こんちわ～店長　工藤です


週末は子供と一緒に話題のヤッターマンの映画を見てきました


自分も子供の頃に見てたアニメを、こうして子供と見に行けるのは、楽しいもんですね！


親も子も一緒に楽しむ・・・・・・・


んアニメ製作会社の意図はソコにあるのか？なんてすぐに裏側の事情を探りたくなる、夢のない大人です笑


子供と一緒に図書館にも行きました！


久々の図書館！俺も何か借りてくかな～と思い借りたのは。。。。。












ダンチュー笑。

まぁホント食べ物＆料理が好きなんです、ワタクシ


焼き鳥特集で焼き鳥やら鶏料理を見てたら。。。。。



当然食べたくなる！

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当然作りたくなる！

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すぐに作り出す！


ということで、週末はいつものように大好きな比内地鶏の「手羽先」と「砂肝」を作って料理しました☆


比内地鶏の手羽と砂肝の旨煮


出来上がりイメージとしては、


甘じょっぱい艶々したタレで

手羽は骨から身がホロっと簡単に取れるような柔らかさに


そして速攻料理開始！



手羽準備して～





砂肝ブツ切り～。煮るから厚い皮もそのままでOK






ネギとショウガ、お酒で１時間ほど煮て～




スッキリ味に仕上げたいので、煮汁は一度寄せて～






調味料加えたツユでまた３０分煮て～





いったん火を止めて冷まして味を落ち着かせて


具を取り出して煮汁をトロっとするまで煮詰め～の








そしてトロっとした煮汁に手羽と砂肝を再度絡めて完成









どうですか奥さんこのツヤとテリ





グレイトふふふ



そしてそして、手羽を食べると・・・・・・・・・・・









きてます！！！！

ホロっと骨から取れますよ！！！！







味の濃さ、柔らかさ、ゼラチン質のぷるるんとした食感！

すべてがパーフェクト


岸朝子さんが「おいしゅうございます」と窓から出てきそうな勢いでした


まぁホントに、「コラーゲンたっぷり！」って感じの食感でソコがまたイイ感じですよ！


これは旨いすね～！


これ見たら食べたくなるんじゃないですか～！？是非作りましょう！笑


比内地鶏手羽先たっぷり２ｋｇいっちゃいましょう！


砂肝は冷えても旨いので、これからの季節、花見の予定もあるので、作って持っていこうかな


砂肝もありますよ～！



ん～鶏肉万歳！比内地鶏バンザーイ！！！（終わり方がよくわかりません。笑）



比内地鶏ときりたんぽ鍋のお店　秋田味商

いや～、先日まで春を思わせる陽気でしたが、ココ数日はまたが降る寒さの秋田市。


一度春気分になったせいか、寒いのがひじょ～に苦痛です春よ早く来い


昨日は、東京に転勤となる友人の送別会に行ってきました。


ワタシも一度秋田を離れ、関東へ就職したんですが、育った場所を離れる時の不安な気持ちって、行く人にしかわからないんですが、かなり寂しいものがあります


でも、新たな世界を見るイイ機会です、ぜひ頑張ってきて欲しいですね～ファイト


そんな送別会も終わり、近くにあるこれまた友人がやっているラーメン屋さんにゾロゾロと行きました


こちらがそのお店！




秋田市　山王のラーメンでんくろー


（すいません。写真は他の方のブログからお借りしました）



ラーメンでんくろーはコチラ！


店内に入り、軽くビールを飲みつつ、おツマミでネギチャーシューやらメンマやらツマミつつ





ん！？このラー油ウマいな～と思って聞くと手造りだったり！




ワタシの場合、飲食店に来ると他の人が気にしないようなものが気になるんです。笑

このラー油のように。笑。あと、変わった調味料がテーブルにあると大体一口なめてみます。笑



ココは麺も自家製麺だったり、手造りにかなりこだわってます


そんなワタクシ。。。。。。。。



職業柄というか、

性格的にというか、

単に好きだからなのか、

一番気になるのが、厨房笑





スープ作りに使う、どデカイ寸胴を見て


「ほ～」「へぇ～」「これ何リットル！？」とか変な質問攻めをしてましたね。笑


そんな所に興味を持ちすぎたせいか。。。。。。。。。



肝心のラーメンの写真を取り忘れ笑


ちょっと他から拝借。





一日３０食限定メニューの「でんくろーラーメン」です


でんくろーは、メニュー豊富ですが、スープ自体「あっさり」と「こってり」から選べるので、いろんな好みの方にも合うと思います


コッテリ好きのワタシは毎回コッテリですね～！

今日もスープとツルシコ麺が美味しかったです



ラーメン屋さんに長時間滞在した、我々を温かく見守ってくれた店主に感謝！笑


また食いにいくぜ～



も・ち・ろ・ん！当店のラーメン、「比内地鶏　鶏中華そば]もウマいですよ～


比内地鶏を使った美味しい中華そばならコチラ！

あ～工藤ですまだ腰痛いです



腰痛は一生お友達になるようなので、この先が大変ですね・・・・


気を取り直して、今日のお題はコチラ


俺の稲庭うどんレシピBEST１０と題してシリーズ化したいと思います。


１０個もないんだけど。笑


今日のメニューは　梅さっぱり冷麺でいきましょう




さてさて、稲庭うどん。

美味しいですよね～☆初めて見る人は「これ素麺？？？」と思うほど細い麺です。








しかし稲庭うどんのスゴイ所は、この細さにして抜群のコシの強さ！これにつきます




ちなみに一口に「稲庭うどん」って言っても数十社あり、その会社によって原料となる小麦粉が違っていたり、配合比が変わっていたり。


そこに製法も少しづつ違ってたりするので、各社とも味、食感が違うんですよ。えぇえぇ




仕事柄、色んな稲庭うどんを食べ比べしてきましたが・・・・・・・



味わいが違います！ホントみんなそれぞれ違うんですよ！おもしろいですね～




そんな中、当社が大PUSHするのは【小川の稲庭うどん】




小川さんの稲庭うどん・・・・・・・・・・マジ旨っす



小川さんのうどんは、まず麺のコシが抜群



そして、角がしっかり立っていて口当たりも抜群なんすね～






ということで、なかなか料理に進みませんので、この辺で料理に。笑




うどんをタップリのお湯で茹でて～






この感じわかりますかね！？お湯の中で麺が泳いでるような火力というか。。。。わかります？笑



そんな感じで約３分！ポイントは麺の中心に細～い白い芯が残っているあたりが、茹で上がりです




稲庭うどんは、茹で方が命茹で方には気を使います。











茹で上がりは冷水ですばやく冷して揉み洗い！


表面のヌメリをとったら、仕上げは氷水につけて麺を引き締める



冷たくして食べる時は、この氷水仕上げをすることで数倍美味しくなります



そして、冷たい麺に冷たいツユをかけ、叩いた梅肉とゴマを散らして完成～☆


ハムがあったのでハムも載せてみた









う～ん・・・・・・相変わらず盛りつけセンスがないかも笑



味はイイんす！味は！



稲庭うどんに、梅肉＆ゴマってすごく合うんですよ！




これに刻んだシソの葉をくわえると更にサッパリ度がＵＰします


うんうん！相変わらずの美味しさでしたね～

写真取り終われば、後はグチャグチャ～と混ぜて。笑






ちなみに通常は、一人あたり１００ｇ位ですが、冷たくするとスルスル食べれちゃうので、ワタシは１５０ｇ茹でます。たぶん女性でも１２０ｇくらいはペロっといけますよ



思いっきり稲庭うどんを食べたい方にオススメなのは御買い得なコチラ！


プロが使う業務用　稲庭うどん、一人前たったの210円！



業務用なんでたっぷり１ｋｇ入り

業務用って言うくらいだから、その辺で市販されてませんよ。笑


オススメの美味しい稲庭うどん食べてみてください



秋田のうまいものなら味商へ


こだわりの比内地鶏、稲庭うどん、きりたんぽ鍋売ってます☆

ギックリ腰店長の工藤です笑


副店長の冨樫が心配で戻ってきました！というわけではございませんが笑



いや～すごいですよ鶏中華そば





以前ブログでも発売３ヶ月で１万食突破ということで、送料無料キャンペーンやってます、という日記を書きました。


その後も追加のご注文を毎日毎日いただいており、絶好調の鶏中華そば　しお味＆しょうゆ味コンビです


こちらが、しお味６食の送料無料キャンペーンです


そしてそして１万食突破のニュースは、メディアにも取り上げていただきました

ありがとうございます！


秋田経済新聞さんの記事はコチラから

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秋田経済新聞さん




そしてこちらは、読売新聞さんの記事

ありがとうございます







そんなこともあり、さらにお客様からのお問い合わせも増えており、嬉しいかぎりです



鶏ダシのきいた美味しいラーメンが作りたい


作るからには美味しくて喜ばれるものを作りたい


そんな想いで作った比内地鶏　鶏中華そばがこうして沢山のご注文をいただけるようになったのを見てると、胸がいっぱいになりますね


ホントにありがとうございます


ちなみに秋田県内の方は、コチラのお店で買えますよ～



【秋田市】

☆秋田西武（駅前）

☆物産振興会（アトリオン地下）

☆本山物産（秋田駅トピコ２F）

☆ANA　FESTA（秋田空港）


【横手市】

☆ふるけん（ふるさと村）


【北秋田市】

☆ANA FESTA（秋田北空港）




また！３月末くらいから下記の店舗でも、お取り扱いいただきます

（株）伊徳

☆大館SC
☆能代SC
☆鹿角SC
☆鷹巣SC
☆鷹巣南SC
☆新国道


お近くの方は是非、上記のお店でもお買い求めいただけますので、足を運んでみてくださいね


まだ食べていない遠方の方は、是非インターネット限定の特別キャンペーン企画！

比内地鶏　鶏中華そば　しお味　６食入り　送料無料セットご利用ください！


話題の比内地鶏　鶏中華そば売ってます！




鶏中華そばを買えるお店追加しまーす

【三種町】

☆道の駅ことおか


【八郎潟町】

☆おみやげの安田


【大潟村】

☆道の駅おおがた

上記の３店舗でも購入できますよ
※品切れの際はご容赦くださいませ

いやいや、わかってますよ～そんなこと～
ゆっくり休んでてくださいよ～
いやいやいや～そんなに頭下げないでくださいよ～店長～
腰痛が治るまで任せて下さいっ、店長代行っ

あっどうも、eggトガシです

友人の寿司職人が代替わりするということで寿司屋貸切でお仲間でお祝い

店内も改装していて「いよいよオレの時代」というのがすごく伝わってきました

しかし、みんな持ってくる物、酒、酒、酒、鮭酒ばっかりじゃん

そんなのも予想しておりましたので僕はきりたんぽ鍋を



そしたらみんな寿司食べなくなって、きりたんぽに夢中

オレ、こんなん

寿司職人、こんなん

なんか悪いことしたなぁ～と思いますのでこの場を借りて謝罪いたします

あなたが１０年間修行して完成させ握ったお寿司より
僕がサっと作ったきりたんぽ鍋の方が話の中心になってしまって
ゴメンナサイ
あなたが１０年間修行して完成させ握ったお寿司より
僕がサっと作ったきりたんぽ鍋の方がおいしいと言わせてしまって
ゴメンナサイ
あなたが１０年間修行して完成させ握ったお寿司より
僕がサっと作ったきりたんぽ鍋の方が残さず食べられてしまって
ゴメンナサイ

僕は残さず食べましたよ、おいしかったですよ、でも、うんちくがなかったらもっとおいしかったですよ

とりあえずあなたが握ったお寿司アップしときます微力ながら少しでも宣伝になればと



そんなお寿司屋さんで握るお寿司より

おいしいきりたんぽ鍋はこちらから