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カテゴリー:料理&レシピ

こんちはっ!ひなです☆

ヒナ 顔 美味しい

 

今日は、と~~~~~~っても風がつおいです!!

飛ばされちゃう~~~~

 

ところで、本日、事務のミウラさんがこんな商品を買ってきてくれました☆

 

いぶりポテト

カルビーポテトチップス 

秋田いぶりがっこ味?!

 

何ということでしょう?!!

いぶりがっこ味のポテトチップス???

どれだけいぶりがっこに近い味わいなのですかね???

 

と、興味津々で試食してみたところ

・・・・ホントにいぶりがっこ味でした!!

元はじゃがいもなのに、いぶりがっこの味がするとは何事?

興味のある方は、是非どうぞ☆

ちなみに秋田市内では、マックスバリュー、いとく、タカヤナギ

で購入できるみたいですよ♪♪

 

ポテトチップスはありませんが(笑)

味商でも美味しい「いぶりがっこ」を販売しておりますよ☆

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 着色料、化学調味料、甘味料をつかっていない

昔ながらの味わいの美味しいいぶりがっこです♪

IB-S-2

 食べやすくカットした 「いぶりがっこ スライス 180g」

 

IB-M-2

「いぶりがっこ ミニ200g」

好評販売中です♪

 

比内地鶏ときりたんぽ鍋のお店 

有限会社 秋田味商

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カテゴリー:料理&レシピ

こんにちは~。ひなです♪

やほー。ひなちゃん

3月になりましたよ~☆

何度も言ってますが、今年の秋田市・・・じゃなくて潟上市は

ホントに雪が少なかったぁ~!!

 

20150210_131851

吹雪でこ~んな日もあったケド・・・

気が付いたら、すっかり春!!な、カンジ。

昨日の日曜日もぽかぽか陽気でした♪

 

さてさて、みなさん

先日お知らせしました通り、味商ではだだ今

「鶏中華そば 感謝祭」を開催中!!

鶏中華そば感謝セット

定番の人気商品「比内地鶏スープ入り鶏中華そば」の

塩味×2個、醤油味×1個、辛みそ納豆味×1個に

ラーメンにピッタリの具材「メンマ」をお付けして

1000円!!

のお得なセットを販売中。

 

じつは、この商品・・・・・

地元、潟上市天王の道の駅「食彩館くらら」さんでも販売してるんですよ~♪

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もちろん3月だけの限定販売☆

あったか陽気に誘われて、潟上市までドライブ~の際には

是非立ち寄ってみてください♪♪

手提げ袋入りだから、ちょっとした手土産にピッタリですよん☆

 

比内地鶏ときりたんぽ鍋のお店

有限会社 秋田味商

 

 

 

 

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2015年2月6日

☆たかむら麺☆

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みなさん、こんにちは♪

ヒナ 顔 美味しい

ひなです。

 

さてさて、今日のニュースは・・・・

「たかむら麺」!!!です。

 

たかむら麺

 

「日本料理たかむら」さんの

あの噂の「たかむら麺」がっ

この度、商品化されました~~!!

(2食入ですよ♪)

 

ヤフーニュースでも話題になってましたねっ♪

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20150204-00000043-minkei-l05

 

 

ひなも試食させてもらったんですけど~

蕎麦でも饂飩でもパスタでもラーメンでもない

オリジナルの麺はと~っても不思議な食感!!

つるつるっとした喉越しが何とも言えません♪♪

この機会に是非、日本料理の名店の味を味わっ

てみてはいかがでしょうか??

 

ご購入はTOPページ「たかむらギフトご購入」ページよりどうぞ♪

 

 

こだわりの比内地鶏のお店 (有)秋田味商

 

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さて、自称比内地鶏料理マイスター
店長工藤が本日お届けする料理は、


比内地鶏のぼんじり串でございます

ぼんじり串、焼き上がりました~☆


「ぼんじり?ぼんじりって何?
そんな方もいると思いますので、まずは説明からしましょう!


ぼんじりとは、鶏の尻尾のあたりで、
骨がありますが、その尾骨の周りについた肉を食べます。

切り落としたぼんじりは、下の写真です

ぼんじり4個



地域やお店によって呼び方も違いますね

・ぼんじり

・ぼんぼち

・さんかく

・テール

などなど。
焼き鳥専門店などじゃないとあまり見かけることが
ないメニューかもしれませんね。


さて、このぼんじり・・・・・・

脂ノリが抜群でめちゃくちゃ旨いんです!

そして、よく動かす部分なので

ほどよい歯応えもめちゃ旨なんです♪

きっと焼き鳥屋さんで必ず注文するよ!
という方も大勢いると思います


しかも当店は比内地鶏のぼんじり
もうですね、普通の鶏とは歯応えが違います!
なんていうのでしょう、サクサクとした抜群の食感なんですね~

そんじょそこらじゃぁ買えません。
そしてお肉屋さんに行っても売ってませんよ!
(ネットで探しても出てこないのでは!?)

では早速、比内地鶏ぼんじり200gを使って調理スタート!

ぼんじり200gパックは、約8~9ケぼんじり入ってます


1.ぼんじりはゴロンと丸っぽい形になって
いますが中心に骨、そして油壷とよばれる部分が
あるので、取り除かないといけません

ぼんじり4個


2.ツノのようにピョンと飛び出た部分の
下に油壷があるので、そこを目印に切り落とします

ぼんじりの角のような所が目印


ココをカットします~



3.油壷を切り落とし、中心に骨があるので
骨を避けるように左右の肉を切り落とします。

イメージはリンゴの芯に沿って、
身を切り落とす感じですね~

油ツボと骨を取ります

切り分けるとこんな感じに分解されます。
黄色い部分が油壷。これは美味しくないので食べません。


4.200gパックを全て切り分けたら
この位の量になります

ぼんじり下処理終わりました

切るのは全然難しくないですよ~。
これを1串に4ケ刺せば4本出来ますね!
肉の形が三角なので、三角を交互に刺せば綺麗に
刺せると思います。

肉に串を刺す時は、肉は持たずに必ずまな板に置いて
固定した肉に串を刺していきましょう!

(持って刺すと指に刺さるし、刺しにくいんです


5.塩コショウをして、オーブンで焼きます。
持つ所が焼けて熱くなるので、必ずアルミを巻きましょう!

250℃オーブンで約25分

さて、ココで比内地鶏料理マイスター(自称。笑)のオススメ調理

ぼんじりは、油の多い部分です。
焼いていると油が下の受け皿にタップリでてきます!
これは・・・・・・・・もったいない

比内地鶏の鶏脂は最高に旨いんです!
ということで、写真のようにラスト5分位で、
ブツ切りネギなどを受け皿の鶏脂の所に入れて、
一緒に焼いてしまいましょう

しいたけ、シシトウ、エリンギなんかも最高に旨いすよ~
ぜひ比内地鶏の鶏油を有効に使いましょうね。


そして、ついに完成

ぼんじり串旨い!




比内地鶏のぼんじり串でございます

美味しそうでしょ~
料理人達に絶賛されている比内地鶏の鶏油をたっぷり含んだ
ぼんじりは、まさにジューシーそのもの。


お店に行かなくても、こんなに美味しいぼんじり串が食べられます。
自宅で作るので、多少の形の悪さは、ご愛嬌で良いのではないでしょうか!?
きっと変な形の方が、思わず笑ってしまって楽しい食事になると思います

比内地鶏専門店だからこその食材、
お手軽な200g入 ボンジリ

ぼんじり200gパックは、約8~9ケぼんじり入ってます


そして、たっぷり入ったお得な業務用2kgボンジリもございます
比内地鶏ボンジリいっぱい!

うぉ~!たっぷり2kg!!

(商品の性質上、写真のように羽の根の部分が付いているものがございます。
こちらは抜けにくいのですが、カットしていただく時には簡単に取れます)



業務用と書いていますが、一般の方でももちろんOKですよ
ちなみに、ぼんじりは串だけでなく、唐揚げにしてもめちゃ旨いです☆



比内地鶏ときりたんぽ鍋の店 秋田味商

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比内地鶏料理マイスター(自称)の店長工藤です!
本日の比内地鶏料理はコチラ~


比内地鶏手羽先のスパイス焼き


ではレシピの前に比内地鶏の手羽先の特徴を。

比内地鶏の手羽先

当店の比内地鶏は、放し飼いで飼育されており、
運動量が豊富です。

その為、一般的にスーパーなどで売っているブロイラーや
名ばかりの銘柄鶏の手羽先とは、
肉の締まり具合、皮の厚みが全く違います。別物です。

また、よく運動することから、間接や筋も固いので(強いので)、
肉が骨から離れにくい感じがあります。(放し飼い比内地鶏は野生に近いんです!)


なので、ちょっとした下処理をすることで、
食べやすくなりますので、是非下処理からやってみてくださいね


では、調理開始です!

1.まずはV字になっている手羽先を両手で持って
比内地鶏手羽先を両手で持って~


2.間接を逆側にバキッと折り曲げます
(左右にもバキバキ折ってください)
間接をバキっと反対へ折り曲げます

焼くと、V字の部分が縮んで更にV字になってカジりにくくなるので、
間接を折っておくと、後で食べやすくなるんです

こうすると手羽が真っ直ぐ伸びます。
でも焼くと、また少しV字になります(比内地鶏の力強さ恐るべし!)
手羽先も間接を折った後は、伸びてますね!


3.裏側の2本の骨の間に切れ目を入れます。
切れ目を入れると食べやすくなりますよ

右端の骨の出てる部分は、骨同士が固い筋で繋がってますので、
下までザクっと切ってください。

こうすると、焼いた後に食べる時、すごく食べやすいんです


4.市販の調味料で味付け
手羽先をスパイスたっぷりで味付け~

この日はステーキ用の、塩とスパイスが混ざったものを使用。
肉用のスパイス調味料なら、結構なんでも美味しいですよ。


5.グリル、またはオーブンで焼きます
約10分後には手羽先は・・・・

これは魚焼きグリルで中火で約10分。
オーブンなら250℃で15分ってところでしょうか。


6.裏返して更に焼きます
比内地鶏のたっぷりの肉汁があふれ出てきます

分かりますか!?この肉汁
I LOVE 肉汁、
I LOVE ジューシー脂

裏面も約5分焼いて(オーブンなら10分くらいかな)。
そしていよいよ・・・・・・



比内地鶏手羽先のスパイス焼き、完成でございます

比内地鶏手羽先のスパイス焼き完成~


肉に、かじりついて噛み切る時に
「バリッ!」と聞こえてきそうな勢いの弾力なんですコレが!

この美味しさを伝えたいので、画面からハミ出る位のドUPいきます!!!!




手羽先のこのジューシーな照り!!!!


どうだ!?笑

旨そうでしょ~?
旨いんです。ごめんなさい。
想像以上の脂ノリとジューシーさですよ。
皮の歯応えなんて、きっと経験したことのない美味しさです


子供がカブりついてました。笑
手羽先が美味しくてかぶりついてます!笑

2人の子供が黙々とかじりついている様子を見て
この時思いました。


会話がなくなる食べ物2大王者は

カニと比内地鶏の手羽先だと


きっとこれ食べたら、1人2本や3本じゃ絶対足りません。
150g入手羽先(3~4本入)もありますが、
家族4人位で食べるなら絶対コッチがいいです。1人5~6本はすぐ食べちゃうので!

比内地鶏の手羽先

35本位入っている、お得な業務用2kgパック

これなら家族4人で食べても、2回楽しめます。
(もしかしたら1回で食べつくしちゃうかも!?)


他のお店行っても、比内地鶏の手羽先なんて売ってませんよ
専門店ならではの一品です。


比内地鶏ときりたんぽ鍋の店 秋田味商

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