こんにちわ！

手羽好き友の会　秋田県支部長の工藤です


はい、もちろんそんな会はありませんが、またまた手羽日記。笑


この日は、こんなものを作ってみましたよ



手羽先ギョウザ







これ、大好きなんすよね～（嫌いなものあんのか？）


手羽の中にギョウザの具を詰めて焼く、もしくは揚げていただく手場先ギョウザ。

皮のジューシーさと熱々の中のギョウザの具がベストマッチ


以前、お店で出来立ての熱々にカブりついたら、中からそれこそ熱々の肉汁が「ブシュ！」と飛び出してきて鼻穴を直撃


一生の内に体験する人も少ないであろう「鼻穴の火傷」をした経験あり


それ以来「手羽先ギョウザ＝鼻穴火傷」という思い出が駆け巡っているものです。笑


さて、私の鼻穴話はさておき、手羽先ギョウザ、こんな感じで作りました！



まず始めに！

「おりゃ～！！！」と勢いよく手羽の間接を逆に折って筋を切ります。バキバキッ！と。









そして中にある２本の骨の間の筋をハサミでチョッキン



で、お次に指を突っ込んで２本の骨をグリグリしながら抜きます





そして、骨を抜くとこうなる！






そしてコイツラが骨を抜かれた状態、まさに


骨抜きにされた状態です。笑





グニャ～となる様子を見ると、「骨抜きにされる」という言葉はココから来てるのだろうか！？と考えてました



さて、そこに作っておいたギョウザの具を






詰めちゃいます！







で、焼いて出来上がり～


ちょっと手間はかかりますが、調理自体はそんなに難しくありませんよ


先日の手羽唐と手羽ギョウザ、当店で２ｋｇ入りの比内地鶏　手羽ありますので、ドーンと買ってお料理してみてはいかがですか



比内地鶏の手羽　２ｋｇ


その他、比内地鶏商品色々あります！


あ！そうだ！

人気の比内地鶏のガラ　業務用１０ｋｇは、年間予定数量にご予約の注文数が達しましたので販売終了いたしました


商品説明にも書いておりますが、部位によっては希少品となっております。

お早めのご購入、もしくは年間や月単位でのご契約をお勧めしております。


比内地鶏のことなら味商へ

本日社内にて「第１５回　親子丼選手権」が開催されました
（ただの試食会です。）


ワタクシ、店長工藤の合図のもと、料理開始
（ただの試食会です。笑）



本日の材料はコチラ～







比内地鶏の卵と肉


ということで！


比内地鶏の親子丼作りです


早速調理開始！ってことで、まずは卵を

















・・・・・・・・・・・・・・・アレ？卵どこいった！？！？


あった




























笑



ちょっと毛が多いからおかしいな～と思ったら副店長の冨樫でした笑

コッチが本物でした






本物の卵の中身は～こんな感じです







おぉ～黄身も白身も盛り上がってますなぁ～


ココで説明を


比内地鶏は肉用として育てるため、採卵用の鶏のように黄身の色着けをする為にエサにパプリカなどをいれていません。

なので、黄身の色は薄いレモン色なんですね！これが自然な色です


黄身の色が濃かったり、鮮やかだからって味が違うわけじゃないんですよ～。


エサの種類で色が変わるんです


さてさて、ウンチクと副店長の頭はともかく、料理に向かいましょう！笑


当店、特製のダシつゆに肉を加え、肉に火が通ったところで卵をIN


４５秒で仕上げる予定が、写真撮ってたら・・・・・







火を通しすぎた～


トロフワ半熟の夢が絶たれた瞬間でした


とりあえず、この日は５人でそれぞれ作ってみて、一番良さげなのがこんな感じでした！








by 当店STAFF　森川作


・・・・・・・ちょっと肉多いかな。笑


そして、店長の座を狙う男、別名　卵マン冨樫（笑）の作品はコチラ












親子ど・・・・・・・いや、これは違う料理です。笑








卵かけご飯！？笑



実際の話、味は抜群に美味しかったんですが、写真映えするキレイな親子丼作りってなかなか深いな～と感じた一日でした


イメージはこんな感じです（プロに依頼）







さて、そんな比内地鶏の親子丼！

当店でも過去に販売しておりましたが、


復活します


希少な比内地鶏の生卵をセットした「比内地鶏親子丼セット」を来月以降取り扱う予定です


寒い時期だと比内地鶏達も卵をなかなか産まないんですよもう少し暖かくなるまでお待ちくださいね








比内地鶏なら秋田味商へ

弥生です！３月です！今年も残すところ１０ヶ月ですよ！笑


今週も色々食べてた店長　工藤です


さて、タイトルの趣味


ワタクシの趣味は、まず一番に来るのは音楽ですね～

部屋はレコードとCDで溢れてます。笑。どこに何があるか訳分からなくなってます。笑


記憶できる範囲の量を軽々と超えてしまってますねぇ。。。。たまに整理しないと



そして、もう一つ趣味をあげるとすれば「料理」かもしれません！


作る=食べる。

食べ物屋はまさに天職かもしれないと思う今日この頃。笑。


先週の休日。


パスタ食いたいっ


シチュー食いたいっっ


アボガド食いたいっっっ


と思ったら、即実行！自分で作って食いましたよ～☆



アサリとイカ、ニンニク、ホールトマトなんかを使ってソース作りから～







出来たソースに固めに茹でたパスタ入れつつ～







隣の鍋でシチュー作りつつ～♪







今回は肉を使わず、ウチの比内地鶏スモーク　ササミ入れてみましたスモークの香りが相性GOOD




そして、ソースに絡めてパスタも完成～

イカとアサリのトマトソース






そして、アボガドもマグロと一緒に柚子マヨネーズ＆コショウ＆ニンニク＆醤油であえて完成～






ということで・・・・・・・いただきます







ん～・・・・・・・・・・旨いけど相変わらず高カロリー！笑←笑ってる場合じゃない



この日使った当店のスモークチキン。

スモークチキンの風味はベーコンに近いので、ベーコンやハム感覚で考えるといろいろな料理に使えるんですよね～


まぁ、一番美味しさを実感できるのは、そのままオツマミとしていただくのが良いですけど


美味しい比内地鶏のスモークチキン扱ってますよ☆

比内地鶏のお取り寄せなら味商で

酒の肴といえばやはりコレ







肴はあぶった～♪イカでいい～



しみじみ飲めば～しみじみと～♪・・・・・・・・この辺でやめますか。笑


スルメをあぶってる店長　工藤です



ということで、先日の休みの日。突然に・・・・・・・・





超おでん食いた～い


という衝動にかられ、近所のスーパーに買出しに行き、作り始めたわけです。笑


あぶったイカは、昆布を入れた水にポイッ（ポイって捨ててるみたいだな。。。）





そうです！イカも肴ではなくダシを取るために、軽くあぶってました

ホントはホタテの乾燥貝柱も使いたかったけど、高いのでパス




あぶったイカは、いいダシでますよ～☆しかも、私の場合、そのまま煮て食べます。このイカがまた旨いんすよ！ほんと



さて、具も準備し、順番に煮ていきました


ちなみに私の好きな具。こんな感じ。





ちくわ


油揚げ


さつまあげ


こんなところかな


絶大な人気の大根は、私の中では５位くらいっす。笑


さてさて、ダシもしっかりとったので薄口醤油と酒、みりん、砂糖、塩で味付けして、あとはグツグツと♪








そして出来上がり～






相変わらず、盛りつけセンスのなさを露呈する私ですが、味はイイ笑


おでん作り、おいしゅうございました



まだまだ、寒い秋田の冬


皆さんの御住まいの地域も、まだまだ風が冷たい日が多いと思います。


寒い夜は、お鍋いいですよね～


ということで、


おでんもいいけど、きりたんぽ鍋もね♪　←思いっきりどこかで聞いたようなフレーズ。笑


美味しいきりたんぽ鍋お取り寄せしませんか～


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きりたんぽ鍋と比内地鶏の専門店　味商

秋田もすっかり真冬に戻った感がある、ここ数日


冬は嫌ではないけど、雪はあまり好きじゃない店長の工藤です




さて！これはなんでしょう！？



皮をむいた長いも。はい、そのまんまの答えです






昨夜、ワタシが参加している会合があり、２月は私が企画担当する順番でした。

その例会の中身はワタシが企画してイイってことで、「みんなでお好み焼き作ろうぜ～」ということになりました。


ただ作ってもおもしろくないので、「秋田のお好み焼き選手権」と名づけ総勢３５名！５チームに分かれ競っていただきました


各チームとも予算内で「いかに秋田らしいお好み焼きを作るか？」というアイディアを練り、当日を迎えました



予想通り、全チームが「秋田の食材」を使うことで「秋田らしさ」を出してきました！



そして我がチーム（ワタシの独断です。笑）は


☆田沢湖の虹の豚（この豚最高ウマイんす！）

☆ひきわり納豆（秋田が発祥とされる納豆）

☆秋田産　長いも（細かく切ってサクサクネバネバ感を）

☆とろけるチーズ（これはワタシが好きだから。それだけ）


以上を入れて焼いてみました


で、出来上がりはこんな感じ～







ん～おいしそう☆



中を割ると～







チーズがトロ～り納豆入りでトロ～リ長いもがサクサク～



そして、虹の豚も最高



こりゃウマイ！！！



と、思ったら・・・・・・・・・・・・・







ん～なんだかハッキリしない味だねなんてご意見も。。。



たしかに納豆＆チーズ＆長いもで、まったりしていましたが。笑


「美味しい！」って人と「いまいちかな」って人に分かれてました残念。。



でもワタシ的には




最高ウマかったです笑。



まぁそんな好き嫌いのある味のせいか、結果は３位


ちなみに一位は、秋田産の生がきやオリジナルソースなどを使ったチームの優勝でした！

これは納得の美味しさでしたね～


笑い声のたえない楽しい雰囲気の中、秋田のお好み焼き選手権は幕を閉じました。


余談を１つ。


お好み焼きの審査は５人の審査員が２０点の持ち点で審査し、合計１００点満点で競いましたが、ある一品が満点を獲得しました。




それは・・・・・・・・・・・・












主役のお好み焼きとは別に、私がパパっと作って用意した



比内地鶏とキノコいっぱいの鍋笑



審査用紙の端に２人の審査員の方が小さく「工藤の作った鍋満点！」と書いてました。


ある意味、これが一番嬉しかったです。笑



だって比内地鶏まるごと１羽使って、ウチのスープで作ったんですからね

これは旨いでしょ



ボリュームたっぷりの比内地鶏の１羽分のセット売ってますよ

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