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レシピ紹介

美味しい食べ方

比内地鶏を食べまくった店長工藤がオススメする比内地鶏の美味しいレシピをご紹介


鰹と鶏出汁が美味しい「和風スープ」を使って作る夏ごはん。食欲が落ちがちな夏ですが、コーン、枝豆、紅生姜で彩りよく盛り付ける歯応えも楽しめる炊き込みごはんです。味付けは和風スープのみの簡単レシピです♪


味商のコンソメスープを使って作るエビピラフ。調理はエビを茹でて切るくらいの超簡単レシピですが驚くほど美味しく本格的な味のエビピラフが出来ます♪たっぷりコーンがまた美味しいんです!


モモ肉に比べ人気のないムネ肉。でも料理次第ではすごく美味しくなる食材です。中でも簡単調理で抜群に美味しいのが天ぷら!中にチーズやシソ、練り梅などを挟んで揚げたてをいただいた瞬間からムネ肉ファンになります(^^)アレンジしてパン粉でフライにしてもOK!


ぼんじりは独特のサクサク食感と油ノリが最高。そして溢れ出る鶏油が美味しいので、その油を生かしながら野菜を焼くのがコツ♪簡単醤油だれもお店に負けない美味しさでご飯にピッタリですよ!ぼんじり以外でもモモ、ムネ肉でも美味しく作れます!


人気の塩スープボトルタイプの使い道は麺やお鍋だけじゃありません!
比内地鶏塩スープ&ゴマ油で簡単に美味しい中華丼なんていかがでしょうか♪どうしても栄養面が偏りそうな丼ものですが、野菜たっぷりなので栄養バランスもバッチリなのが嬉しいところ!
味付けの美味しさと、とろ~り餡で野菜嫌いな子供でも喜んで食べてくれるはずですよ(^^)


野菜もたっぷり使って食べる塩スープ稲庭うどんのレシピです。ポイントは油を使わず茹でること!茹でた野菜の甘みと出汁が比内地鶏塩スープと相性バッチリ!秋冬にオススメしたいレシピです


塩コショウで焼くシンプル料理、やっぱり定番のこの食べ方が美味しかったりします!比内地鶏と自然海塩を使っただけでこんなに美味しい味が出来るのは素材の良さです!


自宅で作る極上うどん!お店の味にも負けない本格派の味です!ご家族、お友達に作ってあげて、その美味しさで驚かせてください♪


バーベキューの時の網焼きにピッタリの手羽先焼きです。前日からタレに漬け込んで持っていけば、「この旨い手羽先はナンダ!?」と驚かれますよ。


「鶏肉はやっぱりモモ肉!」というアナタへおすすめ。シンプルな調理ながらも、肉の美味しさを最大限味わえます!週末のプチ贅沢な食事にどうぞ!


比内地鶏の鶏皮から出る美味しい鶏油を絡めながら焼いたネギとエリンギが美味しい♪お酒が進みすぎるので要注意!笑


比内地鶏ハヤシ(レトルト)をソースに使ったすごく簡単だけど、ちょっと贅沢なメニュー。
美味しいけど簡単、早い!というのが嬉しいです。簡単すぎてこれもメニューと呼べるのか!?


これをレシピと呼んでいいのか迷いますが(笑)。お湯で5分温めるだけで本格的な比内地鶏焼き鳥丼が作れます♪「温めるだけなんて・・・・」などと侮るなかれ!特製のたれと香ばしく焼き上げた比内地鶏肉が病みつきな味わいです!
我が家の子供達も大好きな味です。


手羽先はよく動かす部分なので肉の歯応えがよく、また、鶏皮もたっぷりついているのでコラーゲンも豊富です。調味料をまぶして焼くだけの簡単調理ですが、比内地鶏ならではの下処理がありますので、参考にしてくださいね!


お店でしか食べることのない「ぼんじり」を使って人気の焼き鳥にしました!「ぼんじりってどうやって処理するの・・・」という方も安心。処理方法から書いていますし、意外と簡単ですよ♪自宅で焼きたての「ぼんじり串」を食べませんか?


お酒で煮て柔らかくした後に肉を取り出し、かぶる位の水と醤油3:みりん1:砂糖1:ショウガ親指大くらいの割合で調味料を加え、煮詰めましょう♪ポイントは最後にツユだけ煮詰めてトロっとさせて肉に絡めます

美味しい作り方-比内地鶏

こだわり比内地鶏の美味しい作り方/レシピ

比内地鶏

比内地鶏 ◆こだわり比内地鶏〈しお・しょうゆ・みそ・辛みそ〉
 比内地鶏は、赤身がおいしいのはもちろんのこと、皮と脂身の旨さが格別です。
 そのよく締まった肉質はキジや山鳥に似ていると言われております。
 この比内地鶏をおいしくいただくには「焼きが一番!」ということで、味商の「こだわり比内地鶏」は4種類の味付け比内地鶏を、ご用意しております。使用する調味料もこだわりの無添加品。
 それぞれの素材の良さを感じられる、自慢の逸品です。
始めに下準備をします
こだわり比内地鶏レシピ まずは、冷凍している肉を冷蔵庫で解凍します。調理する5~6時間前に解凍してください。
写真は「しお味」1袋分です。
こだわり比内地鶏レシピ こちらは、「しょうゆ味」1袋分です。
たっぷりと付いた皮と脂身。これが旨いんです!
焼き方にもこだわります
こだわり比内地鶏レシピ 調理はオーブン、フライパン、ホットプレート等で焼くだけの簡単調理です。今回はホットプレートを使いました。
230~250℃位の高温に設定し、プレートが充分に熱くなってから皮目を下にして焼きます。
(表面が焦げ付きやすい場合は油を少量しきますが、フッ素加工などであれば肉から脂が出ますので油は使いません)。
こだわり比内地鶏レシピ 皮目に焼き色がついたら、温度を200℃位まで下げ、裏面をじっくりと焼きます。
(しょうゆ味、みそ味、辛みそ味は、タレが焦げやすいので注意して下さい)
途中、焦げやすいようでしたら、設定温度を調整します。
手前が「しお味」。
こだわり比内地鶏レシピ しょうゆ味もおいしそうに焼けてきました。醤油の香ばしい香りがたまりません。
こだわり比内地鶏レシピ 今回は油は使っておりませんが、表面にはジューシィーな比内地鶏の脂が溢れています。
比内地鶏の脂は、しつこくなく、サッパリとした旨みが特徴です。
中まで火が通っているかは、爪楊枝などで中心部に穴を開けてみて、そこから出てくる肉汁が透明であればOKです。血が出るようであれば、まだ半生です(しっかりと加熱してお召し上がり下さい)
盛りつけ
こだわり比内地鶏レシピ 「しお味」の出来上がり!焼きたてにレモンを絞ればさらにおいしさアップ! アツアツの内にお召し上がり下さい。溢れ出る肉汁がたまらない逸品です。 素材の味が活きています。
こだわり比内地鶏レシピ 1年6ヶ月かけて作られたコクのある熟成醤油と純米酒が味を引き立てる、香ばしい「しょうゆ味」。 お酒にもゴハンにも良く合う味です。一味とうがらしをお好みでかけてもおいしくいただけます。
当店イチオシ!比内地鶏焼き みそ味 1,050円はこちら!
数量

美味しい作り方-親子丼

比内地鶏親子丼の美味しい作り方/レシピ

比内地鶏親子丼

比内地鶏親子丼 ◆比内地鶏親子丼セット 4食
 比内地鶏の肉と卵をセット致しました。肉の歯ごたえと肉汁の旨み、卵の深い味わいが一体となった贅沢な親子丼が楽しめます。お米は、もちろん「あきたこまち」すっきりとした比内地鶏のスープは、つるっとしたとろろ昆布を入れて、お吸い物風にお召し上がり下さい。秋田にこだわり、お漬物も「いぶりがっこ」にしました。秋田を存分に味わえるセットです。
始めに親子丼を作る下準備をします
比内地鶏親子丼レシピ 比内地鶏親子丼セット4食の内容は以下の通りです。

比内地鶏150g×2,生卵×10,丼つゆ360ml,あきたこまち(無洗米)1合×4,比内地鶏スープ250ml,とろろ昆布20g,いぶりがっこ170g
比内地鶏親子丼レシピ 【まず始めに】
(1) 丼用の鍋か直径15cm程度の鍋を準備します。
(2) 玉ねぎをご準備下さい。1人前で1/4ケです。(玉ねぎはセット内に含まれておりません。)
(3) 無洗米1袋(1合)を炊飯ジャーに入れ、1合の目盛りまで水を足し30分程潰してから炊飯します。
(4) 肉75g(1パックは150gですので、1/2パック)を食べやすい大きさにカットします。
玉ねぎ1/4は、5mm幅程度の千切りにします。
(5) 丼つゆは90mm(1本は180mmですので、1/2本)用意し、卵2ケを割り器に入れ、ハシで溶いておきます。
親子丼の作り方(1食分)
比内地鶏親子丼レシピ (1) 炊いたご飯を丼に盛り付けます。(1合ですと一人分ではかなり多めですので、お好みの量を盛り付けて下さい)
(2) 鍋につゆ90mmを入れ、火をかけ小さな気泡がクツクツとでてきたところで、肉75gを入れ2分程煮ます。
比内地鶏親子丼レシピ (3) スライスした玉ねぎ1/4を加え1分半程煮ます。
比内地鶏親子丼レシピ (4) 肉、玉ねぎに火が通ってることを確認してから、溶いておいた卵2ケ分を全体に広がるように回し入れます。
比内地鶏親子丼レシピ (5) 卵を入れた後はフタをして半熟は45秒、固めは60秒煮てご飯にかけて出来上がりです。
※調理中の火力は、クツクツと気泡が出てくる程度に調整してください。
スープの作り方
(1) 鍋にスープ1袋250mlと水500mlを加え加熱します。
(2) 沸騰する前に火を止め、器に盛り付け、とろろ昆布を入れて出来上がり。
お好みでネギ、七味などを加えてもおいしくいただけます。
※いぶりがっこ(漬物)は、そのままでお召し上がりになれます
当店イチオシ!比内地鶏の親子丼(4人前)3,360円はこちら!
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美味しい作り方-稲庭饂飩セット

いなにわうどんの美味しい作り方/レシピ

いなにわうどん

いなにわうどん ◆稲庭饂飩セット
 ツルリとした喉越しとコシのある細麺、稲庭うどん。
 稲庭うどんのおいしさを味わっていただくのは、季節に関係なく「つけ麺」がオススメです。おいしくいただくには何といっても「茹で時間」が重要なポイントになります。
 たっぷりのお湯と、茹で時間を測るための時計を準備して下さい。
稲庭饂飩の作り方(1食分)
いなにわうどんレシピ 稲庭うどんをおいしく作るには、たっぷりのお湯と時計を準備します。
1人前80g~100gの麺に対しお湯は1リットルが目安です。沸騰したお湯に麺を広げながら入れます。茹で時間はジャスト3分。茹で過ぎは風味が落ち、コシもなくなってしまうので要注意です。
いなにわうどんレシピ 麺を入れたらすぐに、そのままだと麺がくっついてしまうので、麺をほぐすように箸でかき混ぜて下さい。最初の30秒程度やればOKです。
いなにわうどんレシピ お湯の中で麺が泳ぐ位の火力に調節します。(クツクツと軽く沸騰してる程度)。
差し水は必要ありません。3分茹でると、このように透き透った乳白色になります。
いなにわうどんレシピ ポイントは完全な透明ではなく、中心部にうっすらと白い芯が残っているのがベストです。
いなにわうどんレシピ 茹であがった麺は、すぐにザルに移してお湯を切り、冷水で冷やします。
(茹で上がった麺は熱いですので、すぐに素手で触らないようご注意下さい)
いなにわうどんレシピ 麺の熱がとれたら、両手で表面のヌメりをとるようにしっかりと揉み洗いします。
これで、コシのある麺が締り、おいしくなります。
【更においしくするポイント】ヌメりをとった麺をよく冷えた氷水に浸し、冷やします。
こうすることで、麺がさらに締り、冷たくなっておいしくなります。オススメですよ!
いなにわうどんレシピ 出来上がった麺は、まるでイカ刺のように潤いのあるツヤツヤとした表面になります。
いなにわうどんレシピ 【つけ麺の場合】このままツユにつけてお召し上がり下さい。
【温麺の場合】もう一度、熱湯に通して、麺を温めてから熱いツユに入れてお召し上がり下さい。
ここでは茹でるのではなく、麺を温めるだけですので、熱湯に10~15秒程度入れて下さい。
良く合う薬味は?【つけ麺】は、しょうが、煎りゴマ、みょうが、梅肉、ネギなどのサッパリとしたものが良く合います。
【温麺】は、鶏肉、なめこ、山菜、ネギ、七味などがオススメです。
当店イチオシ!小川 稲庭うどんつゆ付 3,150円はこちら!
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美味しい作り方-きりたんぽ

きりたんぽ鍋の美味しい作り方/レシピ

きりたんぽ鍋

きりたんぽ鍋 ◆きりたんぽセット
 秋田を代表する鍋料理、きりたんぽ鍋。その鍋に欠かせない比内地鶏や食材を新鮮なままお届けしております。ご家庭で本場の味をどうぞお楽しみください。
始めにきりたんぽ鍋を作る下準備をします
きりたんぽ鍋レシピ きりたんぽ鍋レシピ きりたんぽ鍋レシピ
きりたんぽセット内容(3人用:A-3の場合)
●きりたんぽ
●ス一プ(ストレートタイプ)
●比内地鶏
●野菜パック(ネギ、セリ、舞茸、ゴボウ)
●糸こんにゃく
●比内地鶏つみれ
●きりたんぽ……袋を開け中に入っている脱酸素剤(小袋)を取り除きます。袋から出したきりたんぽは、耐熱容器に入れラツプし約1分~1分半加熱し、1本をナナメに2等分します。
●肉・つみれ……肉は一口大にカットし、つみれはトレイにのせたままにしておきます。※つみれの入らないセットもございます。
●野菜……ねぎ、せり、ごぼうはサッと水洗いし、舞茸は食べやすい大きさに手でちぎります。(舞茸は洗わずお使い下さい)
●糸こんにゃく…ザルにいれ水をきり、お湯を全体にかけ臭みをとります。食べやすい長さに切っておきます。
●スープ……ストレートタイプですので」そのままでお使い下さい。若干濃い目の味付けをしておりますので、味が濃い場合はお好みで水で薄めて下さしい。(具材を入れていくと味は薄くなりますので、薄める場合は、最後に調整してください。)
きりたんぽ鍋を作ります
【調理ポイント】
●調理はスープを沸騰させないようにします。煮る際は、クックツと小さい気泡があがってくる程度の火力に調整してください。
●きりたんぽ・ねぎ・せりは、食ペる分だけその都度入れて煮るほうが、おいしくいただけます。
きりたんぽ鍋レシピ (1) 鍋にスープを入れ、加熱します。
きりたんぽ鍋レシピ (2) スープが沸騰する前に(スープから湯気がたってくる頃に)、ごぼう・糸こんにゃくを入れて中火で煮ます。
(目安時間3~4分)
きりたんぽ鍋レシピ きりたんぽ鍋レシピ
(3) 舞茸・肉・つみれの順に入れ、つみれはスプーンで食べやすい大きさにすくって入れます。
出てきた灰汁(アク)をとりながら煮て下さい。(目安時間4~5分)
※つみれの入らないセットもございます。
きりたんぽ鍋レシピ
(4) ねぎ・きりたんぽを入れて煮ます。
(目安時間4~5分)
きりたんぽは写真の様に味が染み込めば食べごろです。煮過ぎますと形が崩れますので注意してください。
※稲庭うどんすきセットの場合は、ここで茹でておいた稲庭うどんも入れます。
(きりたんぽをお召し上がりになられた後に入れてもおいしく頂けます。)
きりたんぽ鍋レシピ
きりたんぽ鍋レシピ (5) 最後にせりを入れサッと火を通して出来上がりです。(目安時間1分)
きりたんぽ鍋レシピ (6) 器に取り分けてお召し上がり下さい。

※白神山水が入っている場合は、お好みで味を薄める際にお使いください。残った水は飲料水としてご利用頂けます。
当店イチオシ!きりたんぽ鍋(3人用)6,300円はこちら!
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美味しい作り方

美味しい作り方/レシピ

味商の商品を、より美味しくするためのレシピを動画でご紹介致します。
断然お得!焼き物、鍋物、煮物に使えるボリュームたっぷりの比内地鶏1羽セット
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お肉屋さんでも売っていない、希少な部位を少量づつパックした人気のシリーズ 比内地鶏手羽先 150g
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皮の弾力、肉汁が旨い!比内地鶏手羽先 業務用1kg
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野菜スープや卵スープの味付けにも使える比内地鶏ガラスープ入コンソメスープ
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