約２年前、友人の結婚式の二次会に参加していた時でした。
幸せそうな友人夫婦と過ごしていた楽しい時間は
一つのニュースにより一瞬で目の前が真っ暗になりました


（株）比内鶏社が偽装


廃鶏と呼ばれる１羽数十円の鶏を比内地鶏と偽り販売していたのです


当社も付き合いのあった（株）比内鶏社。
当社だけに限らず、秋田県内を始め、日本全国に
取引先を持つ会社でした。


もちろん本物だと信じ、取引していた当社にとって
当時は疑う余地もなく、当社もその商品を取引先へ
紹介、販売しておりました。


この事件直後、当社へ問合せの電話が殺到しました。

同じように比内地鶏を扱う秋田県内の業者にはすさまじい数の
問合せがあったと聞いております。


当の（株）比内鶏社からは、一切何の説明もないまま時間は経過し、
得られる情報は、ニュースで流れる内容のみ。
多くの取引先様やお客様より問合せは増える一方でした。


詳しい情報のないまま対応する日々が続き、
私が責められ、怒鳴られることも多々ありました。
私まで犯罪者扱いされているような気持ちでした。



提出する山のような書類作りと一日中電話応対で、
朝まで仕事をし、家に帰れない日も何日もありました。
そんな日々が３週間ほど続いた気がします。


体力も精神力も限界でした。


とても通常の仕事を出来るような状況ではない日々を乗り越え、
その後も数ヶ月は偽装事件の処理をするような日々でした。


（株）比内鶏社が一切対応しないため、
我々のような中間業者が対応処理をするしかなかったのです。


あれから約2年


本日、主犯の（株）比内鶏社　藤原元社長に判決がおりました。

実刑３年。

長いか短いかはあえて語りません。
あの頃の気持ちを思い出すと、一生忘れることは出来ないと思います。


当時、一緒に偽装を率先して行い一時は逮捕され釈放された

比内鶏社元監査役兼総務課長・石川徹

同社元営業課長・桜井久美

関連会社「大館養鶏」元部長・藤原義明

同社元業務課長・石木田謙一

同社元営業係長・佐々木保の５人。


（株）比内鶏社のグループ企業だった

大館養鶏は現在「リアルフーズ」

秋田鶏卵食品工業は「Ｅ＆ＴＡＭＡＧＯ」と社名を変えて営業を続けている。

そしてこの５人の中の数人は、
今もこの会社に残り、代表を務める者もおり
再び比内地鶏を販売している。


もちろん今は本物を扱っているだろうが、
当時、偽装商品に使っていたパッケージデザインそのままに
販売している様子を見ると、一体何を考えているのか？
と考えさせらます。


今回なぜこんなことを書いたかというと、
当時の厳しい状況の中、応援していただいた
取引先の方々、お客様が大勢いらしたこと。
その方々への、ご報告もしたいという気持ちがありました。


そんな皆様のおかげで、苦しい時期を乗り越え今もこうして
頑張っていられるのだと心から感謝しております。


本当にありがとうございました。


そして、あんな事件に負けてたまるか！という信念。

比内地鶏は本当に素晴らしい鶏なんだ！という想いで、
続けることができました。


これからも比内地鶏の素晴らしさ、美味しさを
皆様にご紹介できるよう頑張って参ります。


今後も当店、そして私達の自慢の比内地鶏をよろしくお願い申し上げます。

いつだったか行ったスペイン料理のお店で
初めてレバーパテを食べたんですが、
その美味しかったことを思い出し、、、、、


「一度自分で作ってみよう！」と思ったら最後。。。。笑

早速調理開始！
食べることに関しては、驚くほどのフットワークの軽さです


さて、レバーを準備し。




もちろん比内地鶏のレバーです！


比内地鶏のレバーパテなんて、なんとも贅沢だなぁ～





セロリや玉ねぎを炒めて～





下処理したレバーも加えて炒めて
ローリエ、ワインも加えて煮て～




フードプロセッサーに入れて～


レッツGO！！



するとこんな感じ！





ペロっと味見をすると。。。。。。。























むむむっ


















これは・・・・・・・・・・














んまいっ！


最後に蒸して出来上がり～





そしていよいよ実食


わざわざフランスパンとワインも買ってきました！




そして、香ばしく焼いたフランスパンに
レバーパテをたっぷり塗って、、、、








あ～っ！！これ絶品♪♪

ワインとバッチリです！！！

また１つ、美味しい鳥料理マスターしました！

比内地鶏のレバーパテ。。。。。。。商品化したいですね～



比内地鶏のことなら秋田味商へ


PS

比内地鶏のレバーなんてまず売ってません。
当店でも業務用は売れきれてますが、２００ｇパック売ってますよ～。
希少な比内地鶏のモツミックス２００ｇはコチラ！

出張から帰ってきた工藤です


今回は四国地方、中国地方まで回ってきましたが、
いやいや、まだまだ西日本は暑いですね～
帰ってきたら秋田は寒いくらいです。笑


そういえば9月に入ってまだ更新してませんでしたが、
今月下旬くらいには新米も採れて、いよいよ


新米で作る美味しいきりたんぽの登場ですよ


待ちに待った新米シーズン！
今年も美味しいきりたんぽ鍋セットをお届けするよう準備しております。




もう少々お待ちくださいね！




さて、昨日東京にいましたら、
気になるお店を発見





ワタシも大好きなタコ焼きの銀だこさんがあったんですが、
隣接して立ち飲み屋になってるではありませんか！





立ち飲みスタイルでタコ焼き食べつつ、
お酒を飲む人達で、狭い店内はビッシリ


最近都内に来ておもうんですが、
気軽に寄れて、安い立ち飲み店が増えてる気がします。


某専門誌を見ても、大手チェーン店が単価の安い
立ち飲み店に力を入れているという記事も良く目にします。


これも不景気の影響なんですね～


でも、焼きたてアツアツのタコ焼き食べながら
冷たいビールなんて、めちゃくちゃ美味しそうじゃないですか


きっと、席が空いてたらワタシも引き込まれていたに
違いありません。


しかし、田舎の秋田育ちのワタシ。
広い座敷でゆっくりと座って飲まないと落ち着かないかもしれません。笑


軽く飲んで、サっと電車で帰る人達が多い都会
ならではの、スタイルなのかもしれませんね！


でも、ホントは今度行ってみよう、と心に決めて
タコ焼きお持ち帰りしました。笑






きりたんぽ鍋と比内地鶏の専門店　秋田味商

今日もラーメン話からスタート！

食べ物の会話で良く出てくる質問でこんなのがある。



秋田でどこのラーメン屋がオススメ！？


あなたもきっと一度は、住んでる地域のオススメのラーメン屋
を人から聞かれたことがあると思います。


普段は、「ここのお店が好き！」っていうのがあって、
よく行ってる店があるはずなのに困る。
この質問って結構困る。



なぜ困るかというと、こんなやりとりの経験があるから。



ワタシ「俺は○○好きだな！旨いよ！」


友人A「○○？あ～、俺あんまりなんだよ」


ワタシ「そっかぁ。。。あと、○○○も良く行く！」


友人「あ～、、そこよりは俺は○○好きかな～」


ワタシ「・・・・・・・」


まぁ、たいがいラーメン屋話になるとこんな結末を迎える。笑
当然ながら好みの問題で好き嫌いも分かれる。



こってり好き・あっさり好き



太麺好き・細麺好き



味噌・醤油・塩



豚骨・鶏がら・魚介系



軽く考えてもこの位あるし、
これで組み合わせを作ってもものすごい種類


結局好みの問題で片付けるしかないんだけど、
もう１つ感じるのが、体が覚えてる味、食べ慣れた味。


その地域でものすごく人気のある店に行ってみたら

「なんだコレ？全然旨くも何ともない。」


なんて経験ないでしょうか？
きっとあると思います。


それってやっぱり、小さい頃から食べ慣れた味だったり、
慣れ親しんだ味だったりするからだと思う。


これはラーメンに限った話ではないと思いますが、
食べ慣れた味を無意識に求めるというか、
体が欲しがるような感じがします。



で、結局



秋田でどこのラーメン屋がオススメ！？


って話なんですが、


人気ある店ってどこ？


って聞いたほうが無難な感じがします。
行ってみて口に合わなくても、とりあえず人気店の味を
一度は食べてみるのもイイかと思いますしね。


そんな好みの分かれるラーメンですが、
ウチのラーメンもおもしろい現象があります。


当店でめちゃくちゃ売れている鶏中華そば　醤油味と鶏中華そば　塩味






これ、２種類食べてもらうと大体こんなお返事が


「この醤油味、すごく美味しい！でも塩味はまぁまぁかぁ」という醤油大絶賛派と



「この塩味旨いね！店で食べるのよりレベルが高いよ！でも醤油は、普通かな」という正反対の塩絶賛派！



ホントおもしろいですよ！
まさに好みが分かれます！


ただ、どちらも同じ位売れてます！
同じ位、再注文があります！



「醤油と塩どっちがオススメですか？」

たまにお客さんから、こんな質問をされるんですが、
正直困ってしまう理由、わかっていただけたでしょうか？


ワタシが言えることはただ１つ！


「ぜひ２種類買ってお試しください！どっちも美味しいです！」笑



リピーターがすごい！発売数ヶ月で40000食以上売れている人気の鶏中華そばはコチラ！



ＰＳ

まだ食べてない方！ラーメン好きなあなたはホントに一度試してみてください！
こだわりの食が掲載されているサライお取り寄せ帖でも、めちゃくちゃ売れてます！

現代はまさにラーメンブーム
ブームというより、ラーメン屋は定番の飲食店形態の１つになりました。


ラーメン店が増えるのと比例するように、他店との差別化を量り、
麺にこだわるお店やスープ作りの原料にもこだわったお店が増えてきました。


そんなこともあってか、日本三大美味鶏の１つ
秋田の比内地鶏をウリにするお店も増えてきました


そこで、ここ数年で急激に需要が増えているのが


比内地鶏のガラ・小骨


といったスープに使う原料です。
比内地鶏の専門店である当店にも、
それはそれは頻繁にお問合せがあります


残念ながら当店でも比内地鶏ガラ　業務用は長らく品切れしており、
今後も販売の見通しは、ついておりません


しかしながら、一般の皆様には、なるべく提供できるよう
比内地鶏ガラ　３羽分セットは、品切れせず販売しております！








比内地鶏のガラを売っているお店なんてそうそうありません。


では、なぜ比内地鶏ガラは不足しているのか？

という点をお話しましょう。


近年比内地鶏は、秋田の地鶏として幅広く認知されてきております。
しかし比内地鶏は、ちょっと他の鶏肉とは違う一面を持っております。



その、ちょっと違う部分というのは販売方法。


通常鶏肉であれば、お肉だけで販売されると思うのですが、
比内地鶏は、お肉だけで売られるより、圧倒的にこんな販売がされております！



きりたんぽ鍋セットの食材


この需要が圧倒的に多いのです。


きりたんぽ鍋には比内地鶏！

いつからか、そんな黄金タッグとして使われることになりました。
なので、比内地鶏の需要は極端に冬場に集中しています


そして、郷土料理だったきりたんぽ鍋、こちらも全国的な知名度、人気も上がっていき、
今では鍋の定番の１つにまで成長した感があります
これはこれで、秋田県人として嬉しいことですね！





さて、きりたんぽ鍋とガラ・小骨の不足は、どんな関係が？
ということですが、、、、、


きりたんぽ鍋には、もう１つ欠かせない食材があります！

そうです



比内地鶏ガラスープ




この比内地鶏スープ作りに秋田県内の各社は大量にガラを使っているのです。


しかも年々、比内地鶏ガラスープの需要は伸びており、
ガラ・小骨が不足してきているのです


さらに！


肝心のお肉の出荷量が秋田県全体で減っているので、育てる鶏の数も減り、
当然、ガラの量も減っているという・・・・・

（当店はおかげさまで増えてます！
ありがとうございます！）


はっきり言って、今年は地元秋田の業者でさえ
比内地鶏ガラ、小骨の手配は厳しくなっています。


専門業者でさえ、入手が難しいということは、
もちろん、一見さんの飲食店の方が、探しても新規の入手はほぼ困難ではないでしょうか


これ実際の話です。

そして、こんなことを言われると思います。


「ガラお出ししますが、その分のお肉も買ってください」と。


そんな理由で、今年は秋田県全体で鶏の数が少なくなっているのに
スープの需要だけは例年以上にある！
ということで、ガラ・小骨関係は、難しいと思います。


そんな現状ながらも当店としては、


「比内地鶏をもっと全国のお店の方に使ってもらいたい。。。。」


そんな想いで、ワタクシ店長工藤は考えておりました。。。。

しかし、ガラはどうしても厳しい状況でした



でも、なんとか少量ながらコレは確保しました


比内地鶏　小骨　業務用１０ｋｇ









はっきり言って、比内地鶏　小骨　業務用なんて、私でさえ売ってるの見たことありません！


先に言ったように、スープ加工業者がほぼ使ってしまうので、
流通には出回らないと思います。


比内地鶏専門店の当店ならではの商品です！

他では売ってませんよ！

でも販売できるのは、月に２０～３０ケース程度ではないでしょうか。。。。
（それも、BLOGを書いてる今現在の状況です）


欲しい方は、ホント急いでくださいね！
おそらく問合せが次々来るので、後で買おうかな！？
なんて思っていると無くなりますので。。。。。。


最後にしつこいですが、もう一度



今年は原料不足なので、新規で比内地鶏ガラ・小骨の入手はまず難しいです！


欲しい方は今すぐご注文を！

比内地鶏ときりたんぽ鍋の専門店　秋田味商