・・・・・・・・・・・・アレ?卵どこいった!?!?


あった






















頭









ちょっと毛が多いからおかしいな~と思ったら副店長の冨樫でした

コッチが本物でした



卵


本物の卵の中身は~こんな感じです



卵 中身



おぉ~黄身も白身も盛り上がってますなぁ~


ココで説明を


比内地鶏は肉用として育てるため、採卵用の鶏のように黄身の色着けをする為にエサにパプリカなどをいれていません。

なので、黄身の色は薄いレモン色なんですね!これが自然な色です


黄身の色が濃かったり、鮮やかだからって味が違うわけじゃないんですよ~。


エサの種類で色が変わるんです


さてさて、ウンチクと副店長の頭はともかく、料理に向かいましょう!笑


当店、特製のダシつゆに肉を加え、肉に火が通ったところで卵をIN


45秒で仕上げる予定が、写真撮ってたら・・・・・



親子丼 煮る



火を通しすぎた~


トロフワ半熟の夢が絶たれた瞬間でした


とりあえず、この日は5人でそれぞれ作ってみて、一番良さげなのがこんな感じでした!




親子丼 森川



by 当店STAFF 森川作


・・・・・・・ちょっと肉多いかな。笑


そして、店長の座を狙う男、別名 卵マン冨樫(笑)の作品はコチラ








親子丼 冨樫



親子ど・・・・・・・いや、これは違う料理です。笑




親子丼 卵かけご飯



卵かけご飯!?笑



実際の話、味は抜群に美味しかったんですが、写真映えするキレイな親子丼作りってなかなか深いな~と感じた一日でした


イメージはこんな感じです(プロに依頼)



親子丼 イメージ



さて、そんな比内地鶏の親子丼!

当店でも過去に販売しておりましたが、


復活します


希少な比内地鶏の生卵をセットした「比内地鶏親子丼セット」を来月以降取り扱う予定です


寒い時期だと比内地鶏達も卵をなかなか産まないんですよもう少し暖かくなるまでお待ちくださいね








比内地鶏なら秋田味商へ

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2009年3月2日

趣味

カテゴリー:料理&レシピ
弥生です!3月です!今年も残すところ10ヶ月ですよ!笑


今週も色々食べてた店長 工藤です


さて、タイトルの趣味


ワタクシの趣味は、まず一番に来るのは音楽ですね~

部屋はレコードとCDで溢れてます。笑。どこに何があるか訳分からなくなってます。笑


記憶できる範囲の量を軽々と超えてしまってますねぇ。。。。たまに整理しないと



そして、もう一つ趣味をあげるとすれば「料理」かもしれません!


作る=食べる。

食べ物屋はまさに天職かもしれないと思う今日この頃。笑。


先週の休日。


パスタ食いたいっ


シチュー食いたいっっ


アボガド食いたいっっっ


と思ったら、即実行!自分で作って食いましたよ~☆



アサリとイカ、ニンニク、ホールトマトなんかを使ってソース作りから~


ソース




出来たソースに固めに茹でたパスタ入れつつ~


パスタ1




隣の鍋でシチュー作りつつ~♪



シチュー



今回は肉を使わず、ウチの比内地鶏スモーク ササミ入れてみましたスモークの香りが相性GOOD




そして、ソースに絡めてパスタも完成~

イカとアサリのトマトソース


パスタ2



そして、アボガドもマグロと一緒に柚子マヨネーズ&コショウ&ニンニク&醤油であえて完成~


アボガド



ということで・・・・・・・いただきます



食事



ん~・・・・・・・・・・旨いけど相変わらず高カロリー!笑←笑ってる場合じゃない



この日使った当店のスモークチキン。

スモークチキンの風味はベーコンに近いので、ベーコンやハム感覚で考えるといろいろな料理に使えるんですよね~


まぁ、一番美味しさを実感できるのは、そのままオツマミとしていただくのが良いですけど


美味しい比内地鶏のスモークチキン扱ってますよ☆

比内地鶏のお取り寄せなら味商で

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2009年2月24日

肴は

カテゴリー:料理&レシピ
酒の肴といえばやはりコレ



おでん1



肴はあぶった~♪イカでいい~



しみじみ飲めば~しみじみと~♪・・・・・・・・この辺でやめますか。笑


スルメをあぶってる店長 工藤です



ということで、先日の休みの日。突然に・・・・・・・・





超おでん食いた~い


という衝動にかられ、近所のスーパーに買出しに行き、作り始めたわけです。笑


あぶったイカは、昆布を入れた水にポイッ(ポイって捨ててるみたいだな。。。)


おでん2


そうです!イカも肴ではなくダシを取るために、軽くあぶってました

ホントはホタテの乾燥貝柱も使いたかったけど、高いのでパス




あぶったイカは、いいダシでますよ~☆しかも、私の場合、そのまま煮て食べます。このイカがまた旨いんすよ!ほんと



さて、具も準備し、順番に煮ていきました


ちなみに私の好きな具。こんな感じ。

おでん3



ちくわ


油揚げ


さつまあげ


こんなところかな


絶大な人気の大根は、私の中では5位くらいっす。笑


さてさて、ダシもしっかりとったので薄口醤油と酒、みりん、砂糖、塩で味付けして、あとはグツグツと♪




おでん4



そして出来上がり~


おでん5



相変わらず、盛りつけセンスのなさを露呈する私ですが、味はイイ


おでん作り、おいしゅうございました



まだまだ、寒い秋田の冬


皆さんの御住まいの地域も、まだまだ風が冷たい日が多いと思います。


寒い夜は、お鍋いいですよね~


ということで、


おでんもいいけど、きりたんぽ鍋もね♪ ←思いっきりどこかで聞いたようなフレーズ。笑


美味しいきりたんぽ鍋お取り寄せしませんか~


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きりたんぽ鍋と比内地鶏の専門店 味商

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2009年2月18日

秋田のお好み焼き

カテゴリー:料理&レシピ
秋田もすっかり真冬に戻った感がある、ここ数日


冬は嫌ではないけど、雪はあまり好きじゃない店長の工藤です




さて!これはなんでしょう!?



皮をむいた長いも。はい、そのまんまの答えです



山いも


昨夜、ワタシが参加している会合があり、2月は私が企画担当する順番でした。

その例会の中身はワタシが企画してイイってことで、「みんなでお好み焼き作ろうぜ~」ということになりました。


ただ作ってもおもしろくないので、「秋田のお好み焼き選手権」と名づけ総勢35名!5チームに分かれ競っていただきました


各チームとも予算内で「いかに秋田らしいお好み焼きを作るか?」というアイディアを練り、当日を迎えました



予想通り、全チームが「秋田の食材」を使うことで「秋田らしさ」を出してきました!



そして我がチーム(ワタシの独断です。笑)は


☆田沢湖の虹の豚(この豚最高ウマイんす!)

☆ひきわり納豆(秋田が発祥とされる納豆)

☆秋田産 長いも(細かく切ってサクサクネバネバ感を)

☆とろけるチーズ(これはワタシが好きだから。それだけ)


以上を入れて焼いてみました


で、出来上がりはこんな感じ~



お好み焼き1



ん~おいしそう☆



中を割ると~



お好み焼き2



チーズがトロ~り納豆入りでトロ~リ長いもがサクサク~



そして、虹の豚も最高



こりゃウマイ!!!



と、思ったら・・・・・・・・・・・・・







ん~なんだかハッキリしない味だねなんてご意見も。。。



たしかに納豆&チーズ&長いもで、まったりしていましたが。笑


「美味しい!」って人と「いまいちかな」って人に分かれてました残念。。



でもワタシ的には




最高ウマかったです笑。



まぁそんな好き嫌いのある味のせいか、結果は3位


ちなみに一位は、秋田産の生がきやオリジナルソースなどを使ったチームの優勝でした!

これは納得の美味しさでしたね~


笑い声のたえない楽しい雰囲気の中、秋田のお好み焼き選手権は幕を閉じました。


余談を1つ。


お好み焼きの審査は5人の審査員が20点の持ち点で審査し、合計100点満点で競いましたが、ある一品が満点を獲得しました。




それは・・・・・・・・・・・・












主役のお好み焼きとは別に、私がパパっと作って用意した



比内地鶏とキノコいっぱいの鍋



審査用紙の端に2人の審査員の方が小さく「工藤の作った鍋満点!」と書いてました。


ある意味、これが一番嬉しかったです。笑



だって比内地鶏まるごと1羽使って、ウチのスープで作ったんですからね

これは旨いでしょ


一羽
ボリュームたっぷりの比内地鶏の1羽分のセット売ってますよ

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美味しいきりたんぽ鍋、比内地鶏のお取り寄せのお店 【秋田味商】
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2009年2月14日

お取り寄せ~

カテゴリー:料理&レシピ
今日は雨


そしてバレンタインデーじゃないですかみなさまいかがおすごしですか~


雨もチョコも全く関係ない日記を書く店長工藤です


今日はお取り寄せの品が2つ届きました



1つ目がこちら!


ほたて1




青森の活ホタテ!


デカッ



横から見ると~







ほたて2





デカッ




さすが本場モン!大きいですね~☆

しかも生きてるだけあって貝柱も盛り上がってますね


ちなみにこの時点で、写真を急いで撮ろうとするあまり、勢い良く貝殻に指を入れたらザックリ切りました。。。。

良い子の皆さんは、あせらず軍手をつけてやりましょう!笑


はい、そしてもう1つは温かい土地から





いよかん





いよかん


from愛媛県!ですね

甘くて実がプリプリで、おいしゅ~ございました


そういえば、先日仕事で愛媛県行きました!

愛媛といえば。。。。。。




じゃこてん



空港で実演して揚げたての店を発見!

どれどれ~






じゃこてん1







熱々で旨そういただきます!ガブっ!






じゃこてん2





いやぁ~、揚げたて最高!カルシウム1000mg!!!!!って感じの味でした!笑





さてさて、旅の思い出は置いておいて。

先ほどのホタテは、酒と醤油かけて~



ほたて3





仕上げにガーリックバターのせて~完成



ほたて4




うん!新鮮なんで甘みが違いますよこりゃウマイね


秋田にいながら青森と愛媛の新鮮な名産品を食す!

まさに、お取り寄せの醍醐味ですよ


でも、このままだと見てる人が青森のホタテ屋さんを検索しにいきそうなので、ココは・・・・・







手羽先3


比内地鶏手羽先かなり強引。笑


もう一丁!!!



手羽先4



どうですか!?比内地鶏食べたくなったんじゃないでしょうか!笑


そんな比内地鶏のお取り寄せならやっぱり味商(強引)

↓ ↓ ↓


比内地鶏のお取り寄せは味商
比内地鶏のお取り寄せなら味商
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